【蒜頭春的廚房】家常回鍋肉

大家好我是正在搬家的蒜頭春。

之前的店鋪關掉後有許多亂七八糟的東西需要變賣或者搬走，最近也找了送菜的工作，犯懶的時候就懶得做飯了，更新頻率有點低。

今天給大家整一個家常的回鍋肉，製作簡單，被居家隔離的hxd如果能買到這些食材可以嘗試製作~

家常製作，味道優先，無關正宗，歡迎理性交流，你覺得不正宗不好喫那就是你對。

這裏我用了之前剩下的五花肉邊角料，有條件的hxd可以買二刀肉（豬後臀肉）製作

首先準備材料

豬肉200g

蒜苗500g（肉和蒜苗比例自己根據喜好調節，喜歡喫肉多放肉）

豆豉10g

郫縣豆瓣醬50g

下面開始製作。

首先要煮肉，回鍋肉就是用煮好的煮肉回鍋煸炒，煮肉冷水下鍋，加入蔥、料酒，大火燒開撇去浮沫後轉小火煮15--20分鐘，筷子可以輕鬆扎透即可。

肉煮好以後放涼，這段時間將蒜苗斜刀切好，豆瓣醬剁碎，豆豉剁碎。

煮肉盡力切成自己能切到最好的薄片即可，切不好可以喊媽或者喊爸幫忙。

厚切

起鍋，鍋內加少許油，放入五花肉煸炒出油且微微發黃。

豬肉炒好迅速下入豆瓣醬和豆豉，煸炒出香味，炒出紅油。

沿鍋邊加入10g醬油炒香，然後加入蒜苗炒至斷生，根據個人口味加入鹽糖調味，炒勻即可出鍋。

色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，回鍋肉作爲一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被認爲是川菜之首，川菜之化身。

過幾天我會以個人的名義發起東坡肉製作挑戰，目前獎品暫定自己製作的牛肉醬，會做飯的hxd可以亮一手哦！

今天的美食分享就到這裏，我們下期再見。