给社会新人的一份生活指南——买菜

买菜确实需要点技巧，怎么挑选好吃的蔬菜其实挺简单的，甚至哪个好看买哪个也不错，就像同样是生菜，只要看起来很新鲜，根部没有特别的蔫以及明显的虫蛀，都可以无脑买，反正也没有什么口味上的区别。

本期肯定不能一段话简单带过，我们讲点细节

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比说，买菜的时候，外面长着坏掉的菜叶，我们是直接这么拿走？

显然不可能啊，我们虽然不会买菜，但也不是怨种啊。

对的，但是你要怎么做呢？换一个？换一个还这样呢？不买了？那怎么行，别家也这样。

最简单的方法就是，把这些坏的摘掉

不用怕别人说，你买的是新鲜蔬菜，不是坏掉的菜叶

像小葱、香菜那种小叶子摘不摘无所谓的，但是如果你买的是包菜？外面的菜叶大面积腐烂？果断摘啊！

而且超市和菜市场不一样，超市没人管你摘不摘，挣的钱也不在导购员手里。

如果是菜市场的话，多数还是让摘得，但是我也说了，肯定是那种很明显的干枯、腐坏。

借此机会再科普一个知识点：

白菜刚采摘时很大，特别大，和猪头一样，但是真正能吃的部分很少，需要把外面的坏叶、老叶全部摘掉，剩下内部的嫩黄菜心，此时口感最佳。

老家白菜一块一颗

菜园子现在种的芋头，给大家看个网图吧

这算是初步修剪过的白菜，外面原本有很”张扬“的大片菜叶。这部分的口感已经可以了

但是我个人还是喜欢更嫩的。

比如下面这种

以上的小技巧到这里就说完啦，接下来我们讲一些比较常见的蔬菜选购方式。

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在此，再次提醒！

有些坏菜很容易分辨：表面虫蛀、下陷、本该坚挺却软趴趴的、干枯的

有这些特征的，基本是可以抛弃了，不用考虑

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1.生菜

看叶片，生菜很容易有虫眼，常出现在叶片或者根茎。

这里所说的根茎是下图这里哦

除此外就看水分含量了，毕竟生菜肯定的水嫩的更有口感。

用手指按压菜邦，很脆的代表是“年轻菜”。

即便商家在表面洒水，蔬菜本身的含水量短期也不会有变化。

2.洋葱

两端平整，肚子圆润的就是好洋葱

买洋葱时可以稍微剥离一些外皮，内层新鲜的话一般就没什么问题

洋葱的虫蛀很明显，记得看看哦。而且洋葱保存不当会发芽，就在顶端，会长出突起，就算卖家把上方削平了，也是能看出“绿色”

不要买发芽的！

没毒，但是也没啥营养

再者就是手感了，洋葱是硬的！，不是软趴趴的！

3.黄瓜

黄瓜品种有很多，极多！

但是他们的内部结构相同，口感相同，挑选的手法也相同。

再次强调一下买多数蔬菜的一个原则：买嫩的，不要老的

黄瓜没有外壳，放在手上能很明显的感到她的新鲜程度，再不济就用指甲轻压黄瓜尾部，软趴趴的就是坏果或者老果（别有心理压力，这部分没人吃）

下面这种黄瓜可以买吗？

成熟的黄瓜顶花会自己脱落的，这种要么是用药了，要么没熟

还有一点就是，现在市面上的多数黄瓜，越粗越好，当然，前提是新鲜的、水分充足的。

（别再傻乎乎觉得工作人员撒的水代表水分充足了，自己去摁）

4.土豆

土豆应该算是大家为数不多会挑的菜吧

“土豆怎么挑？”

“不要发芽的！有毒！”

“这位同学别激动，没问你”

对，发芽的不能买，发绿的也不能买，都有毒。

土豆也是分老嫩的，老的很面，嫩的很脆。看外观，老土豆外皮会有些脱落，表皮很干燥，没有嫩土豆那么水润。

再者就是买圆的，因为好削皮嘛

5.辣椒

蔬菜的挑选是有规律可循的，就比如你学会了上面那么多，我们你怎么挑选新鲜的辣椒，你的第一反应是什么？

对吧，肯定是先上手感受一下，在看根蒂和表面是否干枯。稍用力捏一下，看看是否软趴趴。

是不是很简单

除此之外，挑选辣椒肯定是看它辣不辣了。

我们先说青椒，或者叫尖椒

越绿、越硬（果肉厚）、越奇形怪状、越尖，那它就越辣。

辣椒品种很多，我如果选比较辣的辣椒，那肯定是从青椒和小米辣当中选。其他品种只能说各有各的风味，但是辣度不及这两种，当然了，我的前提是：市场常见。

辣椒的新鲜程度方面，都可以用我上述的方法判断。

切记观察有没有虫眼。

6.茄子

茄子有两种：紫茄子和绿茄子。

其实我吃着口感是没啥区别的。可能紫茄子水分多？

她们挑选的方式相同，毕竟外观上看，除了颜色外，没有区别

依旧是先判断新鲜程度，用刚才的方法（老茄子水分不足很容易看出来的，表面皱巴巴）

再观察有无虫眼

如果一切正常的话，那么就能进一步从品质方面入手了。

就买那些看起来圆润的、好看的、有美感的

如果是挑选紫茄子的话，要注意表面的颜色是否很深，以及是否均匀。不然可能还没成熟。

其实这点可以前腰概括为看大小，太小的显然不行。

买茄子最简单了，好坏只取决于新鲜程度。

7.胡萝卜、白萝卜

胡萝卜也没什么特殊的点。

毕竟大家买胡萝卜多数是熬粥

（应该是吧？我家是的，总怕地区不一样会有差异）

而且胡萝卜的口感也是越脆越好吃

（不同地区对好吃的判断程度可能不一样，我也不知道有没有爱吃面的）

在此联系一下刚才的挑选方法：

外观是否坑坑洼洼有虫洞

手感是否是硬的而非软趴趴

含水量如何

挑选大小合适的，小的没熟，大的老

除此之外再提醒两点：

a.你买的是萝卜，不是萝卜叶

b.带点土和根须的能储存更久

8.芹菜

买芹菜是吃茎的，但是叶子可以反应新鲜程度。

芹菜可以说是完美符合方才的判断标准。

虫蛀

叶片是否发黄干枯

水分如何

大小

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本想讲菜都列举完的，但是写着写着我注意到，其实大家经常吃到的菜判断标准是一样的。

有虫蛀的肯定不能要

含水量不足的不好

叶片发黄干枯是老

叶片水润发黄是嫩

摸起来硬是年轻菜

摸起来软趴趴就是老菜

发芽的不能买

太小的不能买

多数蔬菜无非是买个新鲜，大家几下这个标准，然后每次去菜市场多观察一下，时间长了之后，就算不摸，一眼也能看出它是不是硬的，而非软的

当然也有例外

丑橘肯定是买捏起来软的，但是皮摁起来是硬的

下期单讲水果

我可以把全部菜都列举出来，但是你绝对记不住，不如记下我的判断标准

#努努的生活技巧#