之前有提到过我不太能吃得出兰州牛肉面的差异，因为总是觉得面本身的味道会压过过一切。不过最近吃一家店时发现了一个适合我口味的吃法☝🤓：选韭叶！由于面薄，面的存在感就可以没那么强，汤底的味道就出来了，这期也就推荐一下这家兰州牛肉面。
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店名：德元兰州纯汤牛肉面(中关村店)
地址：海淀区北下关街道中关村南大街甲10号银海大厦一层
本次点餐：纯汤牛肉面套餐（大众点评）
消费：25.9
德元是兰州本地的老牌子了，目前貌似属于扩张阶段，在北京也开了好几家了，我去的是最近在人大附近新开的这家。虽然没开多久，但生意已经相当火爆了，中午饭点人很多，不过店很大，倒也不怎么排队。
25.9的团购套餐价格还是挺合适的，面+酱牛肉+鸡蛋/小菜，蛋可选煎蛋或卤蛋，小菜我没选过不清楚分量。店里是柜台点餐出小票取面，细面默认三细，别的有毛细、二细、一细、韭叶、荞麦棱、薄宽、大宽。
我只尝了他家的三细和韭叶，对比之下，扁的韭叶更能挂汤，吃着汤的鲜香会明显很多，不被面本身的味道压过。他家汤的味道还挺重的，汤色没那么清，出餐口那儿的一大锅汤里能看见，除了有大块牛肉增加肉香之外，还有一只整鸡提鲜。
辣椒油挺香的，不辣
口感上韭叶面也更滑溜柔韧，下次再试试薄宽。面里本身的牛肉没有多少，主要还是加的那一盘里的，牛肉片很大，在碟子里看着干干的，但泡进汤里过一会儿就变得很软了，肉的纹理看着很舒服，吃起来一点不柴，相当软嫩。
汤里的萝卜片有点看运气，我吃的两次里一次炖的时间还差一点，微微偏硬，另一次就是完全炖透的状态，很好吃。
目前一共有四家店，分别在大望路、世纪金源、人民大学和门头沟西山荟。我吃的这家在人大地铁C口出来往南几百米，位置还算方便，盒友们可以就近尝试。
70期了！下期之前先整理一篇51-70期的索引，感谢盒友们的点赞收藏关注~
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