上期投票是滷肉飯，麻婆豆腐就放下次吧
首先，咱們需要大聲喊出那個字
買菜：五花肉（自己決定肥瘦度），幹香菇（經實驗不可用鮮香菇替代，幹香菇富含鳥苷酸鮮味是穀氨酸鈉的160倍，鮮香菇幾乎不含鳥苷酸），紅洋蔥（紫蘋果，用於重置口腔溫度，應該用紅蔥頭，我懶得跑太遠去買，就用紫洋蔥替代），然後就是經典的蔥薑蒜和兩粒八角。
處理幹香菇
鍋裏燒熱水，涼水裏加鹽抓洗抓洗香菇
洗掉浮塵和殘渣
然後熱水泡發，水溫不要超過80度，鳥苷酸85會產生鈍化反應，開水泡澡太提前了
讓他在一邊泡着，處理五花肉，這是一斤多，我用了八九兩
切片，切條，小手指粗細（差不多就行了，切肉最麻煩了，找熱心攤主幫你切吧）
洋蔥切丁（真的要哭出來了，太辣眼睛了）
大蔥切圈圈，薑切片，蒜剝皮就行，八角沖洗一下
因爲感冒了所以放了很多蔥姜，不喜歡少放點
切完這些香菇也泡的差不多了
去掉梗，切丁
萬事俱備，娶鍋，結芬
鍋裏倒油倒入洋蔥，小火慢煎
一步一步來，這裏最麻煩了，要經常攪拌
差不多到這種程度，裝盤，鋪開讓它變得酥脆
鍋裏的蔥油用來炒肉，倒入姜蒜和一半的蔥煸香
然後倒入五花肉翻炒均勻
炒到五花肉焦黃加入香菇和剩下的蔥
扒拉兩下降低鍋裏的溫度方便調味
一勺老抽，一勺生抽，一勺黃酒，一勺冰糖，一勺腐乳汁
我老抽和黃酒就剩下這麼點了，喜歡偏甜口可以再加一倍的糖
攪拌均勻後加入沒過肉的熱水，再倒入炒好的洋蔥
大火燒開5分鐘轉小火蓋蓋咕嘟一個小時，每15分鐘攪動一下防止粘鍋
在這期間，咱們來煮溏心蛋
水燒開加鹽放入洗乾淨的室溫雞蛋煮六分鐘，加鹽可以防止開裂
我手滑磕破了一個
六分鐘差不多就是這種程度，加點胡椒粉撒點鹽就是泰式早餐，覺得太流心可以煮六分半到七分鐘
煮雞蛋同時可以燙個青菜，差不多一個多小時後滷肉就可以喫了
起鍋裝盤
一人食天花板：滷肉飯
如果覺得這篇文章還不錯，給我拉個大電吧
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