（本期選取音樂：You Never Can Tell (1964 Single Version，《低俗小說》中的跳舞插曲）
影食錄【第一期】
食物，在影視作品中除了充當道具外，還能反應角色內心變化，推動劇情發展。
而喫戲在影視作品中一直佔據着重要地位，它能用我們熟悉的方式展現複雜的內涵與情感。不少電影中的經典片段也都和食物有關。
影食錄，影視作品中的"美食"系列（每期收錄10部影視作品），旨在收錄、瞭解衆多影視作品中出現的一些食物，還有片中與食物有關的情節。
接下來，讓我們一起來看看10部電影中的"美食"。
《熱天午後》
警方給桑尼和人質們送來了可樂和披薩。（關於喝的，桑尼最初要的是啤酒，但被探長拒絕了，探長提議改成可樂）
這裏珍妮煲電話粥時，手中拿着的飲料是可口可樂於1963年推出的低熱量汽水Tab（2020年停產）。
（電影中的故事背景爲1972年）
拿可樂給臉降溫的人質珍妮
這組沙爾與銀行領班對話的畫面可以更加清楚的觀察桌上的汽水，就是可口可樂的首款無糖汽水Tab
低熱量汽水Tab，製造商爲可口可樂公司。
1992 年年中，百事可樂推出Crystal Pepsi（水晶可樂），爲了對抗百事，同年年底，可口可樂推出Tab Clear（Tab的變體）。
（Tab 汽水曾推出黑櫻桃味、草莓味、檸檬味、薑汁味等多種口味）
可口可樂的首款無糖汽水Tab
至於片中出現的披薩和漢堡，這兩種食物大家都很熟悉了。（電影裏出現的信息太少，可能也不是什麼品牌的產品）
（在影片中，食物的到來也使緊張的氣氛得到短暫緩解，桑尼、沙爾和人質展開交流互動）
送披薩的爆炸頭小哥
喫漢堡的探長
《人民英雄》
影片中出現了幾秒新奇士（Sunkist）罐裝汽水特寫鏡頭
新奇士（Sunkist），一個主要生產主橙子味道的軟飲料品牌。
人民英雄特寫鏡頭——新奇士（Sunkist）罐裝汽水
這個牌子可能聽過的人較少，他的主要競爭者是芬達、美年達、Keurig Dr Pepper、Crush (drink)。
除了橙子味，這款汽水還有健怡橙子味、葡萄味、草莓味、櫻桃檸檬水味、菠蘿味、檸檬水味、健怡檸檬水味、桃子味等
目前Sunkist官網上的產品介紹+瓶裝包裝
facebook用戶@Botol Malaya發佈了幾張新奇士（Sunkist）罐裝圖片，其包裝（舊包裝）和電影中的一樣。
圖源@Botol Malaya
圖源@Botol Malaya
《低俗小說》
"你知道1/4磅芝士堡在法國叫什麼嗎？叫皇家芝士堡"🍔
殺手朱爾·溫菲德和文生·韋格來到布萊特的公寓，來幫老闆馬沙·華勒斯取回公事包，並殺死這些拿了馬沙東西的人。
期間朱爾·溫菲德一直通過言語施壓掌握主導權（製造壓迫感），他還喫了桌子上的漢堡和飲料。（飲料是雪碧）
電影中桌子上的漢堡
麪包+牛肉餅+芝士+番茄醬
媽惹法克俠
影片中出現的漢堡叫Big Kahuna Burger（一家虛構的夏威夷主題快餐連鎖店，現實中不存在）
Big Kahuna Burger首次登場於昆汀的《落水狗》，金髮先生喝的汽水包裝就是Big Kahuna Burger。
在《落水狗》的刪減片段中，有邊喫漢堡邊交流的片段，不過畫面中的飲料、漢堡都是空白，沒有圖案和文字信息的。
落水狗刪減片段
圖源@metahollywood
在《殺出個黎明》系列劇中，奧斯汀的 Stallion Grill被改造成了 Big Kahuna Burger
現實中，麥當勞推出過一種盎司牛肉堡（Quarter Pounder），是繼巨無霸後的另一招牌食品。
該漢堡英文名稱的意思是"四分之一磅"，因爲牛肉重量大約等如四分之一磅（烹調前計）
盎司牛肉堡在臺灣稱爲四盎司牛肉堡、香港稱爲足三兩。
麥當勞發佈的Quarter Pounder廣告
一個正常的盎司牛肉堡，包括有四分之一磅（113.4克）牛肉（烹調前計）、兩塊芝麻麪包、酸瓜、茄醬及生洋蔥，而很多時候盎司牛肉堡也會有一塊奶酪。
Matt Stonie小哥挑戰喫10個Quarter Pounder
圖源Matt Stonie
影片中文生·韋格和朱爾·溫菲德擺脫麻煩後兩人一起去喫早餐，文生喫的是美式鬆餅（Pancake）+培根。
文生先在每張鬆餅上塗上黃油，再澆上糖漿。（餐盤中還有一片檸檬，可擠檸檬汁塗在餅上食用）
美式鬆餅，也叫班戟（英語：Pancake）、鬆餅，是一種以麪糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。
美式鬆餅有三種關鍵成分：（不含酸酵粉的）低筋白麪粉、雞蛋和牛奶。
圖源@信誓蛋蛋 美國麥當勞的鬆餅和美國餐廳裏賣的鬆餅對比
麥當勞的鬆餅
片中文生和蜜兒在兔寶寶餐廳用餐和跳舞，文生點了Douglas Sirk steak（道格拉斯牛排），文生要Bloody as hell，應該是五分或三分熟。
Douglas Sirk（道格拉斯·西爾克），德國電影導演，主要以在1950年代好萊塢所拍的通俗喜劇情節劇而知名。
這裏導演昆汀用道格拉斯·西爾克的名字給牛排（Douglas Sirk steak）命名。
Douglas Sirk導演
左：蜜兒 右：文生
全生（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉。
一分熟（Rare）：僅表面煎熟，呈灰褐色，剖面爲血紅色，中心呈寶石紅，核心溫度約48.9℃（120℉）。
三分熟（Medium-Rare）：外圍呈灰褐色，剖面爲絕大部分爲血紅色，沒有一分熟的中心寶石紅，核心溫度約52.2℃（126℉）。
五分熟（Medium）：外圍呈灰褐色，剖面爲粉紅色，核心仍有血紅色，溫度約57.2℃（135℉）。
七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心爲粉紅色，溫度約62.8℃（145℉）。
全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面全熟不見紅，通常西餐廳裏的牛排都會避免全熟，因爲肉質硬韌難咬，爲口感最差的熟度。
圖源網絡
網友復刻的電影中文生點的牛排套餐 圖源@fizzysomaha
點完牛排，文生還要了一杯 Vanilla Coke（香草可樂）。
現實中，可口可樂曾於 2002 年推出香草可口可樂。
原版可口可樂中已經含有少量香草。
至少在美國，在可口可樂中添加香草味的歷史至少可以追溯到 20 世紀 40 年代，當時當地蘇打水店工人（蘇打水售貨員）會根據要求在一瓶（12-16 盎司）可口可樂蘇打水中添加“一小杯”（大約兩湯匙）香草糖漿。
馬來西亞銷售的香草可樂
蜜兒則點了一個漢堡和一杯5塊錢的奶昔。（5快錢的香草奶昔，只是牛奶+冰淇淋，這價格讓文生挺喫驚的）
蜜兒點的漢堡，就是牛肉堡，牛肉三分熟。
奶昔（Milkshake），一種源自美國的中低等黏度的半液體甜品，主要由牛奶和冰淇淋/刨冰經過晃動混合而成，奶昔通常以做成水果的味道。
奶昔是麥當勞的甜品產品之一，但在2014年9月，由於銷量不佳，中國大陸的麥當勞決定下架該產品。
蜜兒喝香草奶昔
1991年麥當勞在中國香港投放的奶昔廣告
《無間道2》
"今晚打邊爐！"——五位黑幫頭目喫火鍋情節
坤叔死了，又到了每月交數的日子，底下四位大佬相聚喫火鍋商議造反，之後韓琛加入戰局
從實際拍攝上考慮，拍攝前準備火鍋食材方便快捷，成本也不高，哪怕重拍多次或後續補拍，這些食材都可以快速準備好，演員也可以直接煮熟食材真喫，不用擔心這是道具或不新鮮的問題。
（像一些美食題材的影視，一些重要的菜，如果要在拍攝的時候真喫就得找人提前做或現做，和火鍋相比確實比較麻煩）
從電影故事講，這段黑幫喫火鍋，兩個警察喫冰棍，對比暗喻水火不容之勢，兩方對抗即將開始。
而且火鍋大家喫的都是同一鍋東西，各位大佬也不怕有自己人下毒之類的（另一角度解讀）。
這段《無間道2》中火鍋店的取景地爲中國香港鴻福海鮮四季火鍋（開業逾30年的老店），是少有的炭火海鮮火鍋。
鴻福海鮮四季火鍋於2022年結業。
鴻福海鮮四季火鍋
顧客在該店用餐拍攝的圖片，圖源Little Tinkerbell
大家可以坐在一個屋裏頭，坐在一張桌子上面，圍着這一鍋東西，大家在裏面煮着喫，連鍋鬧，這是一種包容。——《舌尖上的中國》火鍋篇
在重慶有一家重慶火鍋博物館，展示了火鍋的起源和發展
火鍋，一種以鍋現場加熱湯或水涮煮食物的烹調方式，其特色爲即煮即喫。（火鍋的雛形爲商朝的"鐘鳴鼎食"）
火鍋可以說是最簡單的烹飪方法，處理好食材，煮熟後即可食用（醬料、鍋底的選擇也很豐富）。
如今去超市完全可以買到現成的，處理好的食材，只需拿回去洗一洗就可以開煮。像自熱火鍋這類的就更便捷了，就是味道太差，性價比也很低。
海底撈官網圖
《這個殺手不太冷》
喜歡喝牛奶的Léon🥛
影片中多次出現過兩位主角喝牛奶的鏡頭。
身爲殺手的里昂一直喝牛奶，既營造了反差幽默感，同時也展現出這個角色身上的母性光輝。
影片中他一直把馬蒂爾達守護在自己的羽翼下，避免她受到傷害。
影片中馬蒂爾達幫里昂買牛奶片段
桌子上的Farmland牛奶
RPS網站上的牛奶盒 | Leon，周邊商品，並非真的牛奶產品
通過觀察影片片段，可以看到這款牛奶叫Farmland。
現實中的確有一家名爲Farmland Fresh Dairies乳製品品牌。（最初的品牌名爲Max Goldman's Dairy，成立於 1914 年）
但我並沒有找到影片中的那款紅色包裝盒牛奶，可能影片中的那款牛奶已經停產了，又或者那款牛奶是電影虛構的，只是名字和包裝參考了現實中的Farmland Fresh Dairies品牌。
至於影片中出現的CORN FLAKES，應該是現實中的家樂氏（Corn flakes）。
家樂氏的品牌理念——提供更好喫而且對你的健康更好的早餐。
1894年，W.K. Kellogg開發了即食玉米片（家樂氏玉米片的前身）。
1906年，W.K. Kellogg創立了"Battle Creek Toasted Corn Flake Company"。
牛奶旁邊的CORN FLAKES，還是草莓口味或有草莓果乾在裏面的
早期的Corn flakes玉米片廣告
Corn flakes
《穿越時空的少女》
🍮布丁！
影片中，17歲少女紺野真琴在河邊起跳成功穿越回7月12日，成功喫到了心心念唸的布丁。
少女紺野真琴
布丁（Pudding的音譯），中文也稱"燉蛋"或"甜蒸水蛋"，意譯爲奶凍。
（有鹹甜不同做法）
布丁是一種西方各國都有的傳統甜品。
在英國布丁的作用尤其突出、英國菜號稱以一百種以上的布丁見長，甚至英國有專門的布丁全餐、從前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜點的英式烤布蕾布丁應有盡有。
日式焦糖布丁，圖源@MoLaLa Cook
圖源@haru._sun_cf 各種布丁
《回魂夜》
"抓鬼用保鮮膜，打鬼用巧克力"🍫
Leon從他的箱子中拿出來的巧克力球是麥提莎（Maltesers）
右邊Leon手中拿着麥提莎
麥提莎（Maltesers）
麥提莎是美國瑪氏食品（Mars, Inc）旗下品牌之一（M&M s巧克力豆、士力架、德芙等都是該公司的品牌）
麥提莎由 Forrest Mars Sr. 於 1936 年發明，並於 1937 年首次發售，最初以盒裝形式出售，並首次作爲"能量球"進行營銷。
1954 年麥提莎發佈的廣告
最初出品時，麥提莎只有牛奶巧克力味。到2002年推出白巧克力味，另有黑巧克力味。約2006年推出咖啡巧克力味
對於中國的小夥伴來說，提到紅色包裝和巧克力球，大多數人第一時間想到的應該是麥麗素（MYLIKES）。
"我認得你，伸腿瞪眼丸"
麥麗素，是由江蘇梁豐食品集團有限公司推出的，一種裏面充滿真空微孔的麥芽糊精、外面包裹着巧克力的產品。
因價格低廉且香甜可口，麥麗素是許多80後、90後、00後在童年時的流行零食之一。（也經常被用作拍攝道具）
圖源梁豐食品 麥麗素
圖源梁豐食品 麥麗素
豆汁蒸香橙、椒絲腐乳西瓜（小辣）
🍊🍉
以上這兩種"美食"是《回魂夜》中Leon想喫的。（放在現實中頗有點黑暗料理的感覺）
Leon要喫的水果
@天台小竈嘗試做了椒絲腐乳西瓜皮，和電影中有一些不同，他把椒絲、腐乳、西瓜皮一起炒，還放了不少糖+億點鹽。（炒西瓜皮還是挺好喫的，但電影中看Leon的意思，應該是要涼拌做法）
至於豆汁蒸香橙...感興趣的可以自行嘗試。
這豆汁那必須得地道！
圖源@天台小竈
《從21世紀安全撤離》
"乾脆面換暑假作業"
影片中，誠勇的父親選擇拿王炸包裏的乾脆面。
帶有水滸傳英雄卡的乾脆面，毫無疑問，就是現實中的小浣熊乾脆面。
影片中出現的小浣熊乾脆面，去掉了logo和一些文字信息，避免侵權
小浣熊乾脆面，統一集團旗下的產品，主要口味有二十多種。
和麥麗素一樣，小浣熊乾脆面也是一代人的童年回憶。
在小浣熊乾脆面發展的第三階段推出了水滸英雄卡、三國英雄卡。
圖源chuai神
喫小浣熊乾脆面，集英雄卡
90年代後期，小浣熊乾脆面風靡中國各大校園，無數學子爲它瘋狂，除了好喫外，還能收集、交換英雄卡。（甚至有的人買了不喫就只爲了拿卡）
小浣熊乾脆面
在王炸把自己揹包中的東西全倒出來後，暫停可以看到除了乾脆面，還有別的零食。
在乾脆面旁邊的，大面積紅色包裝的零食是玉美，包裝LOGO基本完全匹配，粉色的魷魚圖案也有。
（這個玉美系列，基本都是膨化食品，蝦條、香脆餅等）
（這款零食我不記得以前有沒有喫過或見過，網上能查到的資料也十分有限，如果有知道更多詳情的盒友，歡迎在評論區補充）
影片中，乾脆面旁邊的零食BEBE
從包裝來看應該是參考了玉美蝦條，雖然包裝有部分出入
玉美蝦條，圖源網絡
同樣在這段場景中出現的零食還有愛尚咪咪（MIMI）蝦條。
愛尚咪咪成立於1995年，19年來專注蝦條美味事業，以青少年等年輕人羣爲核心，持續保持品牌動感，活力的品牌調性。
雖然一閃而過，但還是可以看出字形的
圖源@steve_chen0
《復仇者聯盟》
第一部《復仇者聯盟》結尾戰鬥結束後，在鋼鐵俠的提議下，衆人去喫Shawarma。
沙威瑪（阿拉伯語：شاورما，英語：Shawarma 或 Shawurma）
沙威瑪是由經過調味的醃製羊肉、羊肉、小牛肉、牛肉、雞肉或火雞肉切成薄片製成的，切片堆疊在大約60釐米長的烤簽上。
通過在堆疊中添加脂肪塊以增加多汁性和風味，電動烤盤在加熱元件前緩慢轉動肉堆，持續烘烤外層，通常用一把廚刀將碎肉從旋轉的肉堆上切下以備上菜。
沙威瑪通常用作三明治或捲餅的餡料，也被加入皮塔餅或烤餅中。
圖源@albert_cancook
復聯一行人略帶尷尬的聚餐
這段喫Shawarma的戲份是後面補拍的彩蛋。
2012年，當時演員都聚集到洛杉磯的埃爾卡皮坦劇院參加《復聯1》的世界首映禮，藉此機會補拍了這段喫烤肉的彩蛋。
當時美隊的演員克里斯·埃文斯爲了拍《雪國列車》已經留了一臉大鬍子，因此劇組只能通過化妝將他的鬍子掩蓋住。在這段彩蛋中，美隊沒有露出正臉，且一直用手抵住臉部（遮擋）。
《滿漢全席》
一部以美食爲主題的電影，本身也是賀歲片，包含喜慶、搞笑、美食等元素，非常適合過年時觀看。
電影中，黃榮初次來找歐老闆麻煩，兩人切磋展示廚藝。
黃榮做的是【幹炒牛河】（在片中，滿漢樓的夥計看到他做這個，覺得沒什麼含金量，認爲幹炒牛河是低檔貨）
幹炒牛河（牛肉炒河粉），粵菜，很多人都喫過，很多早餐店、飯店、大排檔都有賣。
個人在家也可以做這道菜，屬於上手很容易，但想把握火候做得很好很難，這也是爲什麼影片中歐老闆說這道菜很考驗廚師的功力。
幹炒牛河主要成分：河粉、牛肉、醬油、豆芽（當然如果自己做的話，配菜、醬料這些就按個人口味來了）
幹炒牛河的做法：
先把嫩牛肉炒至半熟後撈起另置。然後下油、蔥及豆芽菜，然後撈起另置，以免易出水的豆芽菜影響幹炒效果。
將半熟牛肉放回鍋中，下河粉快炒拌勻，先後加入生抽（淡醬油）、老抽（濃醬油），加入先前炒過的豆芽菜等，最後再加入韭黃，炒勻即可上桌。
圖源@廚師徐嘉樂 他做的古法幹炒牛河，不用老抽
說白了做幹炒牛河最講究的是火候，要眼疾手快，每條河粉沾的油和上色要均勻，牛肉不能炒老，要香、滑、爽口。
油多就膩，不知道有沒有人喫過放油過多的河粉，一口河粉喫下去都是油味，真的很膩，而且油多會搶去河粉的米香。
圖源@廚師徐嘉樂 他做的古法幹炒牛河，不用老抽
圖源@主廚農國棟 家庭版幹炒牛河
在黃榮做完幹炒牛河後，歐老闆以一道【咕咾肉】回擊。
咕咾肉（酸甜可口），也可以稱爲咕嚕肉、古老肉、咕俚肉、生炒骨，是一道粵菜，原名古滷肉，因其滷汁可循環使用而稱古滷。
影片中的水晶咕咾肉，包裹了一層糖漿
咕咾肉製法：
通常會使用豬的脢頭（豬肩）肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及羅望子。
"咕嚕汁"則以番茄醬、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕咾肉的烹調方法，是將豬肉切件醃味，然後沾上生粉，放進油鑊炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
咕咾肉最重要的是那個甜酸汁，不可以搶走肉的鮮味。
正常做法是將肉沾上澱粉後油炸，但電影中的歐老闆爲了不讓澱粉搶走肉味，先將肉油炸後再補澱粉。
圖源@美食作家王剛R
圖源@廚師徐嘉樂 他做的冰鎮咕咾肉 最後加了冰塊
圖源@廚師徐嘉樂
【灌湯黃魚】
電影中，衆人迎接廖傑迴歸時，他所做的正是灌湯黃魚。
不過因爲廖傑頹廢多年，他的味覺已經退化，所以這次做的灌湯黃魚很難喫。
灌湯黃魚，將黃魚去骨，然後將灌湯包入魚腹。當這道菜被端上桌時，灌湯黃魚的湯汁飽滿，魚身完好無損。
影片中的灌湯黃魚
做這道菜最難的就是整魚去骨（用刀沿着骨壁去骨），且灌餡料時也要注意力度，不能破壞黃魚魚皮。
對於一般人來說，想要復刻這道菜有些困難。（有億點費魚）
圖源@師父和我做魯菜 用魯菜手法做灌湯黃魚
圖源@師父和我做魯菜
圖源@記錄生活的蛋黃派 他做的簡化版灌湯黃魚
圖源@記錄生活的蛋黃派
影片最後決戰
第一晚【熊掌】
黃榮做的是"踏雪尋熊"，鱘龍魚湯+凍熊掌。（魚和熊掌此刻確實可以兼得）
"踏雪尋熊"
"煮熊掌，不外乎紅燒、黃燒和白燒"
但廖傑的做法是蒸，"一掌乾坤"。
主角團做的熊掌
"一掌乾坤"
在紀錄片【豐澤園王義均老先生——扒熊掌】中，王義均的做法是用火燉。
【豐澤園王義均老先生——扒熊掌】
第二晚【象拔】
廖傑做的是"力拔山河"，用紅燒方法來處理象拔，再用天鵝大雁清燉。
"力拔山河"
黃榮做的是"富貴象拔"，象拔用乳酪密封半個月，再用人蔘燉雞配象拔切片。
在第二晚的比試中，主角團這邊的器材被黃榮動了手腳，"力拔山河"未能完成，因此第二晚的比試由黃榮拿下。
"富貴象拔"
最後決戰【猴腦】
兩邊當然不可能真的拿猴腦來做，因此最後的對決可以說比的是刀工和調味。
黃榮用羊腦充當猴腦，而主角團這邊則是用豆腐，廖傑的刀法+龍昆寶的調味方法，再加上歐老闆這位經驗豐富的老江湖在旁邊執導，可以說最後一場黃榮是必輸的。
馬上要過年了，祝大家新的一年身體健康，喫嘛嘛香！
影食錄【第一期】
（每期收錄10部影視作品）
（有喜歡的影視作品中出現的"美食"，可在評論區留言推薦。本期封面字體使用麥當勞薯條體）
圖侵刪
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