大学宿舍品茶，自饮自述（四）

今天介绍的是我最喜欢的一泡茶，来自武夷山天心村水帘洞的正岩水仙。这泡茶在2023年武夷山斗茶赛获得一等奖，也足以证明其口感在线。

正岩茶指的是武夷山景区内核心山场所产的茶叶，这些区域多为坑涧地貌，土壤大部分为风化烂石砾壤，且壤土深厚，富含多种矿物质和微量元素。

第一步：温杯洁具。用沸水清洁盖碗公道杯，提高盖碗温度。

第二步，摇香。打开泡袋就可以闻到奶香气与粽叶香，将茶叶倒入盖碗，合盖左右摇晃，可闻到一股浓郁的米香、熟果香、粽叶香。干茶可见条索紧结匀称，棕褐色，有中足火工艺带来的白霜。有轻微稀碎，应该是快递运输导致。

第三步：洗茶。100度沸水注入盖碗，不坐杯迅速倒出，茶汤橙红琥珀色，可闻到果香与粽香。第一泡倒掉不喝。

洗茶

第四泡，正式开始品茶。第一泡，100度沸水注入，不坐杯秒出汤，茶汤橙红色，熟果香为主，香气高扬。温度降低后品饮，入口汤水稠，柔顺，甜感明显，可喝到岩茶特有的岩骨花香。由于茶汤醇厚，能感到舌头被茶水包裹。

第一泡

第二泡，100度沸水注入，秒出汤不坐杯。此泡汤水火感下降，可以喝到浓厚的汤感与木质气息，有明显回甘，兰花香明显，有淡淡粽叶香，在口腔两颊有甜感。入口后生津快。

第二泡

第三泡，沸水注入，秒出汤不坐杯。此时入口甜变得不明显，有迅速回甘。汤水浓度有所下降，但醇厚仍旧明显，证明其内含物质丰富。

第三泡

第四泡，100度沸水注入，不坐杯秒出汤。此时茶汤颜色逐渐变浅，醇厚感消失，出淡淡水感，总体甜度上升，回甘生津快。

第五冲坐杯五秒，入口有明显木质气息，随后转为甜感，但水感明显，失去了前几泡汤水的稠度。

第五泡

此时叶底尚未完全舒展开，颜色为青褐色，持嫩性不错。

后续几冲逐渐增加坐杯时间，味道渐淡，变成小甜水。品饮结束。

总结：这泡茶作为正岩水仙，能喝到应有的岩韵与醇厚，耐泡度大概在8-10冲，作为口粮茶表现非常不错，但中火的工艺不一定适合新茶客入口，可以试着将新茶存放一个月左右进行退火，改变其适口性。