我家年夜飯 湖南口味扣肉

食材：五花肉，醃菜【梅乾菜都可以】，小米椒，蔥，老薑，

調料品：食用油，鹽，雞精，辣椒粉，甜酒水（老抽或可樂也可以）

五花肉皮這邊在鍋中燙下毛。

放老薑＋蔥結煮，煮到筷子可以戳進去即可（蔥結忘記放了）

五花肉皮這邊用牙籤戳戳

五花肉皮摸上甜酒水

油溫燒到6-7成，把五花肉帶皮的這邊放進去炸，大火，記得蓋蓋子，要不會叫“媽”

肉周邊隨便炸下

炸到這樣，放在冷水泡半個小時以上【旁邊有點炸焦了】

在切片，碼在碗中，旁邊這肉，帶皮這邊都要朝底【我翻車點】

醃菜熱水泡，自己家做的，瀝乾水分。

放鍋中炒幹水分，放適量鹽

適量辣椒粉

適量老抽，適量雞精

上鍋蒸1個小時左右，用筷子戳進就可以了。再倒另外一個碗。

可以炒熟辣椒，放點蔥花點綴下。我爸媽說了，看相不怎樣，味道還可以。我媽媽指點我了，我學到了，第一次自己做，還是不太熟。裏面醃菜真好喫。

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