自制豚骨叉烧拉面

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这是我去年在日本的时候自制的豚骨叉烧拉面。总有人觉得日本人的拉面做起来很麻烦，其实事实上一碗拉面的步骤就几样。（本人在日本人开的拉面店打过1年工）

①备汤

②煮面

③摆盘

（隔这搁这呢属于是）

注：本篇文章以豚骨叉烧拉面为中心，味增拉面及蘸水(つけ)面暂不涉及

然后核心食材，其实也就三个

1⃣️ 叉烧 这里强烈推荐猪五花肉（如果文章点击量多的话，之后可以单独讲一篇我做过的日式叉烧）

2⃣️ 拉面面条 如果有条件的可以去购买日式拉面用的黄色的鸡蛋面，没有条件的可以选购我接下来介绍的平替 1，龙须面（个人认为这个是买不到鸡蛋面的最佳平替，可能是拉面店打工一年，吃吐了鸡蛋面） 2，方便面面饼 （万不得已的下下策）

其次就是煮面的时长，日式拉面，突出的就是一个劲道的恰当。这里推荐煮面一定要用沸水，水开后下入（龙须）面条，大约1分30秒（因为品牌等各种因素不同，根据情况可适当调节煮的时长） 方便面饼强烈建议煮到刚好变软的状态捞出。然后将面放入准备好的汤底里

3⃣️汤底的话，我的建议就是类似浓汤宝的浓缩猪骨汤底（大约一颗喜之郎果冻大小的分量就能冲兑成一碗拉面的汤底，觉得味道不合适的可以适量增减） 注意！汤的量必须刚好没过面！

所以，整体的流程就是 切几片叉烧，然后勾兑汤底，煮面放入勾兑好的汤底中，放叉烧等摆花里胡哨的盘就结束了

这里有个小知识点（大家不要以为是日式拉面都要放鸣人卷！鸣人卷一般只在偏清淡一些的海鲜味拉面里出现！）