幾個挑菜技巧，遊戲打不好，學習學不好，挑菜總要學吧

1、雞蛋

選搖起來沒有聲音的

選雞蛋有個三步法：選雞蛋技巧

雞蛋兄弟

一看：鮮蛋的蛋殼上附着一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則爲陳蛋。

二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。

此外，對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等指標也要注意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，不要選購。

2、土豆

選整體大小均勻

學會挑土豆很重要。質量好的土豆富含膳食纖維，味甘鮮美，粗糙的土豆喫起來味道都不對。

首先，挑形狀。過頭小，整體大小不均勻的不要。儘量選圓的土豆，因爲比扁的土豆更好削，能省很多工夫。

3、白菜

有黑點的不要

挑選白菜首先要選擇苞芯緊實的；其次表面不能有蟲口，也不能有腐爛，這是外觀上的一個基本要求。

內部的學問是更爲重要的：白菜內幫一定要白色，不能有黑點，黑點是一種生理性病害，在栽培管理中經常會出。

其次，選菜的時候，儘量要選淺黃芯或者黃芯，不選白芯的。

這種不建議選，還綠着呢

4、芹菜

葉身平直的好

芹菜主要有4個類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹。青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，口感脆。

不管哪種類型的芹菜，葉色濃綠的均不宜買。因爲葉子“墨黑”，說明缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感老。

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端易翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。

5、黃瓜

硬實的才新鮮

黃瓜條較硬，失水後才變軟，所以軟黃瓜必定失鮮。

需要注意的是，手感硬梆梆的不一定都新鮮。因爲把變軟的黃瓜浸在水裏，或者在其表面噴水，都可以使之覆水變硬。不過這種黃瓜臍部仍較軟，且瓜面無光澤，花冠幾乎已經掉光。

6、辣椒

直的不辣彎的辣

辣椒，想起來就很怕，太辣的不敢喫。挑不辣的辣椒，其實是有竅門的。

辣椒有三種，一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介於上述兩者之間的半辣味椒。

辣椒果實形狀與其味道的辣、甜之間存在着明顯相關性。尖辣椒外形越彎則果肉越薄，辣味越重；相反，長得比較直的辣度稍微低一些

7、西紅柿

看果蒂，果蒂顏色比周邊稍淺的爲自然熟，催熟的則是非常平均。

看底部，自然熟的底部呈現凹陷狀，否則就是催熟的。

看顏色，紅色均勻的可以放心買，若是有青色的就是催熟的。

看手感，軟硬適中的就是好的西紅柿，催熟的摸起來非常硬。

8、白蘿蔔

1、蘿蔔葉子發蔫發黃，根部有爛掉的跡象，蘿蔔不新鮮了，別購買了。

2、表皮坑坑窪窪，呈現灰黃色，有裂痕的蘿蔔，不適宜選購。

3、若是用手指彈一下，發出有清脆的聲響，證明蘿蔔比較鮮嫩。