朋友們，刷短視頻看別人露營野餐，或者咱們自己喫火鍋、煮泡麪的時候，鍋裏應該都下過午餐肉吧。但總有人跳出來吐槽，說這玩意兒全是澱粉、是垃圾食品、有大量防腐劑，甚至說它根本不是正經肉。
第一次看到這些說法，我喫泡麪加午餐肉的時候都有點負罪感了。看得多了，發現大家對它的爭議一直沒斷過。
午餐肉真就這麼不堪嗎？它到底是用什麼做的？帶着這些疑問，我去翻了翻資料，總算把這個謎解開了。說真的，咱們可能一直都誤會它了。
先說成分。按照咱們國家的豬肉糜類罐頭國標，午餐肉的澱粉含量通常不能超過7%，優級火腿豬肉罐頭甚至連3.5%都不到，這澱粉量比一勺米飯還少。而且豬肉含量必須大於80%，有些品牌乾脆直接標着"豬肉含量90%"，也沒摻其他便宜的肉。所以說，午餐肉裏其實都是實實在在的肉，根本不是純澱粉疙瘩。
既然肉這麼多，爲啥保質期那麼長？是不是加了一噸防腐劑呀？
問題在於，午餐肉最初是作爲戰備物資發明的呀。它保質期長，主要靠的是高溫高壓滅菌和嚴密的真空密封包裝。當然，裏面確實加了防腐劑（亞硝酸鹽），但這主要是爲了防止肉毒桿菌生長產生致命毒素。只要是正規廠家的合格產品，添加量都在安全範圍內，對人體沒有危害，完全可以放心喫。
不過話說回來，午餐肉確實有兩個硬傷，那就是高鹽、高脂。
大部分午餐肉的鈉含量在600-800毫克/100克。你要是抱着罐子一口氣炫完，啥也不喫，這一天的鹽分攝入直接就超標了（《中國居民膳食指南》建議**每天喫鹽不超過5克）。另外它的脂肪比例偏高，營養確實不如新鮮肉均衡。
所以喫法上得講究。別把它當主食，當成一種調味品或者應急食品就好。一次喫個50克左右（大概一兩片）解解饞。喫的時候最好搭配點新鮮蔬菜、水果或者全穀物，平衡一下營養。如果平時經常買，可以挑包裝上印着低鈉或減鹽的版本；現在市面上還有很多用雞肉、牛肉代替豬肉的即食肉片，蛋白質更高，脂肪更低。
當然，日常在家做飯，咱們肯定還是優先選新鮮的魚蝦、禽肉和蛋類。但要是露營、爬山，或者半夜餓了饞了，午餐肉絕對是個不錯的高效能量來源。
所以說，它不是垃圾食品。只要控制好量、搭配好菜，它就是能快速補充能量的優質蛋白，解饞又抗餓哦，bro～
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