速看，家中這些變質食物一口都別碰

日常食材變質後暗藏健康風險，別因節省忽視安全，以下這些情況果斷扔掉，快告訴家裏老人和孩子。

米飯：拉絲黏手直接丟

放久出現拉絲、黏糊糊的狀態，是蠟樣芽孢桿菌大量滋生的信號。該細菌的毒素耐高溫，反覆加熱也無法去除，食用易引發噁心、嘔吐、腹瀉，老人小孩腸胃更易受刺激。

小貼士：煮好的米飯2小時內喫完，喫不完密封冷藏，24小時內喫完。

圖中示例

桃子：切開有肉餡別喫

果肉出現類似肉餡的凹陷、發黑發黏，是桃小食心蟲等昆蟲蛀食的結果，果肉內會殘留蟲卵、細菌和蟲體排泄物，切掉變質部分也有殘留風險，易導致腸胃不適。

小貼士：挑選選表皮完整、按壓軟硬適中的，切開有異常直接丟棄。

雞肉：有白色顆粒慎食

雞皮/雞肉裏的白色小顆粒，並非脂肪，大概率是雞絛蟲的囊尾蚴。食用後寄生蟲會在人體發育，掠奪營養、損傷腸道，引發寄生蟲病。

小貼士：只買正規渠道、有檢疫證明的雞肉，發現白色顆粒直接棄購或丟棄。

土豆：發芽變綠別將就

發芽、表皮變綠的土豆，會產生劇毒的龍葵素，且會滲透整個果肉。僅削皮、挖芽無法去除毒素，食用會出現口腔發麻、頭暈、嘔吐，嚴重可危及生命。

小貼士：輕微發芽且無變綠，需挖掉芽眼及周圍1釐米果肉，浸泡後徹底煮熟，老人孩子仍不建議喫。

生薑：發黴一點全扔掉

發黴生薑含強致癌的黃麴黴素，毒性強且耐高溫，普通烹飪殺不死。黴菌菌絲已深入內部，切掉髮黴部分也不安全，長期攝入損傷肝臟。

小貼士：乾燥通風處存放，表皮發黴、變軟、有異味直接丟。

饅頭/主食：表皮發黴別猶豫

表皮發黴說明黴菌孢子和毒素已擴散到內部，並非只壞表面。食用易引發腸胃疾病，長期攝入黴菌毒素會損害肝腎功能。

小貼士：現做現喫，喫不完密封冷藏不超過3天，發黴、發酸、變硬直接丟棄。

堅果（花生、瓜子、核桃）：發黴發苦立刻吐

表面有黴點、喫着發苦，大概率已產生黃麴黴素，是強致癌物質。就算去掉髮黴顆粒，其他堅果也可能被毒素污染，不可僥倖食用。

小貼士：密封存放於乾燥處，開封后1個月內喫完，發現發黴整包丟棄。

銀耳：泡發異常別食用

泡發後變得黏滑軟爛、有酸臭味，或泡發時間超過24小時，易滋生椰毒假單胞菌。產生的米酵菌酸毒性極強，無特效解毒藥，誤食後死亡率極高。

小貼士：現泡現喫，泡發時間不超過4小時，中途換水，發現異常直接倒掉。

雞蛋：變質發黑別碰

蛋殼上有黴點、敲擊聲音發悶，或打開後蛋黃散掉、有異味、蛋清發黑，說明已變質。變質雞蛋含沙門氏菌等致病菌，食用易引發急性腸胃炎，出現腹痛、腹瀉、發燒。

小貼士：存放於冰箱冷藏室，保質期內食用，打開後發現異常立即丟棄。

臘肉/臘腸：發黴發黏就扔掉

表面出現綠色、白色黴點，或手感發黏、有哈喇味，說明已滋生黴菌和油脂酸敗。黴菌產生的毒素會滲透肉質，油脂酸敗還會產生有害物質，損害肝臟和腸胃。

小貼士：密封后冷藏/冷凍存放，食用前徹底清洗，發現發黴發黏直接丟棄。

黃瓜/西紅柿：變軟發黴別喫

黃瓜表皮發黏、出現凹陷黴點，西紅柿變軟流水、果肉發黑發黴，均已變質。變質後會產生大量細菌，食用易引發腸胃不適，尤其是切開後存放的，細菌繁殖更快。

小貼士：現買現喫，切開後儘快喫完，存放時密封好，發現異常直接丟棄。

豆製品（豆腐、豆乾）：發黏發酸別食用

豆腐、豆乾表面發黏、有酸味，或出現白色、綠色黴點，說明已滋生細菌和黴菌，豆製品營養豐富，細菌繁殖速度極快，就算加熱也可能殘留毒素。

小貼士：冷藏存放不超過2天，食用前觀察狀態，發黏發酸直接丟棄。

蜂蜜：發酵冒泡別飲用

蜂蜜出現大量氣泡、味道變酸、質地變稀，說明已發酵變質，滋生了酵母菌，發酵後的蜂蜜含酒精和有害物質，老人、孩子及腸胃敏感者飲用易引發不適。

小貼士：密封存放於陰涼乾燥處，避免高溫潮溼，發現發酵變質直接丟棄。

額外提醒：這些也別大意

• 玉米、花生髮黴：易產黃麴黴素，堅決丟棄

• 剩菜剩飯：尤其是綠葉菜，儘量當天喫完，冷藏超24小時不建議喫

• 瓶裝飲料：開封后未冷藏、存放超24小時，或出現異味、渾濁，別飲用

• 罐頭食品：罐體膨脹、生鏽、漏液，或打開後有異味、發黴，立即丟棄

核心原則：食物只要出現異味、發黏、變色、發黴、有異物、發酵冒泡，無論多可惜，一律扔掉，健康永遠比節省更重要。友友們還有知道的可以補充。