【一人食】#18 燒椒皮蛋

①食材準備

食材：皮蛋三個、螺絲椒兩根、蒜五瓣；

調料：食用油、辣椒麪、鹽、生抽、陳醋、白糖、味精、芝麻香油。

②食材處理

螺絲椒去柄、清洗乾淨，用刀將螺絲椒拍扁，並且最好擦乾水分，否則煸的時候容易滋油；

皮蛋剝好、切成小塊；

拍蒜，剁蒜末。

③開烹

鍋內倒少量油，等油溫三四成熱即可下入螺絲椒，

中小火煸螺絲椒，大概2 min後翻面，等兩面都煸焦後盛出，剁碎，放碗中備用；

將皮蛋、蒜末都放入碗中，加入辣椒麪；

再熱油，將熱油倒入碗中激出辣椒麪的香味；

加入半勺白糖、小半勺味精、一勺生抽、一勺陳醋、大半勺鹽、半勺芝麻香油，翻拌均勻，就做好了。

勺子大小

我這次沒加香菜末、蔥花，喜歡的可以加喔。

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