自制豚骨叉燒拉麪

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這是我去年在日本的時候自制的豚骨叉燒拉麪。總有人覺得日本人的拉麪做起來很麻煩，其實事實上一碗拉麪的步驟就幾樣。（本人在日本人開的拉麪店打過1年工）

①備湯

②煮麪

③擺盤

（隔這擱這呢屬於是）

注：本篇文章以豚骨叉燒拉麪爲中心，味增拉麪及蘸水(つけ)面暫不涉及

然後核心食材，其實也就三個

1⃣️ 叉燒 這裏強烈推薦豬五花肉（如果文章點擊量多的話，之後可以單獨講一篇我做過的日式叉燒）

2⃣️ 拉麪麪條 如果有條件的可以去購買日式拉麪用的黃色的雞蛋麪，沒有條件的可以選購我接下來介紹的平替 1，龍鬚麪（個人認爲這個是買不到雞蛋麪的最佳平替，可能是拉麪店打工一年，喫吐了雞蛋麪） 2，方便麪麪餅 （萬不得已的下下策）

其次就是煮麪的時長，日式拉麪，突出的就是一個勁道的恰當。這裏推薦煮麪一定要用沸水，水開後下入（龍鬚）麪條，大約1分30秒（因爲品牌等各種因素不同，根據情況可適當調節煮的時長） 方便麪餅強烈建議煮到剛好變軟的狀態撈出。然後將面放入準備好的湯底裏

3⃣️湯底的話，我的建議就是類似濃湯寶的濃縮豬骨湯底（大約一顆喜之郎果凍大小的分量就能衝兌成一碗拉麪的湯底，覺得味道不合適的可以適量增減） 注意！湯的量必須剛好沒過面！

所以，整體的流程就是 切幾片叉燒，然後勾兌湯底，煮麪放入勾兌好的湯底中，放叉燒等擺花裏胡哨的盤就結束了

這裏有個小知識點（大家不要以爲是日式拉麪都要放鳴人卷！鳴人卷一般只在偏清淡一些的海鮮味拉麪裏出現！）