【一人食】#18 烧椒皮蛋

①食材准备

食材：皮蛋三个、螺丝椒两根、蒜五瓣；

调料：食用油、辣椒面、盐、生抽、陈醋、白糖、味精、芝麻香油。

②食材处理

螺丝椒去柄、清洗干净，用刀将螺丝椒拍扁，并且最好擦干水分，否则煸的时候容易滋油；

皮蛋剥好、切成小块；

拍蒜，剁蒜末。

③开烹

锅内倒少量油，等油温三四成热即可下入螺丝椒，

中小火煸螺丝椒，大概2 min后翻面，等两面都煸焦后盛出，剁碎，放碗中备用；

将皮蛋、蒜末都放入碗中，加入辣椒面；

再热油，将热油倒入碗中激出辣椒面的香味；

加入半勺白糖、小半勺味精、一勺生抽、一勺陈醋、大半勺盐、半勺芝麻香油，翻拌均匀，就做好了。

勺子大小

我这次没加香菜末、葱花，喜欢的可以加喔。

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