速看，家中这些变质食物一口都别碰

日常食材变质后暗藏健康风险，别因节省忽视安全，以下这些情况果断扔掉，快告诉家里老人和孩子。

米饭：拉丝黏手直接丢

放久出现拉丝、黏糊糊的状态，是蜡样芽孢杆菌大量滋生的信号。该细菌的毒素耐高温，反复加热也无法去除，食用易引发恶心、呕吐、腹泻，老人小孩肠胃更易受刺激。

小贴士：煮好的米饭2小时内吃完，吃不完密封冷藏，24小时内吃完。

图中示例

桃子：切开有肉馅别吃

果肉出现类似肉馅的凹陷、发黑发黏，是桃小食心虫等昆虫蛀食的结果，果肉内会残留虫卵、细菌和虫体排泄物，切掉变质部分也有残留风险，易导致肠胃不适。

小贴士：挑选选表皮完整、按压软硬适中的，切开有异常直接丢弃。

鸡肉：有白色颗粒慎食

鸡皮/鸡肉里的白色小颗粒，并非脂肪，大概率是鸡绦虫的囊尾蚴。食用后寄生虫会在人体发育，掠夺营养、损伤肠道，引发寄生虫病。

小贴士：只买正规渠道、有检疫证明的鸡肉，发现白色颗粒直接弃购或丢弃。

土豆：发芽变绿别将就

发芽、表皮变绿的土豆，会产生剧毒的龙葵素，且会渗透整个果肉。仅削皮、挖芽无法去除毒素，食用会出现口腔发麻、头晕、呕吐，严重可危及生命。

小贴士：轻微发芽且无变绿，需挖掉芽眼及周围1厘米果肉，浸泡后彻底煮熟，老人孩子仍不建议吃。

生姜：发霉一点全扔掉

发霉生姜含强致癌的黄曲霉素，毒性强且耐高温，普通烹饪杀不死。霉菌菌丝已深入内部，切掉发霉部分也不安全，长期摄入损伤肝脏。

小贴士：干燥通风处存放，表皮发霉、变软、有异味直接丢。

馒头/主食：表皮发霉别犹豫

表皮发霉说明霉菌孢子和毒素已扩散到内部，并非只坏表面。食用易引发肠胃疾病，长期摄入霉菌毒素会损害肝肾功能。

小贴士：现做现吃，吃不完密封冷藏不超过3天，发霉、发酸、变硬直接丢弃。

坚果（花生、瓜子、核桃）：发霉发苦立刻吐

表面有霉点、吃着发苦，大概率已产生黄曲霉素，是强致癌物质。就算去掉发霉颗粒，其他坚果也可能被毒素污染，不可侥幸食用。

小贴士：密封存放于干燥处，开封后1个月内吃完，发现发霉整包丢弃。

银耳：泡发异常别食用

泡发后变得黏滑软烂、有酸臭味，或泡发时间超过24小时，易滋生椰毒假单胞菌。产生的米酵菌酸毒性极强，无特效解毒药，误食后死亡率极高。

小贴士：现泡现吃，泡发时间不超过4小时，中途换水，发现异常直接倒掉。

鸡蛋：变质发黑别碰

蛋壳上有霉点、敲击声音发闷，或打开后蛋黄散掉、有异味、蛋清发黑，说明已变质。变质鸡蛋含沙门氏菌等致病菌，食用易引发急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、发烧。

小贴士：存放于冰箱冷藏室，保质期内食用，打开后发现异常立即丢弃。

腊肉/腊肠：发霉发黏就扔掉

表面出现绿色、白色霉点，或手感发黏、有哈喇味，说明已滋生霉菌和油脂酸败。霉菌产生的毒素会渗透肉质，油脂酸败还会产生有害物质，损害肝脏和肠胃。

小贴士：密封后冷藏/冷冻存放，食用前彻底清洗，发现发霉发黏直接丢弃。

黄瓜/西红柿：变软发霉别吃

黄瓜表皮发黏、出现凹陷霉点，西红柿变软流水、果肉发黑发霉，均已变质。变质后会产生大量细菌，食用易引发肠胃不适，尤其是切开后存放的，细菌繁殖更快。

小贴士：现买现吃，切开后尽快吃完，存放时密封好，发现异常直接丢弃。

豆制品（豆腐、豆干）：发黏发酸别食用

豆腐、豆干表面发黏、有酸味，或出现白色、绿色霉点，说明已滋生细菌和霉菌，豆制品营养丰富，细菌繁殖速度极快，就算加热也可能残留毒素。

小贴士：冷藏存放不超过2天，食用前观察状态，发黏发酸直接丢弃。

蜂蜜：发酵冒泡别饮用

蜂蜜出现大量气泡、味道变酸、质地变稀，说明已发酵变质，滋生了酵母菌，发酵后的蜂蜜含酒精和有害物质，老人、孩子及肠胃敏感者饮用易引发不适。

小贴士：密封存放于阴凉干燥处，避免高温潮湿，发现发酵变质直接丢弃。

额外提醒：这些也别大意

• 玉米、花生发霉：易产黄曲霉素，坚决丢弃

• 剩菜剩饭：尤其是绿叶菜，尽量当天吃完，冷藏超24小时不建议吃

• 瓶装饮料：开封后未冷藏、存放超24小时，或出现异味、浑浊，别饮用

• 罐头食品：罐体膨胀、生锈、漏液，或打开后有异味、发霉，立即丢弃

核心原则：食物只要出现异味、发黏、变色、发霉、有异物、发酵冒泡，无论多可惜，一律扔掉，健康永远比节省更重要。友友们还有知道的可以补充。