【冷百科】古代也有“外卖”吗？

你以为外卖是互联网时代的专属？其实早在一千多年前，古人就已经解锁足不出户吃遍街巷的快乐，从宫廷贵胄到市井百姓，从热菜羹汤到点心鲜果，古代外卖不仅有明确记载，宋代更是直接卷到天花板，服务和花样丝毫不输现代。

重点来了→古代外卖的雏形，最早可追溯到唐朝，当时这种即时送餐服务被称作 “立办”，“立” 是立刻、立时，“办” 是置备餐食，合起来就是即刻备餐送达的意思。唐代《唐国史补》里明确记载，长安东西两市的酒楼，常备各类预制宴席，哪怕是三五百人的大型聚餐，也能 “举铛釜而取之”，立时办妥，这便是外卖服务的早期形态。不过受限于严格的坊市制度和宵禁，唐代外卖多是达官贵人的专属，且没有靠谱的保温工具，送餐用简单竹篮，能点的多是凉面、糕点、冷食，热菜送到家早已失了风味，普通百姓很难享受到。

蜜饯果子是宋代非常热门的外卖

到了宋代，商品经济空前繁荣，宵禁松弛、夜市兴起，坊市壁垒被打破，餐饮行业迎来爆发式发展，外卖也彻底从贵族专属走进市井寻常家，成了全民追捧的生活方式。北宋孟元老在《东京梦华录》里，更是直接写了 “外卖” 二字，记录下汴京街头能点的外卖清单：软羊、诸色包子、猪羊荷包、烧肉干脯、玉板鲊，从肉食到点心，从熟食到腌制品，品类丰富到挑花眼。

以宋人为例，他们是怎么点外卖的呢？没有手机也没有电报，会不会非常麻烦？

当时的酒楼分三类，正店是高端酒楼，脚店是普通饭馆，还有专门做外卖的 “分荣”，主打 “就门供卖”，随叫随到。汴京的市井经纪之家，甚至养成了 “不置家蔬，旋买饮食” 的习惯，日常三餐全靠外卖解决。南宋临安城更夸张，《梦梁录》记载 “市食点心，四时皆有，任便索唤，不误主顾”，白天能点羹汤炒菜，深夜有馄饨夜宵，清晨还有热粥早点，真正实现24 小时外卖自由。连皇帝都抵不住外卖的诱惑，宋孝宗深夜嘴馋，会让太监出宫点街头爆款 “李婆婆杂菜羹”。宋高宗赵构当太上皇时，泛舟西湖，还会召唤湖边小贩送鱼羹上船，民间卖鱼羹的宋五嫂，就因被皇帝夸赞，直接从市井小贩变成临安城的顶流。

宋徽宗赵佶《文会图》

宋代没有手机，百姓要么亲自到店预定，要么站在窗边 “隔窗索唤”，喊着店家的名字报菜名。南宋吴中地区的妇女，嫌下楼麻烦，还发明了吊篮送餐。用绳子拴着吊篮从窗户垂下，店家把餐食放进吊篮，楼上人直接拽上去，钱也通过吊篮传递，社恐星人直呼贴心。临水而居的人家更有口福，临安湖面上的小船，专门载着羹汤、时果、新煮酒，划船送餐，堪称古代水上外卖。

以上都是清明上河园中的外卖员

宋代的外卖小哥和送餐黑科技，也藏着满满的巧思。当时的送餐人，多是酒楼伙计，也有专门靠跑腿谋生的 “闲汉”，他们或是手提食盒，或是肩挑担子，《清明上河图》里就清晰画着一位系着围裙、手端食盘的外卖小哥，步履匆匆的模样，和如今街头奔波的骑手别无二致。而古人的保温箱更是智慧满满，宋代流行温盘，双层中空设计，夹层里注入热水，能长时间保持餐食温热。到了明清，送餐工具升级成提盒、捧盒、攒盒，多为木质、竹制或漆器，分层分格，底层装热汤、中层放炒菜、顶层搁点心，既能防洒漏，又能分层保温，送到家时菜还是热乎的。

不过嘛，再怎么说还是现在的外卖更快捷更方便