街邊二十幾元的烤鴨到底能不能喫？

經過我的研究和調查得出的結論是安全能喫的，因爲街邊便宜烤鴨使用的鴨子品種和平常家養的不一樣。就拿浙江來說，平常喫的老鴨湯所用食材大多都是紹興麻鴨，養殖成本非常高，養殖週期長達一年多，這其中所花費的人力物力更是不用多說，而街邊二十幾元的烤鴨選用的都是櫻桃谷鴨。

筍尖老鴨湯

櫻桃谷鴨是世界著名的瘦肉型鴨。具有生長快、瘦肉率高、淨肉率高和飼料轉化率高，以及抗病力強等優點。它的體型較大，成年體重公鴨4.0-4.5千克，母鴨3.5-4.0千克。年平均產蛋210-220枚，料重比3:1，瘦肉率達70%以上，胸肉率23.6%-24.7%，孵化餵養30天即可到達2kg+，是作爲食用鴨性價比很高的選擇，顧客買的便宜，商家付出的成本也相對較少，這就是爲什麼街邊烤鴨沒有能放心喫，沒有安全問題的原因，也是和街邊賣的家養活鴨價格差距這麼大的原因！

紹興麻鴨

說起櫻桃谷鴨就不得不說說它的來源了，上世紀50年代末，一個叫“J·尼克森”的農場主開始組織團隊研究鴨子的養殖問題。他們所做的市場研究發現，很多英國人喜歡喫用北京烤鴨，北京鴨是1873年首先傳到美國去的，美國人把鴨蛋帶到了美國孵化出來。後來1874年傳到歐洲，首先傳到了英國，此後，1888年傳到日本，1925年傳到前蘇聯。就這樣，北京鴨基本上已經遍佈世界。但是他們覺得當時的烤鴨太肥膩，如果能提高鴨的瘦肉率，肯定會成就一個巨大的市場。於是一個多學科人才組成的團隊開始聚集在“櫻桃谷”，專門研究北京鴨的育種問題。