上海面包店“紙片買麪包”模式走紅，貨架上擺滿各種麪包紙片

近日，上海一家新開的麪包店因獨特的“紙片買麪包”模式出圈。走進這家店，貨架上看不到琳琅滿目的麪包，取而代之的是一張張印麪包卡片。

這些麪包卡片印刷精美，印有對應麪包實拍圖。消費者進店之後，如同逛文創店一般，把心儀麪包對應的卡片揀出來，拿到收銀臺完成付款，店員再到後廚取出麪包打包交給顧客。選購完的卡片還可以直接帶走，當做書籤或者手賬素材，整個過程顧客全程不接觸食品實物。

據門店店員介紹，採用卡片選品，核心出發點是衛生問題。傳統開放式麪包貨架，容易出現顧客隨手觸碰、小孩亂抓，還有說話飛沫、灰塵落在食物表面的情況。麪包存放後廚密封保存，能最大程度規避上述衛生隱患，同時也能減少麪包長時間裸露風乾帶來的食材損耗，降低浪費。

烘焙行業裏，開放式陳列一直是主流，看得見、聞得到，是麪包店吸引顧客的重要方式。而這家店用卡片替代實物，相當於把選品和取餐分開，兼顧衛生的同時，也靠新奇玩法自帶打卡傳播屬性。

不過，這種模式也存在現實考驗，後廚備貨效率、實物和卡片圖片還原度，都會直接影響顧客的實際體驗。