近日，短視頻上非常熱門、諸多網紅打卡的日本“流水面”，存在食物安全問題，前後導致了共計892位顧客食物中毒，其中年齡最小的剛滿週歲，最大的已有80多歲，製作流水面所用的泉水檢測出含有彎曲桿菌，這種細菌容易引起急性腹瀉、發熱、頭疼、肌肉疼痛等症狀，主要是動物糞便污染水源造成的感染。
最近幾年，流水面（流し素麪）藉助短視頻平臺爆火，即日本的一種面類料理，屬於素面的一種，餐廳會在食客面前擺上長竹竿，放入流動的水和麪條。
然後，食客就站在竹竿的兩側，將麪條夾起。這樣“新奇”的喫法甚至還需要去排隊，流水面的價格也並不低，不少網友質疑說這是“口水面”，“乾淨又衛生”。
根據NHK近日消息，日本石川縣津幡町“大瀑布觀光流水面”餐廳，出現食物安全問題，最初一批食客是在8月11日至12日發生集體食物中毒事件，共有93人食物中毒，出現了腹痛、腹瀉、發燒等症狀。
根據最新消息，流水面導致了日本18個都府縣的共892人食物中毒，其中年齡最小的剛滿週歲，最大的已有80多歲，石川縣中央保健所調查發現，該店製作流水面所用的泉水中檢測到了彎曲桿菌。
一般來說，食物中毒易導致三類細菌引發疾病，分別是大腸桿菌、沙門氏菌和這次檢測出的彎曲桿菌，這類病菌可以通過充分加熱消毒，主要寄居在雞、豬、牛等動物消化道內。
最近，石川縣當地恰好下了大雨，這家餐廳沒有進行每年一次的水質檢測，就直接開門營業，極有可能泉水中含有雞、豬、牛的排泄物，然後隨着流水素面被食客喫掉，導致食物中毒。
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