哈喽大家好这里是奇诺~经历了好久的拖更，我们终于是迎来了葡萄酒系列的下期——起泡葡萄酒。那还是老样子，咱们开一瓶再码字。（lz实在穷了，今天就没有烧烤了，还请各位积极点赞，这是lz更新的动力）
序-起泡酒简介
葡萄酒分类有多种标准，例如按照颜色分就分成红、白、桃红三种，上回书说过了，这里不再赘述。
那么我们按照静止时瓶内二氧化碳压力来分级便可以分出起泡葡萄酒（sparkling wines）与静止葡萄酒（stillwines）了。很简单对吧
那请问接下来这一张图展示的是那种类型的呢？
欸对的，这是一瓶起泡葡萄酒。
起泡葡萄酒根据二氧化碳压力又分为高泡（sparkling wines）和低泡（semi-sparkling wines），但是其实在体感上都是喝下去才知道，高泡在剧烈振荡时才会有气体析出，而低泡即使是剧烈震荡也不会像可乐一样冒泡泡。只有喝下去才能感受到二氧化碳起泡爆破带来的刺激。
这和各位想象中的那种麦当当可乐呼噜呼噜冒泡是不是不一样啊？
那就要讲到二氧化碳的来历了。
[01]-二氧化碳与气泡——起泡酒的制作方法
作为对比，我们直接同一个杯子，倒点可乐进去看看气泡。
为什么同样是所谓的广义“碳酸饮料”，二者差别这么大呢？
因为生产方法不一样，或者说二氧化碳的来源不一样。
可乐的气泡生产方法大家都知道——直接高压打入二氧化碳，其实在起泡酒生产过程中也是有一种方法差不多，但是仅用于及其廉价的小甜水。直接将二氧化碳打入静止葡萄酒中，
这就是①加二氧化碳法
那倘若我们不用人工合成的二氧化碳，那就要指望酵母菌来帮帮忙了。但是酵母菌发酵产生酒精已经用掉很多糖分，此时并不够他继续产生二氧化碳了。所以我们把酒液转移到密封罐中进行加糖（也可不加）、发酵，最后再过滤装瓶。
这就是②罐式法
这种方法适合大批量生产，也是诸多新世界酒庄喜欢使用的方式，当然也适合工厂批量生产。我手中的这一瓶应该就是罐式法生产。
还是回到“糖分”这一关键问题，那如果我葡萄质量够好，糖分足够，是否可以直接在压力罐中酿造呢？答案是可以的，这种在压力罐中进行一次发酵，不额外添加糖分。这样子酿造出的葡萄酒虽然大多数都是低泡酒，但是成本较低，适合小酒庄生产。
这就是③阿斯蒂（asti）法
文章开头给各位拍的那一杯便是用阿斯蒂法酿造的，犀牛庄的莫斯卡托甜白起泡酒，比较推荐。
最后，我们可以直接在瓶中对酒液进行发酵，然后倒置倒出瓶口的残渣酒泥，最后补足一些酒液，这种最为正宗的方法经常用于香槟的酿造。
这就是④传统法或香槟法
[02]-口感与新世界的外表——维新派的胜利
从一开始大伙可能都注意到了，要是一个东西气泡足，还甜，那大概率是作为饮料出现在我们的生活中的。
所以新世界的酒庄大多使用清新明快可爱的标签，而不是那种标着酒庄名字的“传统派”标签——毕竟吸引年轻人嘛。
所以不同于雪莉酒的甜如甜点，不同于干红的端庄雅正，甜型起泡葡萄酒大概是作为亲民的碳酸饮料出厂的。毕竟酸甜可口还能听个响，谁不爱呢。
如今的起泡小甜水大多使用莫斯卡托葡萄酿造，冰镇之后拿出来倒上一杯，酸爽刺口，如可乐再舌尖回荡；待到起泡消散，嘴中残存的一抹酸甜和极难察觉到的一丝酒精，方才宣誓着自己的身世。
[03]-端庄典雅的象征——香槟亦未消亡
眼尖的hy恐怕注意到了，上文酿造办法中有一种叫做“香槟法”。
但是香槟的要求远不止于此。作为地理保护产品，香槟要求在指定的法国香槟区，通过指定的香槟法生产而成的干型或半干型起泡葡萄酒，方才能叫做香槟。
17世纪后期，香槟大批量规范生产，进入了贵族阶层。那之后酒商使用瓶装出售代替桶装出售，更加保留原汁原味。当泡沫涌出，香槟随着法国贵族、路易十五的推荐，和法国酒业的繁荣名扬海外，18世纪初，全欧洲都跟随法国的潮流，将香槟作为舞会后、庆功时的时尚佳饮。
或许在路易十五的餐桌上，随着砰一声的开瓶，香槟伴随酒液的绵密起泡，伴随单宁的典雅果香，伴随舞会与胜利，名扬天下。
时至今日香槟依然作为胜利之后庆功的象征。不过和他高昂的价格相比，可能大伙更喜欢来一瓶无糖百事吧。。。
终-末言，一些碎碎念和推荐
很多hy问为什么不推荐几款，这里做个解答。楼主本身财力不胜，酒力更是比财力还差。
比如保罗金线贵腐，500mL，160块钱。楼主不舍得喝。所以高端的那些大概楼主这辈子都不会评测一番。
但是没有调查就没有发言权
所以楼主推荐的都是一些自己喝过的便宜小酒，味道过关——仅此而已。原谅楼主真的没办法去搞一瓶82年的拉菲来品鉴。有些hy问过我某款酒怎么样，我也只会帮着看看有没有大雷，没有的话奇诺只能说：“我也没喝过，买一瓶试试呗，喝了才知道啥味”。
希望各位体谅，楼主今天先推荐两款莫斯卡托起泡酒，便宜，味道过关，这便是我的标准了。
1.关键词： Asti 犀牛庄
100左右一瓶的Asti起泡，层次非常丰富，可以感受到甜-酸-甜的味觉变化，水果味道丰富，香气扑鼻。但是很难想象这么高的酒体却是只有4.5°的酒精度数。感觉很适合各位居家小酌。而且还是旋盖，省得来来回回拔塞子了。唯一的缺点。。。可能是对于奇诺来说有点贵吧？当然这是我的缺点，不是他的。
2.关键词：按照店名搜吧，好像只有这一家卖
50一瓶，hmmm这才正常，缺少了一点点的厚重，酒体少了回味的那一股涩口，但是入口的酸甜加上起泡的刺激足以给到一个及格线，香气中规中矩，是一款标准的莫斯卡托甜水。
好啦那么本期就到这了，下一期讲点什么呢~欢迎各位提提意见，我们下期再见，记得点赞（Wink~）
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