辣椒炒牛肉（辣到手）

聽說有人想喫小炒牛肉，俺來做了！

這是一個悲傷的故事，某不要命的人看到某咚買菜的湖南辣椒，覺得新奇，買回家了，沒有啥處理經驗的大傻瓜我，就開啓了俺的悲催的經歷

它是兇手

它是新鮮牛肉，關於如何挑選牛肉，我會在下一期馬上趕出來給諸位奉上

它是一盤子切好的牛肉，醃製的話放上適量生抽，料酒，鹽即可，關於牛肉如何切，這裏插播一個小知識，

牛肉是有紋理的，順着它的紋理切，口感不是很好，這裏推薦逆着紋理切，如下圖：

備料

拍個蒜，切個薑片！

開火

乾鍋燒辣椒

燒到這種程度

表皮起了略微的小泡

但是不要糊掉

盛出備用

起鍋燒油

一大勺郫縣豆瓣醬下油鍋

放入姜，蒜炒香

放入牛肉，炒至斷生，然後加入一瓶蓋子蠔油，一點點老抽上色即可，等湯汁差不多融入牛肉了，下入辣椒

出鍋

誰想喫，快端走！

下一期明天出，來教大家怎麼挑選牛肉，和牛肉的各種做法，大家期待一下

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