之前有提到過我不太能喫得出蘭州牛肉麪的差異，因爲總是覺得面本身的味道會壓過過一切。不過最近喫一家店時發現了一個適合我口味的喫法☝🤓：選韭葉！由於面薄，面的存在感就可以沒那麼強，湯底的味道就出來了，這期也就推薦一下這家蘭州牛肉麪。
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店名：德元蘭州純湯牛肉麪(中關村店)
地址：海淀區北下關街道中關村南大街甲10號銀海大廈一層
本次點餐：純湯牛肉麪套餐（大衆點評）
消費：25.9
德元是蘭州本地的老牌子了，目前貌似屬於擴張階段，在北京也開了好幾家了，我去的是最近在人大附近新開的這家。雖然沒開多久，但生意已經相當火爆了，中午飯點人很多，不過店很大，倒也不怎麼排隊。
25.9的團購套餐價格還是挺合適的，面+醬牛肉+雞蛋/小菜，蛋可選煎蛋或滷蛋，小菜我沒選過不清楚分量。店裏是櫃檯點餐出小票取面，細面默認三細，別的有毛細、二細、一細、韭葉、蕎麥棱、薄寬、大寬。
我只嚐了他家的三細和韭葉，對比之下，扁的韭葉更能掛湯，喫着湯的鮮香會明顯很多，不被面本身的味道壓過。他家湯的味道還挺重的，湯色沒那麼清，出餐口那兒的一大鍋湯裏能看見，除了有大塊牛肉增加肉香之外，還有一隻整雞提鮮。
辣椒油挺香的，不辣
口感上韭葉面也更滑溜柔韌，下次再試試薄寬。面裏本身的牛肉沒有多少，主要還是加的那一盤裏的，牛肉片很大，在碟子裏看着乾乾的，但泡進湯裏過一會兒就變得很軟了，肉的紋理看着很舒服，喫起來一點不柴，相當軟嫩。
湯裏的蘿蔔片有點看運氣，我喫的兩次裏一次燉的時間還差一點，微微偏硬，另一次就是完全燉透的狀態，很好喫。
目前一共有四家店，分別在大望路、世紀金源、人民大學和門頭溝西山薈。我喫的這家在人大地鐵C口出來往南幾百米，位置還算方便，盒友們可以就近嘗試。
70期了！下期之前先整理一篇51-70期的索引，感謝盒友們的點贊收藏關注~
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