[cube_並不簡單]祛魅調酒學！金酒小白必看-什麼是“金”？

哈咯，各位盒友寶寶們！本超級無敵調酒大王如約而至哈昨天講了伏特加，那今天我們聊聊和它關係最近的，同時也是六大基酒之一的Gin 金酒 （琴酒）(杜松子酒）

金酒:

爲什麼說金酒是和伏特加關係最近的酒呢？其實我們可以理解成金酒🟰伏特加➕杜松子等香料

杜松子的草本打底，加上各家祕製香料，每瓶金酒都是行走的植物園。從18世紀荷蘭藥酒變身成倫敦幹金，這玩意兒比渣男還多變！

各位酒客繫好安全帶，今天咱們把金酒拆成分子級來講！（敲黑板）

金酒 Gin

又稱杜松子酒或琴酒

酒精度數：38%— 47%(風味金酒有的也會更低

原料：大麥、玉米、黑麥、杜松子 等食用香料

工藝：以糧谷（如大麥、玉米、黑麥等）爲原料，經過糖化、發酵、蒸餾所得的基酒。（到這裏開始，金酒還只是伏特加),再用包括杜松子在內的植物香源浸提或串香復蒸餾製成的蒸餾酒。（到這裏纔是金酒）

產地：英國🇬🇧、美國🇺🇸、荷蘭🇳🇱、日本🇯🇵、澳大利亞🇦🇺、中國🇨🇳(其中我偏愛中國，英國，荷蘭，日本的金酒

風味:法定C位 杜松子

歐盟規定金酒必須具有「明顯杜松子風味」，這種藍黑色漿果帶有松木、檸檬皮和胡椒複合香氣，是金酒的靈魂支點（我相信很多人愛金酒都是愛的這種刺激清爽的草本味

分類:金酒的分類確實還算多，因爲也算是近現代的產物，常見的爲以下幾種

1️⃣倫敦幹金酒 Dry Gin (p1-p2)

也稱辣味金酒，二次蒸餾後不再加入糖漿和其他物質調味，口感清爽，既可以做純飲，也可以作爲基酒。甜度由高到低，可分爲幹型/特幹/極幹金酒

倫敦幹金≠必須倫敦產！指無添加糖分/風味物質的蒸餾工藝（如哥頓/添加利）p1p2 (我最愛哥頓的強烈刺激感哈哈哈而且很便宜

2️⃣ 老湯姆金酒 Old Tom Gin(p3)

也稱加甜金酒，在幹金酒中加入2%的糖份早期由於蒸餾品質較低，選擇加入糖漿遮蓋（我不推薦大家不管是身爲新手還是老饕去購買老湯姆金，這玩意兒性價比極低，如果你瞭解它由來的背景和歷史你就明白，就是爲了掩蓋以前蒸餾質量差加了點糖，純噱頭

3️⃣ 荷蘭金酒 Dutch Gin (p4)

也稱Genever，必須用銅製蒸餾器，酒香味突出，香料味重，辣中帶甜，通常較難調酒，更適合純飲，老祖宗級別的金酒，麥芽酒基+糖漿帶來奶油質感（推薦個喝法：冷藏純飲+檸檬片，有一陣子剛入門喜歡這麼喝，後來喝上威士忌再也沒打開過了

4️⃣ 新式金酒 New Gin (p5-p7)

不以杜松子風味爲表現主體，表現更多的植物香

例：美國🇺🇸熱愛陳釀於橡木桶火添加多種香料，可以看到是帶着一些顏色的 p5

日本🇯🇵部分添加特色的櫻花和柚子風格輕柔細緻p6

中國🇨🇳添加了不同地區地方特色香料，例如川渝的金酒會有花椒麻椒等p7

5️⃣果味金酒/黑刺李金酒(p8)

芳香金酒，是在幹金酒中加入了成熟的水果和香料，柑桔金酒，檸檬金酒，薑汁金酒等，其中黑刺李金酒我最爲推薦p8喝起來甜甜的帶着一點漿果梅果的味道，度數也不算高，單獨喝或者調酒都不錯

接下來說說【選酒防坑三原則】

1️⃣ 杜松子味是底線（聞着像松樹林裏開草藥鋪的纔對勁）

2️⃣ 便宜≠難喝（某些百元戰神吊打花瓶選手）

3️⃣ 別看瓶子看內涵（陶瓷瓶裝煤油的我見多了）

因爲金酒目前市場突起，魚龍混雜，五花八門，接下來我推薦幾款我認爲還不錯的金酒，也歡迎大家分享自己喜歡的，在喝的，想喝的，歡迎評論哈

1️⃣ 哥頓金酒（¥80-100）南非哥頓價格更低，度數更高一點p9

- 性價比之王，倫敦幹金的課代表

- 柑橘+杜松子的經典風味搭配，金湯力絕配

- 新手必入："調酒界的AK47，便宜耐造不心疼"

2️⃣ 猴王47（¥200+)p10 進階一點的金酒，選它錯不了，我很喜歡設計的郵票logo自己瓶塞拿下來後有一個戒指，貌似是叫調酒師之戒哈哈哈

- 47種植物釀造的德國黑科技

- 自帶香水屬性，純飲都能喝出前中後調

- 老炮玩法：冰鎮後滴檸檬皮油，直接打開新世界

3️⃣ 六金酒（¥200左右)p6 價格微貴，有這個錢可以買更好的，屬於比上不足比下有餘，但是也算有特點

- 日本匠人搞事情，添加了煎茶和柚子皮

- 做尼格羅尼自帶東方禪意

- 冷知識：瓶身六個切面對應六種主要香料

4️⃣ 諾迪斯金酒（¥300-400)p11這玩意兒就是掛，外掛，屬於花果香的頂級了，目前這個價位沒有替代品，調酒也是非常百搭，水果，花茶都可搭配，無敵

- 香氣馥郁:金酒界的“香奈兒5號”，聞一下就能腦補大西洋海風！

- 原料狠活:用西班牙加利西亞的阿爾巴尼諾白葡萄做基酒，混入11種草本植物（含香奈兒同款香料），杜松子只是配角，白花香纔是主角

- 口感玄學：前調玉蘭茉莉，中調薄荷桉樹葉，尾調綠茶皁香，喝它像在聞一瓶高級香水

最後再推幾款高價位冷門金

P12-16依次順位

🪵瘋狂星期一:木質調，沉穩，香

🥩牛排金酒：黑胡椒，迷迭香，辛辣感強，新奇

🦞小龍蝦金：鮮，微腥，海洋風味突出，微鹹，獵奇

🐑羊奶金：鮮，微甜，微厚重，奶香

🫛豌豆金：鮮甜，豆香，很神奇的味道難以描述，植物與蔬菜清新的結合

最後說句大實話：沒有爛金酒，只有不合適喝法。評論區交出你們的本命金酒，也歡迎大家提問與分享。知無不言，言無不盡@小小的老子脾氣好 最後感謝我的寶寶幫我做文字整理，厲害👍（最後附贈一張拉莫斯金菲士自嘲熊爆炸頭版