【拉麪？刺身？燒鳥？】日本人喫什麼？對呀！他們喫什麼？

我從朋友圈截了很多圖，都是這些年我在霓虹喫過的飯

中國有句古話，食食物者爲俊傑。

即便是曹cao（四聲）這樣的梟雄，也會有振聾發聵的千古一問：“你走了，我們喫什麼？”

一提到喫，衆諸侯也會紛紛附和：“對啊，我們喫什麼？”

可見無論是古時作爲上位者的十八路諸侯，還是如今爲了生活奔忙的打工人們，都繞不開一個最樸素的問題——喫什麼？

在日本生活挺久的了，可以在喫飯上進行一些發言。

我的日常

老百姓們的日常飲食其實還是挺豐富多樣的，並非每天都是壽司、生魚片。畢竟這些其實還挺貴的，能天天喫的話也是大戶人家了。

不過確實蠻講究時令菜的，限定！

如若是普通人的餐桌上，更多的是米飯、味噌湯、烤魚、燉菜，以及各種方便快捷的蓋飯和拉麪。

日本傳統飲食講究“一汁三菜”，但現實中的家庭也會因爲工作、時間和生活習慣而簡化。

工作餐，不過好像也算是一汁三菜

與此同時，日本的飲食文化一直在吸收外來元素。從早已融入日常生活的中華料理、印度料理，到近幾年廣受關注與好評的的中國奶茶、麻辣燙，其實也能看出來——

飲食文化的傳播，就是在潛移默化之間的，比我們想象得更加自然。

一、普通日本人的日常飲食

這是出差在高速服務站喫的，依舊是一汁三菜

說到日本料理，大家首先想到的可能是壽司、生魚片，以及懷石料理、科比牛肉。

這些當然都是日本飲食文化的一部分，但對於普通日本人來說，並不是每天都會喫的東西。

就像我們中國人也不會每天都喫北京烤鴨、佛跳牆一樣。

如果想要了解日本人的日常飲食，我覺得可以先從街頭隨處可見的連鎖餐飲店說起。

比如吉野家、食其家，以及各種連鎖拉麪店和豬排飯店。

食其家的……曹操（劃掉）壽喜蓋飯！

這些店鋪裏最常見的食物包括牛肉飯、豬排飯、拉麪等等。

其中我覺得最具有代表性的就是各種蓋飯。一大碗米飯，上面蓋着牛肉、雞肉、炸豬排或者雞蛋，簡單快捷，價格通常也比較親民。

像牛肉飯，基本就是用醬油、糖、味醂等調味料燉煮牛肉和洋蔥，再蓋在米飯上。

豬排飯則是在炸豬排的基礎上，加入洋蔥、雞蛋和調味汁，最後蓋在米飯上。一般配菜還會有一些捲心菜。

這些料理有一個很明顯的共同點：以米飯爲核心，追求方便、快捷和飽腹感。

我覺得這和中國的蓋澆飯、麪館以及快餐店其實非常相似。

大家工作了一上午，到了飯點，無非就是想找個地方喫頓飯，填飽肚子，然後繼續下午的工作。

上班族到哪邊都是一樣的

另外，日本的拉麪雖然在國內也很有名，但其實也分爲各種派系，比如二郎系就是很有名的量大管飽。

我的同事有醬油拉麪派和豚骨拉麪派，我是味噌拉麪派的

口味也分爲豚骨拉麪、醬油拉麪、味噌拉麪、鹽味拉麪等等。

有的湯底濃郁，甚至略顯油膩，有的則比較清爽。

所以如果有人問我，日本人的飲食是不是普遍清淡？

……確實得看喫什麼。

畢竟一碗濃厚豚骨拉麪，再配上一份煎餃和米飯，也是一份熱量炸彈。

二、日本的中華料理，和我們熟悉的中餐並不完全一樣

除了傳統日料，日本其實也是一個擁有豐富外來飲食文化的國家。

其中最常見的，大概就是中華料理了。

在日本旅遊或者生活過的朋友應該都知道，日本街頭的中華料理店一抓一大把。

比如大家熟悉的日高屋、餃子の王將，以及各種由華人或者日本人經營的小型街邊中餐館。

不過，日本的中華料理和我們在國內喫到的中餐，有時候確實存在不小的區別。

舉個例子，八寶菜。

味道就是……澆上濃濃的汁兒，勾芡。

日本的麻婆豆腐，也經常爲了適應當地人的口味而減少辣度和花椒的使用。

對不起我要的是超級辣

還有一些日本中餐館裏的青椒肉絲、回鍋肉，味道也和國內常見的版本存在差異。

青椒肉絲來了也得勾芡

不過料理在傳播到不同地方之後，本來就會根據當地人的口味、食材以及生活習慣發生變化。

國內最近也有什麼新概念中餐新概念西餐嘛

日本的拉麪本身也是在吸收中國麪食文化的基礎上逐漸發展出來的。

對於日本的中華料理，我覺得沒有必要簡單地用“正宗”或者“不正宗”來評價。

它既保留了部分中餐的元素，也融合了日本本土的飲食習慣。

大概是國內很多創意融合菜的那種感覺？不過還是挺好玩的。

三、印度料理等其他被日本本土化的外國美食

除了中華料理，日本的印度料理店也非常常見。

很好喫，十分甚至九分的美味

日本街頭很多掛着印度料理招牌的餐館，實際上也可能是由尼泊爾人或者印度尼西亞人經營的。

這些店鋪通常會提供各種咖喱、烤餅、坦都裏烤雞，以及不同辣度的套餐。

其實我也很想喫一次成吉思雞，希望哪天讓我嘗一口。

最有代表性的食物，就是芝士饢。

厚厚的烤餅裏面夾着大量芝士，趁熱撕開的時候還會拉絲。

這種食物在日本的印度、尼泊爾風格餐廳裏很受歡迎。

而且大部分店鋪都會考慮日本顧客的接受程度，提供不同的辣度選擇。

另一方面，日本還有一種非常普遍的咖喱飯。

日本咖喱經由英國傳入之後，經過長期發展，逐漸形成了更適合搭配米飯、口味相對濃稠溫和的日式咖喱。

其實就口味來說我還是喜歡印度咖喱，日本咖喱偏清淡

今天，它已經成爲非常普通的日本家庭料理。

不管是學校食堂、公司食堂，還是便利店和普通餐廳，都很容易看到咖喱飯的身影。

一種食物最初可能來自遙遠的國家，但經過長期傳播和本土化以後，完全可能成爲另一個國家日常生活的一部分。

而且人們在享用它的時候，甚至不一定會特別意識到它從哪裏來，未來會走向何方。

四、日本近幾年流行的奶茶和麻辣燙，以及對中國的新印象

如果說麻婆豆腐以及咖喱飯，代表的是經過長期融合後逐漸融入日本社會的外國飲食文化，那麼近幾年的奶茶和麻辣燙，則讓我看到了另一種變化。

日本曾經興起過一陣風風火火的珍珠奶茶風潮。

我也去湊過熱鬧，coco！

當時很多年輕人爲了購買一杯奶茶，甚至願意排很長時間的隊。還會在社交媒體拍照分享。

日本人還專門使用「タピる」這個說法，來形容喝珍珠奶茶這件事。

而近幾年，中國的新式茶飲品牌也開始嘗試進入日本市場。比如貢茶和蜜雪冰城。

從奶蓋茶、水果茶到更加突出茶葉本身香氣的鮮奶茶，中國茶飲所展現的產品創新和品牌設計，也讓人眼前一亮。

相比之下，如今的帝王、櫻花妹們的寵兒麻辣燙在日本近兩年的流行更加明顯。

麻辣香鍋，在神戶，櫻花妹排長隊，飯點沒位置

麻辣燙，在三木，日本人也是蜂擁而至

對於中國人來說，麻辣燙實在是再普通不過的東西了。

可能是學校門口的小店，也可能是下班之後隨便點點外賣的選擇之一。

可對於不少第一次接觸麻辣燙的日本年輕人而言，自己挑選喜歡的蔬菜、肉類、丸子、粉條，再決定湯底和辣度，本身就是一種新鮮的體驗。

順便ps：麻辣燙似乎分類爲年輕女孩的時尚品，我三番五次邀請我的前輩（昭和男兒）去喫，他毅然決然還是要喫他的拉麪。

恥文化導致的。

同樣一種食物，在不同國家的消費者眼中，也可能擁有完全不同的吸引力。

不過，對我來說，最有意思的並不是麻辣燙賣得有多火，而是它所帶來的另一種可能性。

過去，一部分日本人對中國飲食的認識，可能主要停留在炒飯、餃子、麻婆豆腐以及回鍋肉等比較傳統的印象上。

而現在，一些年輕消費者也開始通過麻辣燙、新式茶飲以及社交媒體，接觸到當代中國年輕人的飲食和消費文化。

這讓我覺得，中國文化在海外呈現的面貌，其實也在不斷髮生變化。

橫濱中華街的中華料理店

中國不只有歷史悠久的傳統文化，不只有人們熟悉的古建築、功夫和中華料理。

它同樣擁有非常現代化的城市生活、不斷更新的商業品牌，以及屬於當代年輕人的流行文化。

這是一件值得高興的事情。

當然，我也不會因此一言蔽之，外國人喜歡中國的奶茶和麻辣燙，就意味着他們一定會喜歡中國，或者對中國社會的所有看法都發生改變。

喜歡一種食物和理解一個國家，畢竟是兩回事。

但人與人之間的瞭解，有時候確實可以從非常普通的小事開始。

也許是某個日本年輕人第一次喫到麻辣燙，覺得很好喫，於是好奇中國人平常還會喫些什麼。

同事麻辣燙有興趣所以我發給他進行宣傳

興趣是窗口。也許是有人喝到一杯中國品牌的奶茶，開始注意到中國年輕人的消費習慣和流行趨勢。

卻有可能成爲彼此間瞭解的起點。

五、飲食背後，是人與人

日本生活以來，我對飲食文化最大的感受，其實是它遠比國籍標籤複雜。

我們經常會習慣性地把某種食物和某個國家聯繫在一起。

提到日本，就想到壽司和拉麪。

提到中國，就想到火鍋和餃子。

提到印度，就想到咖喱。

但真正生活在這些國家裏的人，並不會每天按照外界對自己國家的想象喫飯。

日本上班族也會爲了節省時間隨便喫個牛肉飯。

中國年輕人也會在下班之後點一份日式咖喱，或者和朋友去喫壽司。

來自印度、尼泊爾的料理，也可能成爲日本街頭再普通不過的一家餐館。

我們在生活中不斷接觸、選擇、改造來自不同地方的東西，最後逐漸形成屬於自己的生活方式。

文化交流不一定需要多麼宏大的形式。

它可以是一家餐館、一碗拉麪、一杯奶茶，甚至只是兩個人在飯桌上聊起各自家鄉的食物。

喜歡一種文化，不需要以否定另一種文化爲前提。

我可以喜歡日本料理的精緻和食材搭配，也可以喜歡中國菜餚的豐富與熱鬧。

日本傳統飲食中“一汁三菜”的理念很好，不過中國家庭圍坐在一起共享佳餚的熱鬧煙火氣與其並沒有高下之分。

飲食最終還是服務於人的生活，而不是爲了寶可夢對戰的。

如果說在日本生活的這些年，讓我對飲食文化有什麼新的理解，那大概就是：

每個地方都有自己的味道，而人與人之間的交流，也是重要的調味料。

不必急着爲每一種食物劃分界限。可以先嚐一嘗，再說好不好喫。

老闆是個很好的人，還送我紅苕喫

畢竟，有時候探索世界，也可以簡單到從好好喫一頓飯開始。

對了，我們喫什麼

如果能選擇，我還是想喫老鄉雞喝卡旺卡