我製作的100種味道·大腸煲（非九轉大腸）

小夥伴們大家好啊，我好久沒有發佈新的文章啦，相信好多小夥伴也開學了，祝大家在新的學期逢考必過

今天來教小夥伴們來做一道街邊大排檔菜，小時候老房子門口的小飯店每次光顧的時候都會點，但是後來搬家了飯店也拆掉了，在摸索中，我復刻了回憶中的味道

用料

大腸200g

生薑8片

小蔥3根

洋蔥1/2個

燈椒1/2個

八角2個

生抽，老抽，冰糖，料酒適量

製作步驟

1#洗淨大腸，建議購買超市已經洗淨的大腸或者滷味店的滷大腸，若購買超市已經洗好的大腸，帶回家後撒上食鹽後倒入白醋，抓勻後洗淨，這樣會減少大腸的腥味

2#在鍋中倒入清水，加入蔥，生薑，八角，料酒，將洗乾淨的大腸冷水下鍋，然後用大火將鍋中的水煮開，待大腸煮軟之後撈出

3#將撈出的大腸切塊，順便將之後所需要的配菜全部洗淨切塊

4#在砂鍋中下油，將拍好的大蒜和切片的生薑放入油中爆香，然後下入剛纔切好的大腸，進行翻炒，待翻炒出大腸的香味之後倒入生抽，老抽，冰糖

5#翻炒至上色，冰糖融化後加入清水，然後開大火將其煮沸，之後轉爲小火進行燜煮20分鐘

6#20分鐘後倒入事先準備好的配菜，將其再一次蓋上鍋蓋燜煮一下，過一會打開進行翻炒一下，然後繼續燜煮，待其斷生即可

7#這是最後一步將鍋蓋打開進行簡單收汁之後就可以上桌了

最後再說一下噢，大腸一定要清理乾淨，上面那個粘膜一定要洗掉，不然真的會和喫了九轉大腸一樣的表情顯現在你的臉上的

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