北京一人食推荐（75）

话说他家的火锅店一直还没去吃过，旗下的冒菜和钵钵鸡倒是都吃了，还是一个人吃饭方便。

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店名：芈重山·冒菜&冒肚(双安商场店)

地址：海淀区北下关街道北三环西路38号双安商场5楼507

本次点餐：红油锅底（重辣）、午餐肉、嫩肉片、老肉片、白菜心、海带苗、冬瓜、黑豆腐、米饭

消费：31.6

芈重山火锅在北京的店是越开越多了，以前时常路过公主坟的总店，总是能闻到很香的牛油锅底味道。

大概是为了拓展赛道，之前开了挺多家重山钵钵，主打钵钵鸡，也卖抄手、土鸡米线、猪肘饭当主食，不过现在只剩朝阳剧场的一家店，而又转头做起了冒菜生意，我吃的双安商场店刚开不久，与此同时又有好几家店在筹备开业中。

嫩肉片

他家点菜不是麻辣烫那样称重，而是扫码选菜下单，背靠火锅店有一点好，就是荤菜的选项多，品质也要好一些，像是一些冒菜和麻辣烫的小店，正经的肉真不多，各类火锅丸子我又不太爱吃。他家的荤菜则是丰俭由人吧，有十几二十的牛嫩肉、毛肚之类，接近十块的肥肠、黄喉、虾滑等等，五六块的肉片、火箭鱿鱼……

老肉片

我点的这个嫩肉片老肉片肉质都不错，嫩肉片上的浆很薄，没什么淀粉感，嫩的同时又能吃出肉味，上浆后会更挂汤汁。老肉片其实也不老，只是吃着肉感更强。

他家一共三种锅底，红油、鲜椒和番茄，都是8块的锅底费，我吃过红油和鲜椒两种，与他家火锅用的牛油锅底不同，冒菜是清油也就是植物油的，油量足够不会清汤寡水，红油锅油润香辣，鲜椒锅主要是青花椒香味，而不是鲜辣。两种锅底我都点的重辣，辣度对我来说还好。

起泡豆干

要说缺点的话是他家得点那些容易入味的菜，像是我点过的火箭鱿鱼、郡把、土豆片、起泡豆干、黑豆腐，就不太入味，可能是煮的时候汤底底味不够，只靠煮完后在锅底浸泡不足以入味，吃着就更多是食材的本味。

白菜心

而海带苗、白菜心、冬瓜、嫩/老肉片之类就发挥得很好，能够快速融入锅底的味道。可能不入味的菜蘸上蘸碟会好一些，不过我没点过，有香油、麻酱、干碟可选，3块一份。

2块钱的米饭是能免费续的，我点的这些菜量我能吃两碗饭，性价比我觉得还是不错的，毕竟现在有的麻辣烫随便拿拿也就三十多了，麻辣香锅更是刺客。

他家店都在商场里，现在正是扩张开店的时期，不知道后续是会站稳脚跟还是像之前重山钵钵一样偃旗息鼓，北京的商场餐饮总是这样起起伏伏的啦，感兴趣的盒友可以就近尝试，我们下期再见！

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