①食材准备
食材：鸡胸肉一块（可用鸡腿肉）、胡萝卜一根、黄瓜一根；
调料：姜一小块、蒜三瓣、大葱两根、干辣椒和花椒适量；盐、白糖、味精、料酒、生抽、陈醋、蚝油、食用油、胡椒粉（建议还需要加入老抽调色）。
②食材处理
胡萝卜、黄瓜都切成小丁；
鸡胸肉切成小丁，
洗净后挤干水分，加入半勺盐、一勺半料酒、两勺蚝油、少许胡椒粉，不停搅拌至鸡胸肉发黏，再加入两勺食用油封住肉表面，防止粘黏；
勺子大小
姜、蒜切成小丁，大葱切段，干辣椒和花椒泡水；
③开烹
先调碗汁：加入半勺盐、三勺糖、小半勺味精、一勺料酒、三勺生抽、三勺陈醋、一勺玉米淀粉，再加入三勺清水，拌匀；
锅内烧油，油五成热时下入鸡丁滑炒，
中火炒至鸡丁血色刚消失时即下入胡萝卜丁，
翻炒10s下入黄瓜丁，再翻炒10s即盛出，
将炒鸡丁的油倒回锅中，油热后下入姜蒜翻炒，
翻炒出香味后即下入提前沥干水分的干辣椒和花椒，
继续翻炒出香味，再下入大葱段翻炒几下即可
将肉丁回锅，加入碗汁（加点生抽颜色会好看很多），开大火收个汁即可出锅，正常来讲花生米在出锅前下入，翻炒两下即可。
出锅后忘记拍照了（悲
tips：
腌制时加入少许老抽可以使鸡丁看着更有食欲；
出锅前可以加点花生米，如果觉得炒花生太麻烦的话可以买酒鬼花生等熟花生。
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