鴨貨爲何不好賣了？周黑鴨、絕味、煌上煌三巨頭銷量下滑

曾經遍佈大街小巷、追劇夜宵必備的鴨貨，正在遭遇消費退潮。周黑鴨、絕味食品、煌上煌三大滷味巨頭的核心鮮貨業務集體承壓。不少線下門店客流量下滑，屬於鴨貨的黃金擴張期，已經正式結束。

絕味、周黑鴨、煌上煌2026年半年報亮出，絕味營收同比下滑10.82%、煌上煌鮮貨收入同比下滑14.65%，周黑鴨雖營收增至14.61億元，但淨利下滑15.2%。

性價比是鴨貨下架的核心原因。明明鴨脖屬於鴨肉加工的邊角副產品，終端售價卻常常比肩鮮肉，性價比持續走低。房租、人工、冷鏈配送、品牌營銷層層疊加的成本，順着供應鏈傳導到終端門店。早期行業瘋狂開店，一條街道多家門店互相分流客流，單店收入下降之後，加盟商只能靠漲價維持利潤，陷入“越貴越沒人買，越沒人買越要漲價”的惡性循環。即便上游鴨副產品原料價格有所回落，線下門店的零售價也很難向下調整。

消費觀念的轉變，是鴨貨銷量下滑的另一重核心原因。當下年輕人越來越看重健康飲食，高油、高鹽、重辣的傳統滷味，和低脂清淡的飲食趨勢形成衝突。越來越多人買零食前會翻看配料表，滷味高鈉、多添加劑，也導致不少人主動減少購買頻次，把鴨貨從日常零食清單裏挪到偶爾解饞的選項。

加上現在隨處可見的街邊現撈滷味攤販，真空滷味產品價格只有連鎖門店的一半，進一步蠶食了僅存的客流量。各大品牌產品同質化嚴重，鴨脖、鴨翅、鴨掌品類大同小異，新品迭代速度慢，很難留住消費者，用戶品牌忠誠度持續走低。

現在的鴨貨很難再複製過去全民追捧的盛況。一邊是消費者追求性價比、追求健康，另一邊是居高不下的運營成本，滷味行業正在迎來一場艱難的存量博弈。