上海面包店“纸片买面包”模式走红，货架上摆满各种面包纸片

近日，上海一家新开的面包店因独特的“纸片买面包”模式出圈。走进这家店，货架上看不到琳琅满目的面包，取而代之的是一张张印面包卡片。

这些面包卡片印刷精美，印有对应面包实拍图。消费者进店之后，如同逛文创店一般，把心仪面包对应的卡片拣出来，拿到收银台完成付款，店员再到后厨取出面包打包交给顾客。选购完的卡片还可以直接带走，当做书签或者手账素材，整个过程顾客全程不接触食品实物。

据门店店员介绍，采用卡片选品，核心出发点是卫生问题。传统开放式面包货架，容易出现顾客随手触碰、小孩乱抓，还有说话飞沫、灰尘落在食物表面的情况。面包存放后厨密封保存，能最大程度规避上述卫生隐患，同时也能减少面包长时间裸露风干带来的食材损耗，降低浪费。

烘焙行业里，开放式陈列一直是主流，看得见、闻得到，是面包店吸引顾客的重要方式。而这家店用卡片替代实物，相当于把选品和取餐分开，兼顾卫生的同时，也靠新奇玩法自带打卡传播属性。

不过，这种模式也存在现实考验，后厨备货效率、实物和卡片图片还原度，都会直接影响顾客的实际体验。