12月23日，中国科学院水生生物研究所桂建芳院士团队日前在北京正式发布无肌间刺异育银鲫新品系“中科6号”。
众所周知，鲫鱼是我国大宗淡水养殖的重要品种，因其肉质细嫩、风味鲜美且营养富足，市场需求量常年居高不下。但每条鲫鱼体内含80余根细小肌间刺，在食用过程中，不仅会给消费者带来“卡喉”隐患，还大幅限制了其加工为鱼丸、鱼罐头等深加工产品的潜力。
为破解这一行业难题，桂建芳研究团队依托中科院A类先导专项“种子精准设计与创造”，将“非减数融合”生殖技术与基因编辑技术相结合，针对银鲫肌间刺相关基因开展精准敲除，成功培育出兼具“无肌间刺”与“不育”特性的无肌间刺异育银鲫。
“无肌间刺异育银鲫可正常游动生长，口感与普通鲫鱼无差异。”桂建芳介绍道。该品种既从根源上消除了肌间小刺，提升食用便捷性，又因不育特性规避了潜在生态风险。它的问世将显著改变现有消费模式，为我国大宗淡水鱼深加工产业发展及消费升级开辟数亿级市场空间。“目前无肌间刺鲫鱼产业化相关事宜正在推进，已进入最后攻坚阶段。”
值得关注的是，除“无刺”这一核心优势外，具备高产、抗病、节粮三大优良性状的异育银鲫“中科6号”候选新品种表现同样突出。相较于基础品种异育银鲫“中科3号”，“中科6号”平均生长速度提升25.0%，养殖存活率提升66.5%，饲料利用效率提升20.1%，引领了水产领域精准设计育种的新趋势。
“无肌间刺异育银鲫可以正常游动和生长，在口感上没有任何变化。”桂建芳介绍说。该产品既从源头去除了小刺、食用方便，同时又不育后代、避免了潜在的生态风险。该产品的问世，将极大地改变以往的消费模式，为中国大宗淡水鱼的深加工和消费升级打开数亿级的市场空间。“现在正在讨论如何把无肌间刺鲫鱼产业化，只剩最后一公里了。”
对养殖户而言，这意味着养殖死亡率降低、出栏周期缩短、饲料成本下降；对加工环节来说，可提升出肉率、减少加工损耗；对餐饮企业而言，能够有效缩短备餐耗时、提高运营效率。当然，还有对于我们消费者来说，鱼刺问题也将大大缓解。
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