12月23日，中國科學院水生生物研究所桂建芳院士團隊日前在北京正式發佈無肌間刺異育銀鯽新品系“中科6號”。
衆所周知，鯽魚是我國大宗淡水養殖的重要品種，因其肉質細嫩、風味鮮美且營養富足，市場需求量常年居高不下。但每條鯽魚體內含80餘根細小肌間刺，在食用過程中，不僅會給消費者帶來“卡喉”隱患，還大幅限制了其加工爲魚丸、魚罐頭等深加工產品的潛力。
爲破解這一行業難題，桂建芳研究團隊依託中科院A類先導專項“種子精準設計與創造”，將“非減數融合”生殖技術與基因編輯技術相結合，針對銀鯽肌間刺相關基因開展精準敲除，成功培育出兼具“無肌間刺”與“不育”特性的無肌間刺異育銀鯽。
“無肌間刺異育銀鯽可正常遊動生長，口感與普通鯽魚無差異。”桂建芳介紹道。該品種既從根源上消除了肌間小刺，提升食用便捷性，又因不育特性規避了潛在生態風險。它的問世將顯著改變現有消費模式，爲我國大宗淡水魚深加工產業發展及消費升級開闢數億級市場空間。“目前無肌間刺鯽魚產業化相關事宜正在推進，已進入最後攻堅階段。”
值得關注的是，除“無刺”這一核心優勢外，具備高產、抗病、節糧三大優良性狀的異育銀鯽“中科6號”候選新品種表現同樣突出。相較於基礎品種異育銀鯽“中科3號”，“中科6號”平均生長速度提升25.0%，養殖存活率提升66.5%，飼料利用效率提升20.1%，引領了水產領域精準設計育種的新趨勢。
“無肌間刺異育銀鯽可以正常遊動和生長，在口感上沒有任何變化。”桂建芳介紹說。該產品既從源頭去除了小刺、食用方便，同時又不育後代、避免了潛在的生態風險。該產品的問世，將極大地改變以往的消費模式，爲中國大宗淡水魚的深加工和消費升級打開數億級的市場空間。“現在正在討論如何把無肌間刺鯽魚產業化，只剩最後一公里了。”
對養殖戶而言，這意味着養殖死亡率降低、出欄週期縮短、飼料成本下降；對加工環節來說，可提升出肉率、減少加工損耗；對餐飲企業而言，能夠有效縮短備餐耗時、提高運營效率。當然，還有對於我們消費者來說，魚刺問題也將大大緩解。
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