北京一人食推薦（28）

這期的是家雲南的連鎖店，這是開到北京的第一家，連鎖嘛自然是偏標準化一點，但看評價據云南人說跟昆明的沒太大區別，這就比較值得嘗試了。

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店名：雲南靖晨園·蒸餌絲(北京首店)

地址：海淀區雙榆樹西里11號

本次點餐：蒸餌絲（大衆點評團購）+現炸雲南洋芋

消費：9+13合計22

店名的靖來源雲南曲靖，店裏主營各種雲南小喫，其中招牌的是蒸餌絲，也有銅鍋米線、石屏豆腐、酸湯紅豆飯、小份汽鍋雞什麼的，價格都是十幾二十幾這樣。

餌絲是在現蒸現切的，上桌得儘快拌開，不然容易坨，口感上我覺得餌絲比米粉更偏向年糕，相對米粉更有韌勁和糯感，但又沒有年糕那麼粘。對比我在大理和麗江喫過的帶湯的餌絲，這家幹拌的更容易相互粘連和斷成小截，可能跟現蒸和幹拌都有關。

調味方面是一個甜鹹醬香的複合味型，甜會大於鹹，用了質地較爲濃稠雲南甜醬油和新鮮炒制的肉醬，油潤掛口。其他小料還有酸菜韭菜花生碎辣椒油等，辣椒油主要提供香氣，不算辣，我加了一些也就還好。

對我個人來說有點過甜了，我不那麼喜歡喫甜口的，下次去我應該會點別的嚐嚐。

可以看到裏面的質感

炸洋芋我倒是很喜歡，洋芋是切成厚片炸的，外殼脆脆的，特別是如果有邊緣薄的地方會有薯片感，裏面則相當粉糯，剛上桌時咬開脆殼的瞬間會有熱騰騰的蒸汽帶着土豆原香噴薄而出，嚼進嘴裏上演綿密與焦脆的二重奏，舒服。

外面的調料也有點像是雲貴的薯片，麻辣味重，鹹香帶甜，沒有放孜然這點我很喜歡。其中花椒粉的香味非常突出，麻味也會大於辣味，連着多喫幾塊嘴就開始輕微跳動了。

一份13不過分量還挺足的，但美中不足的是我覺得有點偏鹹了，特別是脆殼有的局部味會很重，再加上配蒸餌絲這樣幹拌的就只有靠喝水來清口了，搭配帶湯的喫可能會好一些。

免費自取的泡蓮花白清脆爽口，屬於跳水泡菜，也就是泡的時間很短，嚐起來主要還是蓮白的清甜，再是泡菜的酸味，鹹味最淡。

店的位置在雙安商場對面，離人大地鐵站A口E口不遠，還是挺方便的，感興趣的盒友可以去嚐嚐看。

好了盆友們，期待我們下期再見！