【拉面？刺身？烧鸟？】日本人吃什么？对呀！他们吃什么？

我从朋友圈截了很多图，都是这些年我在霓虹吃过的饭

中国有句古话，食食物者为俊杰。

即便是曹cao（四声）这样的枭雄，也会有振聋发聩的千古一问：“你走了，我们吃什么？”

一提到吃，众诸侯也会纷纷附和：“对啊，我们吃什么？”

可见无论是古时作为上位者的十八路诸侯，还是如今为了生活奔忙的打工人们，都绕不开一个最朴素的问题——吃什么？

在日本生活挺久的了，可以在吃饭上进行一些发言。

我的日常

老百姓们的日常饮食其实还是挺丰富多样的，并非每天都是寿司、生鱼片。毕竟这些其实还挺贵的，能天天吃的话也是大户人家了。

不过确实蛮讲究时令菜的，限定！

如若是普通人的餐桌上，更多的是米饭、味噌汤、烤鱼、炖菜，以及各种方便快捷的盖饭和拉面。

日本传统饮食讲究“一汁三菜”，但现实中的家庭也会因为工作、时间和生活习惯而简化。

工作餐，不过好像也算是一汁三菜

与此同时，日本的饮食文化一直在吸收外来元素。从早已融入日常生活的中华料理、印度料理，到近几年广受关注与好评的的中国奶茶、麻辣烫，其实也能看出来——

饮食文化的传播，就是在潜移默化之间的，比我们想象得更加自然。

一、普通日本人的日常饮食

这是出差在高速服务站吃的，依旧是一汁三菜

说到日本料理，大家首先想到的可能是寿司、生鱼片，以及怀石料理、科比牛肉。

这些当然都是日本饮食文化的一部分，但对于普通日本人来说，并不是每天都会吃的东西。

就像我们中国人也不会每天都吃北京烤鸭、佛跳墙一样。

如果想要了解日本人的日常饮食，我觉得可以先从街头随处可见的连锁餐饮店说起。

比如吉野家、食其家，以及各种连锁拉面店和猪排饭店。

食其家的……曹操（划掉）寿喜盖饭！

这些店铺里最常见的食物包括牛肉饭、猪排饭、拉面等等。

其中我觉得最具有代表性的就是各种盖饭。一大碗米饭，上面盖着牛肉、鸡肉、炸猪排或者鸡蛋，简单快捷，价格通常也比较亲民。

像牛肉饭，基本就是用酱油、糖、味醂等调味料炖煮牛肉和洋葱，再盖在米饭上。

猪排饭则是在炸猪排的基础上，加入洋葱、鸡蛋和调味汁，最后盖在米饭上。一般配菜还会有一些卷心菜。

这些料理有一个很明显的共同点：以米饭为核心，追求方便、快捷和饱腹感。

我觉得这和中国的盖浇饭、面馆以及快餐店其实非常相似。

大家工作了一上午，到了饭点，无非就是想找个地方吃顿饭，填饱肚子，然后继续下午的工作。

上班族到哪边都是一样的

另外，日本的拉面虽然在国内也很有名，但其实也分为各种派系，比如二郎系就是很有名的量大管饱。

我的同事有酱油拉面派和豚骨拉面派，我是味噌拉面派的

口味也分为豚骨拉面、酱油拉面、味噌拉面、盐味拉面等等。

有的汤底浓郁，甚至略显油腻，有的则比较清爽。

所以如果有人问我，日本人的饮食是不是普遍清淡？

……确实得看吃什么。

毕竟一碗浓厚豚骨拉面，再配上一份煎饺和米饭，也是一份热量炸弹。

二、日本的中华料理，和我们熟悉的中餐并不完全一样

除了传统日料，日本其实也是一个拥有丰富外来饮食文化的国家。

其中最常见的，大概就是中华料理了。

在日本旅游或者生活过的朋友应该都知道，日本街头的中华料理店一抓一大把。

比如大家熟悉的日高屋、餃子の王将，以及各种由华人或者日本人经营的小型街边中餐馆。

不过，日本的中华料理和我们在国内吃到的中餐，有时候确实存在不小的区别。

举个例子，八宝菜。

味道就是……浇上浓浓的汁儿，勾芡。

日本的麻婆豆腐，也经常为了适应当地人的口味而减少辣度和花椒的使用。

对不起我要的是超级辣

还有一些日本中餐馆里的青椒肉丝、回锅肉，味道也和国内常见的版本存在差异。

青椒肉丝来了也得勾芡

不过料理在传播到不同地方之后，本来就会根据当地人的口味、食材以及生活习惯发生变化。

国内最近也有什么新概念中餐新概念西餐嘛

日本的拉面本身也是在吸收中国面食文化的基础上逐渐发展出来的。

对于日本的中华料理，我觉得没有必要简单地用“正宗”或者“不正宗”来评价。

它既保留了部分中餐的元素，也融合了日本本土的饮食习惯。

大概是国内很多创意融合菜的那种感觉？不过还是挺好玩的。

三、印度料理等其他被日本本土化的外国美食

除了中华料理，日本的印度料理店也非常常见。

很好吃，十分甚至九分的美味

日本街头很多挂着印度料理招牌的餐馆，实际上也可能是由尼泊尔人或者印度尼西亚人经营的。

这些店铺通常会提供各种咖喱、烤饼、坦都里烤鸡，以及不同辣度的套餐。

其实我也很想吃一次成吉思鸡，希望哪天让我尝一口。

最有代表性的食物，就是芝士馕。

厚厚的烤饼里面夹着大量芝士，趁热撕开的时候还会拉丝。

这种食物在日本的印度、尼泊尔风格餐厅里很受欢迎。

而且大部分店铺都会考虑日本顾客的接受程度，提供不同的辣度选择。

另一方面，日本还有一种非常普遍的咖喱饭。

日本咖喱经由英国传入之后，经过长期发展，逐渐形成了更适合搭配米饭、口味相对浓稠温和的日式咖喱。

其实就口味来说我还是喜欢印度咖喱，日本咖喱偏清淡

今天，它已经成为非常普通的日本家庭料理。

不管是学校食堂、公司食堂，还是便利店和普通餐厅，都很容易看到咖喱饭的身影。

一种食物最初可能来自遥远的国家，但经过长期传播和本土化以后，完全可能成为另一个国家日常生活的一部分。

而且人们在享用它的时候，甚至不一定会特别意识到它从哪里来，未来会走向何方。

四、日本近几年流行的奶茶和麻辣烫，以及对中国的新印象

如果说麻婆豆腐以及咖喱饭，代表的是经过长期融合后逐渐融入日本社会的外国饮食文化，那么近几年的奶茶和麻辣烫，则让我看到了另一种变化。

日本曾经兴起过一阵风风火火的珍珠奶茶风潮。

我也去凑过热闹，coco！

当时很多年轻人为了购买一杯奶茶，甚至愿意排很长时间的队。还会在社交媒体拍照分享。

日本人还专门使用「タピる」这个说法，来形容喝珍珠奶茶这件事。

而近几年，中国的新式茶饮品牌也开始尝试进入日本市场。比如贡茶和蜜雪冰城。

从奶盖茶、水果茶到更加突出茶叶本身香气的鲜奶茶，中国茶饮所展现的产品创新和品牌设计，也让人眼前一亮。

相比之下，如今的帝王、樱花妹们的宠儿麻辣烫在日本近两年的流行更加明显。

麻辣香锅，在神户，樱花妹排长队，饭点没位置

麻辣烫，在三木，日本人也是蜂拥而至

对于中国人来说，麻辣烫实在是再普通不过的东西了。

可能是学校门口的小店，也可能是下班之后随便点点外卖的选择之一。

可对于不少第一次接触麻辣烫的日本年轻人而言，自己挑选喜欢的蔬菜、肉类、丸子、粉条，再决定汤底和辣度，本身就是一种新鲜的体验。

顺便ps：麻辣烫似乎分类为年轻女孩的时尚品，我三番五次邀请我的前辈（昭和男儿）去吃，他毅然决然还是要吃他的拉面。

耻文化导致的。

同样一种食物，在不同国家的消费者眼中，也可能拥有完全不同的吸引力。

不过，对我来说，最有意思的并不是麻辣烫卖得有多火，而是它所带来的另一种可能性。

过去，一部分日本人对中国饮食的认识，可能主要停留在炒饭、饺子、麻婆豆腐以及回锅肉等比较传统的印象上。

而现在，一些年轻消费者也开始通过麻辣烫、新式茶饮以及社交媒体，接触到当代中国年轻人的饮食和消费文化。

这让我觉得，中国文化在海外呈现的面貌，其实也在不断发生变化。

横滨中华街的中华料理店

中国不只有历史悠久的传统文化，不只有人们熟悉的古建筑、功夫和中华料理。

它同样拥有非常现代化的城市生活、不断更新的商业品牌，以及属于当代年轻人的流行文化。

这是一件值得高兴的事情。

当然，我也不会因此一言蔽之，外国人喜欢中国的奶茶和麻辣烫，就意味着他们一定会喜欢中国，或者对中国社会的所有看法都发生改变。

喜欢一种食物和理解一个国家，毕竟是两回事。

但人与人之间的了解，有时候确实可以从非常普通的小事开始。

也许是某个日本年轻人第一次吃到麻辣烫，觉得很好吃，于是好奇中国人平常还会吃些什么。

同事麻辣烫有兴趣所以我发给他进行宣传

兴趣是窗口。也许是有人喝到一杯中国品牌的奶茶，开始注意到中国年轻人的消费习惯和流行趋势。

却有可能成为彼此间了解的起点。

五、饮食背后，是人与人

日本生活以来，我对饮食文化最大的感受，其实是它远比国籍标签复杂。

我们经常会习惯性地把某种食物和某个国家联系在一起。

提到日本，就想到寿司和拉面。

提到中国，就想到火锅和饺子。

提到印度，就想到咖喱。

但真正生活在这些国家里的人，并不会每天按照外界对自己国家的想象吃饭。

日本上班族也会为了节省时间随便吃个牛肉饭。

中国年轻人也会在下班之后点一份日式咖喱，或者和朋友去吃寿司。

来自印度、尼泊尔的料理，也可能成为日本街头再普通不过的一家餐馆。

我们在生活中不断接触、选择、改造来自不同地方的东西，最后逐渐形成属于自己的生活方式。

文化交流不一定需要多么宏大的形式。

它可以是一家餐馆、一碗拉面、一杯奶茶，甚至只是两个人在饭桌上聊起各自家乡的食物。

喜欢一种文化，不需要以否定另一种文化为前提。

我可以喜欢日本料理的精致和食材搭配，也可以喜欢中国菜肴的丰富与热闹。

日本传统饮食中“一汁三菜”的理念很好，不过中国家庭围坐在一起共享佳肴的热闹烟火气与其并没有高下之分。

饮食最终还是服务于人的生活，而不是为了宝可梦对战的。

如果说在日本生活的这些年，让我对饮食文化有什么新的理解，那大概就是：

每个地方都有自己的味道，而人与人之间的交流，也是重要的调味料。

不必急着为每一种食物划分界限。可以先尝一尝，再说好不好吃。

老板是个很好的人，还送我红苕吃

毕竟，有时候探索世界，也可以简单到从好好吃一顿饭开始。

对了，我们吃什么

如果能选择，我还是想吃老乡鸡喝卡旺卡