【冷百科】古人不只有酒，還有那些媲美冰紅茶的中式神仙飲品

酒雖然是中國飲食文化的重要符號，但對古代普通人而言，酒的釀造成本高、普及率低，日常解渴、待客、養生的飲品，遠比酒更豐富多元。從先秦到明清，老祖宗們的飲品清單實際上遠比我們想象的多，這些飲品構成了中式飲品文化的底色。

重點來了→先秦時期，飲品的核心功能是解渴、補充體力，統稱“飲漿”，《周禮》中甚至專門設置“漿人” 官職，負責王室的飲品供應那普通人喝到的是啥呢？答案是醴漿（甜漿水），最基礎的飲品，將米煮成粥後過濾取汁，加入少量麥芽發酵，微甜且易吸收，是平民和士兵的日常標配。當然還有“玄漿”（白開水），加入梅子、姜、鹽調味的爲 “鹽梅漿”，既能解渴，又能緩解暑熱或去腥解膩，是早期的功能性飲料。

邊躺着邊享受佳釀

經過漫長的歲月，到了唐代出現了新的各式各樣的飲品比如酪飲，北方遊牧民族傳入的奶製品，將牛羊奶發酵製成酸奶，或直接煮奶加糖，是唐代宮廷消暑佳品，《唐國史補》記載 “貴戚家多以酥酪爲飲”。（咳咳，似乎有些像奶茶的樣子）

最貼近冰紅茶口感的，當屬當時的果漿類飲品。古人採摘梅子、甘蔗、桑葚等鮮果，壓榨熬製成漿，不加多餘添加劑，全靠食材本身的風味出圈。漢代流行的柘漿（甘蔗汁），清甜潤喉，是貴族宴席的標配。唐代宮廷更將其冰鎮，飯後飲用解膩清熱，王維筆下“飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒”，說的就是這口冰爽甜潤。

像雪糕

還有蔗漿，甘蔗榨取的汁液，清甜解暑，唐代詩人王維 “蔗漿歸廚金碗凍，荔子懸房紅錦鮮”，描繪的就是用蔗漿搭配水果的貴族飲食。（這個在夏天街頭會有人賣蔗汁，甜得很）飲子也是熱門飲品，將甘草、薄荷、金銀花等草藥煮成湯汁，加糖調味，兼具解渴與養生功效，是最早的草本茶飲，宋代後演變爲“涼茶” 雛形。

李清照好這口

最最最最豐富的飲品都集中出現在宋代。首先就是涼水，宋代的網紅冷飲，種類多達數十種：荔枝膏水、綠豆水、木瓜汁、沈香水（加沉香的糖水），用冰窖儲存的天然冰鎮涼。還有杏仁酪，將杏仁磨碎煮爛，加入糯米糊和糖，口感綿密，類似如今的杏仁露，是宋代文人雅士的下午茶首選。最後就是香飲子，用陳皮、檀香、豆蔻等香料煮水，香氣濃郁，兼具消食理氣的功效，街頭巷尾的“香飲鋪子” 隨處可見。