前蘇聯時期的人民喫什麼肉？

Товарищ, вы хотите есть мясо?

前蘇聯不可否認（曾）是一個偉大的國家，它所開創的道路現在依舊有人接棒走着，不過我們今天不談政治，不談格局，來聊聊最接近人民生活的喫飯問題。

聊到前蘇聯的食品工業，阿納斯塔斯·伊凡諾維奇·米高揚就是一個繞不開的人物，這位米高揚設計局創始人的哥哥，斯大林的親密戰友，前蘇聯食品工業的締造者曾在蘇聯第二個五年計劃的關鍵時刻嚴肅批判了蘇聯內部不喜歡冰激凌的同志，就這麼一個人，創造了讓蘇聯人民能喫得起，喫得好的工業食品生產體系。

這位還曾在1949年祕密訪問西柏坡，爲中蘇建交籌備

在俄羅斯人的餐桌上，香腸是必不可少的選項，我國的東北紅腸一部分也融合了俄式香腸的味道，而在前蘇聯時期，最好的香腸就是由米高揚研發並推廣的“醫生”香腸。米高揚訪美期間參觀了大量美國的標準化食品生產廠，在他回國之後，一座座現代化的肉聯廠奶酪廠巧克力工廠拔地而起，其中最著名的就是香腸工廠，其生產的“醫生”香腸最開始是爲了讓前蘇聯人民補充足夠的營養，這款香腸的用料實在是太好了，以至於醫生都會把它當做處方開給營養不良的病人，由此得名“醫生”香腸（不過後期由於用料變差導致大夥吐槽“喫完就要去見醫生了”，這也算“醫生”香腸）。

圖爲維基百科的“醫生”香腸照片，簡中互聯網上也基本都是這張圖片

以我們現在的視角來看，香腸的營養能高到哪裏去？無非是多點肉罷了。實則並非，米高揚這傢伙是真下料的，他要求每一百公斤香腸中主要包含二十五公斤優質牛肉，七十公斤半肥半瘦豬肉（五花肉），三公斤雞蛋以及兩公斤牛奶，使用天然調味料，並且要求能儲存72小時

這是我藉助GPT從某俄區的文獻資料網站裏扒拉出來的高清掃描原文件

蘇聯國家標準委員會於1981年發佈的規範

可以看出來這款香腸的用料放在食品工業發達的現在都是無比頂級的，更別提在當時的前蘇聯了。

不過如此頂級的用料在蘇聯也不好壓住價格，那麼想來點香香的肉的時候有沒有不喫經濟的打法呢？有的兄弟有的，下面我就要隆重介紹前蘇聯的頂級廉價肉食：米高揚肉餅。

關於這款前蘇聯的廉價肉食，不管是簡中互聯網還是國際互聯網都沒有查找到多少有價值的信息，不過藉助chatCPT，我還是找到了一些信息。

關於米高揚肉餅的來歷這一點倒是很明確，米高揚在美國考察後認爲可以快速批量生產的漢堡包非常符合前蘇聯國情，可以快速提升前蘇聯人民的生活水平，但是和戰後在前蘇聯鼎盛時期纔出現的“醫生”香腸不同，米高揚肉餅是在二戰後前蘇聯最艱難的時期開始推行的，由於各地區可以獲取的原材料不同以及發展水平不同，米高揚肉餅的配方可以說是五花八門，其中以基輔雞肉餅和波扎爾斯基肉餅最爲聞名。

圖爲基輔雞肉餅和波扎爾斯基肉餅

當然，這種食物最大的優勢就是他足夠廉價，在1937年的莫斯科，只需50戈比就是可以買到一塊配有面包的肉餅，就連《紐約時報》也讚歎其是：“少量戈比就可以買到的最便宜、最受歡迎、最受推崇的肉餅。”

米高揚肉餅的大範圍流行還得益於前蘇聯推行的公共廚房和公共食堂策略，這種由肉聯廠製作，可以快速，批量烹飪的肉食和火腿，香腸一起成爲蘇聯人民餐桌上必不可少的食物，不管他們曾經編過多少笑話。

米高揚對於豐富前蘇聯人民的餐桌所做的當然不止兩款食物這麼簡單，他從西方國家帶來的不只是各種生產設備，還有先進的飲食理念，在他的大力推廣下，各種食品工廠被建造，各種被視爲“政治不正確”的“垃圾食品”開始走進前蘇聯人民的生活，極大的提升了前蘇聯人民的生活水平，其中有不少工廠作爲那個龐然大物的遺產成爲了現俄羅斯聯邦的一部分，並繼續爲人民生產食物，但米高揚本人則於1978年病逝於莫斯科，葬於莫斯科新聖母公墓。

這篇文章本來是作爲俄軍軍糧品鑑的補充文章發的，誰知寫完了我也沒完成軍糧品鑑，等寫完品鑑我在文章裏補個文本鏈接吧。

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