蘭州拉麪批量更名

近日，“蘭州拉麪”麪館批量更名“青海拉麪”的消息，引發廣泛熱議。有人將之與“蘭州拉麪”商標無效掛鉤，認爲是商標原因導致被迫改名換姓。

在蘭州，正宗本土麪食稱作蘭州牛肉麪，而非蘭州拉麪。20世紀80年代，青海化隆、尖扎等地羣衆陸續外出謀生，借用蘭州牛肉麪名氣做招牌開店，“蘭州拉麪”也漸漸遍及全國。

摘下“蘭州拉麪”招牌的更名背後，其實是“青海拉麪”在當地政策主導下的品牌歸位與重塑。

“青海拉麪經營者此前長期借用外來公共品牌符號開展經營，產業規模持續擴大的同時，始終無法將多年積累的市場經驗和口碑轉化爲完全自主可控的品牌資產。”在北京市社會科學院副研究員王鵬看來，隨着行業品牌化進程推進，原有借名經營的發展模式面臨的不確定性持續提升。“完成品牌自立，是將數十年的產業積累轉化爲自有品牌資產的核心前提。”

面臨單一業態增長瓶頸的麪館經營者們，也亟須找到新的突破。“傳統拉麪經營長期侷限於基礎快餐賽道，盈利模式單一。同時，不同定位的同類品牌從兩端擠壓傳統門店的生存空間，傳統薄利多銷的經營模式難以爲繼。”王鵬認爲，這輪更名改造後，讓一碗麪成爲撬動農銷、文旅等複合業態的支點，有機會徹底跳出傳統快餐行業同質化低價競爭的低維循環。

“真正值得觀察的是，財政支持退出以後，‘青海拉麪’能否依靠自身品牌價值持續擴張。”賴陽認爲，如果能夠實現這一點，青海獲得的就不僅是一個餐飲名稱，而是把原來以外出就業爲主的“拉麪經濟”，進一步轉化爲能夠沉澱在本地的品牌價值、產業收益和長期競爭力。