近日，短视频上非常热门、诸多网红打卡的日本“流水面”，存在食物安全问题，前后导致了共计892位顾客食物中毒，其中年龄最小的刚满周岁，最大的已有80多岁，制作流水面所用的泉水检测出含有弯曲杆菌，这种细菌容易引起急性腹泻、发热、头疼、肌肉疼痛等症状，主要是动物粪便污染水源造成的感染。
最近几年，流水面（流し素麺）借助短视频平台爆火，即日本的一种面类料理，属于素面的一种，餐厅会在食客面前摆上长竹竿，放入流动的水和面条。
然后，食客就站在竹竿的两侧，将面条夹起。这样“新奇”的吃法甚至还需要去排队，流水面的价格也并不低，不少网友质疑说这是“口水面”，“干净又卫生”。
根据NHK近日消息，日本石川县津幡町“大瀑布观光流水面”餐厅，出现食物安全问题，最初一批食客是在8月11日至12日发生集体食物中毒事件，共有93人食物中毒，出现了腹痛、腹泻、发烧等症状。
根据最新消息，流水面导致了日本18个都府县的共892人食物中毒，其中年龄最小的刚满周岁，最大的已有80多岁，石川县中央保健所调查发现，该店制作流水面所用的泉水中检测到了弯曲杆菌。
一般来说，食物中毒易导致三类细菌引发疾病，分别是大肠杆菌、沙门氏菌和这次检测出的弯曲杆菌，这类病菌可以通过充分加热消毒，主要寄居在鸡、猪、牛等动物消化道内。
最近，石川县当地恰好下了大雨，这家餐厅没有进行每年一次的水质检测，就直接开门营业，极有可能泉水中含有鸡、猪、牛的排泄物，然后随着流水素面被食客吃掉，导致食物中毒。
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