給社會新人的一份生活指南——買菜

買菜確實需要點技巧，怎麼挑選好喫的蔬菜其實挺簡單的，甚至哪個好看買哪個也不錯，就像同樣是生菜，只要看起來很新鮮，根部沒有特別的蔫以及明顯的蟲蛀，都可以無腦買，反正也沒有什麼口味上的區別。

本期肯定不能一段話簡單帶過，我們講點細節

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比說，買菜的時候，外面長着壞掉的菜葉，我們是直接這麼拿走？

顯然不可能啊，我們雖然不會買菜，但也不是怨種啊。

對的，但是你要怎麼做呢？換一個？換一個還這樣呢？不買了？那怎麼行，別家也這樣。

最簡單的方法就是，把這些壞的摘掉

不用怕別人說，你買的是新鮮蔬菜，不是壞掉的菜葉

像小蔥、香菜那種小葉子摘不摘無所謂的，但是如果你買的是包菜？外面的菜葉大面積腐爛？果斷摘啊！

而且超市和菜市場不一樣，超市沒人管你摘不摘，掙的錢也不在導購員手裏。

如果是菜市場的話，多數還是讓摘得，但是我也說了，肯定是那種很明顯的乾枯、腐壞。

藉此機會再科普一個知識點：

白菜剛採摘時很大，特別大，和豬頭一樣，但是真正能喫的部分很少，需要把外面的壞葉、老葉全部摘掉，剩下內部的嫩黃菜心，此時口感最佳。

老家白菜一塊一顆

菜園子現在種的芋頭，給大家看個網圖吧

這算是初步修剪過的白菜，外面原本有很”張揚“的大片菜葉。這部分的口感已經可以了

但是我個人還是喜歡更嫩的。

比如下面這種

以上的小技巧到這裏就說完啦，接下來我們講一些比較常見的蔬菜選購方式。

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在此，再次提醒！

有些壞菜很容易分辨：表面蟲蛀、下陷、本該堅挺卻軟趴趴的、乾枯的

有這些特徵的，基本是可以拋棄了，不用考慮

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1.生菜

看葉片，生菜很容易有蟲眼，常出現在葉片或者根莖。

這裏所說的根莖是下圖這裏哦

除此外就看水分含量了，畢竟生菜肯定的水嫩的更有口感。

用手指按壓菜邦，很脆的代表是“年輕菜”。

即便商家在表面灑水，蔬菜本身的含水量短期也不會有變化。

2.洋蔥

兩端平整，肚子圓潤的就是好洋蔥

買洋蔥時可以稍微剝離一些外皮，內層新鮮的話一般就沒什麼問題

洋蔥的蟲蛀很明顯，記得看看哦。而且洋蔥保存不當會發芽，就在頂端，會長出突起，就算賣家把上方削平了，也是能看出“綠色”

不要買發芽的！

沒毒，但是也沒啥營養

再者就是手感了，洋蔥是硬的！，不是軟趴趴的！

3.黃瓜

黃瓜品種有很多，極多！

但是他們的內部結構相同，口感相同，挑選的手法也相同。

再次強調一下買多數蔬菜的一個原則：買嫩的，不要老的

黃瓜沒有外殼，放在手上能很明顯的感到她的新鮮程度，再不濟就用指甲輕壓黃瓜尾部，軟趴趴的就是壞果或者老果（別有心理壓力，這部分沒人喫）

下面這種黃瓜可以買嗎？

成熟的黃瓜頂花會自己脫落的，這種要麼是用藥了，要麼沒熟

還有一點就是，現在市面上的多數黃瓜，越粗越好，當然，前提是新鮮的、水分充足的。

（別再傻乎乎覺得工作人員撒的水代表水分充足了，自己去摁）

4.土豆

土豆應該算是大家爲數不多會挑的菜吧

“土豆怎麼挑？”

“不要發芽的！有毒！”

“這位同學別激動，沒問你”

對，發芽的不能買，發綠的也不能買，都有毒。

土豆也是分老嫩的，老的很面，嫩的很脆。看外觀，老土豆外皮會有些脫落，表皮很乾燥，沒有嫩土豆那麼水潤。

再者就是買圓的，因爲好削皮嘛

5.辣椒

蔬菜的挑選是有規律可循的，就比如你學會了上面那麼多，我們你怎麼挑選新鮮的辣椒，你的第一反應是什麼？

對吧，肯定是先上手感受一下，在看根蒂和表面是否乾枯。稍用力捏一下，看看是否軟趴趴。

是不是很簡單

除此之外，挑選辣椒肯定是看它辣不辣了。

我們先說青椒，或者叫尖椒

越綠、越硬（果肉厚）、越奇形怪狀、越尖，那它就越辣。

辣椒品種很多，我如果選比較辣的辣椒，那肯定是從青椒和小米辣當中選。其他品種只能說各有各的風味，但是辣度不及這兩種，當然了，我的前提是：市場常見。

辣椒的新鮮程度方面，都可以用我上述的方法判斷。

切記觀察有沒有蟲眼。

6.茄子

茄子有兩種：紫茄子和綠茄子。

其實我喫着口感是沒啥區別的。可能紫茄子水分多？

她們挑選的方式相同，畢竟外觀上看，除了顏色外，沒有區別

依舊是先判斷新鮮程度，用剛纔的方法（老茄子水分不足很容易看出來的，表面皺巴巴）

再觀察有無蟲眼

如果一切正常的話，那麼就能進一步從品質方面入手了。

就買那些看起來圓潤的、好看的、有美感的

如果是挑選紫茄子的話，要注意表面的顏色是否很深，以及是否均勻。不然可能還沒成熟。

其實這點可以前腰概括爲看大小，太小的顯然不行。

買茄子最簡單了，好壞只取決於新鮮程度。

7.胡蘿蔔、白蘿蔔

胡蘿蔔也沒什麼特殊的點。

畢竟大家買胡蘿蔔多數是熬粥

（應該是吧？我家是的，總怕地區不一樣會有差異）

而且胡蘿蔔的口感也是越脆越好喫

（不同地區對好喫的判斷程度可能不一樣，我也不知道有沒有愛喫麪的）

在此聯繫一下剛纔的挑選方法：

外觀是否坑坑窪窪有蟲洞

手感是否是硬的而非軟趴趴

含水量如何

挑選大小合適的，小的沒熟，大的老

除此之外再提醒兩點：

a.你買的是蘿蔔，不是蘿蔔葉

b.帶點土和根鬚的能儲存更久

8.芹菜

買芹菜是喫莖的，但是葉子可以反應新鮮程度。

芹菜可以說是完美符合方纔的判斷標準。

蟲蛀

葉片是否發黃乾枯

水分如何

大小

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本想講菜都列舉完的，但是寫着寫着我注意到，其實大家經常喫到的菜判斷標準是一樣的。

有蟲蛀的肯定不能要

含水量不足的不好

葉片發黃乾枯是老

葉片水潤髮黃是嫩

摸起來硬是年輕菜

摸起來軟趴趴就是老菜

發芽的不能買

太小的不能買

多數蔬菜無非是買個新鮮，大家幾下這個標準，然後每次去菜市場多觀察一下，時間長了之後，就算不摸，一眼也能看出它是不是硬的，而非軟的

當然也有例外

醜橘肯定是買捏起來軟的，但是皮摁起來是硬的

下期單講水果

我可以把全部菜都列舉出來，但是你絕對記不住，不如記下我的判斷標準

#努努的生活技巧#