【蒜头春的厨房】家常回锅肉

大家好我是正在搬家的蒜头春。

之前的店铺关掉后有许多乱七八糟的东西需要变卖或者搬走，最近也找了送菜的工作，犯懒的时候就懒得做饭了，更新频率有点低。

今天给大家整一个家常的回锅肉，制作简单，被居家隔离的hxd如果能买到这些食材可以尝试制作~

家常制作，味道优先，无关正宗，欢迎理性交流，你觉得不正宗不好吃那就是你对。

这里我用了之前剩下的五花肉边角料，有条件的hxd可以买二刀肉（猪后臀肉）制作

首先准备材料

猪肉200g

蒜苗500g（肉和蒜苗比例自己根据喜好调节，喜欢吃肉多放肉）

豆豉10g

郫县豆瓣酱50g

下面开始制作。

首先要煮肉，回锅肉就是用煮好的煮肉回锅煸炒，煮肉冷水下锅，加入葱、料酒，大火烧开撇去浮沫后转小火煮15--20分钟，筷子可以轻松扎透即可。

肉煮好以后放凉，这段时间将蒜苗斜刀切好，豆瓣酱剁碎，豆豉剁碎。

煮肉尽力切成自己能切到最好的薄片即可，切不好可以喊妈或者喊爸帮忙。

厚切

起锅，锅内加少许油，放入五花肉煸炒出油且微微发黄。

猪肉炒好迅速下入豆瓣酱和豆豉，煸炒出香味，炒出红油。

沿锅边加入10g酱油炒香，然后加入蒜苗炒至断生，根据个人口味加入盐糖调味，炒匀即可出锅。

色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被认为是川菜之首，川菜之化身。

过几天我会以个人的名义发起东坡肉制作挑战，目前奖品暂定自己制作的牛肉酱，会做饭的hxd可以亮一手哦！

今天的美食分享就到这里，我们下期再见。