省流:確定,是草不是樹。
衆所周知,人類與香蕉的DNA相似度有50%(真是哈,不過不用驚慌,畢竟你和pig的基(っ˘˘ς)🍌因相似度還有90%多呢)
一頭愛喫香蕉的肥狼🐺
還有,我們的“親戚”香蕉簡直就是 完美水果,兼具好喫、易剝、無籽、靠果皮顏色提示保質期等優勢,且是人類年產量極高的水果。
香蕉是草
根據植物學上的定義,香蕉屬於草本植物,也就是跟我們常規概念中的“草”,是同一大類。
香蕉之所以被歸類爲草本植物,是因爲它們更符合草本植物的定義。草本植物通常莖質地柔軟,木質部不發達,維管束無法形成層,不能逐年變粗。
儘管香蕉可以長到3-4米高,但其莖部並沒有木質化的結構,也沒有木本植物的年輪。如果用鋒利的刀砍,可以輕鬆將其砍斷,而且砍斷後的莖部會像洋蔥一樣一層套着一層,非常容易掰開。
每收一次就砍🪓一次
它們看起來像是樹幹的部分,其實是假莖,由一層層葉片包裹在一起形成。
這種假莖只能結一次果,結果之後,爲了不影響新果實的生長,種植者會將其砍掉。但無需擔心,砍掉假莖並不會影響香蕉在土裏的真正莖部,它依然會繼續生長。
因此,每次採摘香蕉時砍掉的“樹”,其實只是香蕉的假莖,香蕉本身並不會因此失去生命。
黑的也能喫
香蕉皮上的黑斑並非都代表變質,需分情況判斷,首先是 芝麻斑,這是香蕉成熟過程中釋放的多酚物質與空氣接觸形成的,是成熟的正常象徵,完全可以放心食用;
其次是因炭疽病出現的大黑斑,這種病僅影響香蕉皮,屬於植物病害,對人體無害,
只要果肉未變質就能喫;還有運輸中磕碰導致的整截髮黑,這只是香蕉皮的 外傷,不影響果肉食用。
香蕉越彎越好
香蕉並非天生彎曲,剛出生時是直的,成熟過程中才逐漸變彎,關鍵原因在於內外側生長速度不同:香蕉外側能接觸更多陽光,
陽光會刺激產生更多植物生長素,使其生長更快;內側光照少,生長素不足,生長速度慢。
外側快、內側慢的生長差異,最終讓香蕉逐漸變彎,這和茄子、黃瓜、辣椒等彎曲果實的生長原理一致。
彎曲程度越厲害的香蕉,說明生長過程中接受的光照越多,口感也會更好,所以挑選香蕉時“越彎越好”。
滅絕危機
7000年前的香蕉滿是籽,食用不便,後來人類培育出無籽香蕉,但無籽特性也導致其失去生育能力,
只能通過從老株砍枝扦插的複製粘貼方式繁衍——這意味着全世界的香蕉基因高度一致,一旦遭遇病害便可能集體受影響。
19世紀時,口感超甜的大麥克香蕉曾是主流,但在1890年因黃葉病一號病害徹底滅絕,如今我們喫的華蕉各方面都不及大麥克。
而當年的黃葉病一號已進化爲威力更強的黃葉病四號,又開始威脅華蕉。
由於華蕉同樣靠複製粘貼繁衍,一棵感染則全球華蕉都可能遭殃。
但也無需過多擔心,世界上還有其他品種可以抵抗該病毒,一方面人類也不會讓香蕉坐以待斃,科研人員已進行選育培養各種抗侵蝕香蕉。
營養價值
1. 快速補充能量,緩解疲勞
香蕉中的碳水化合物(果糖、葡萄糖、蔗糖)能被人體快速吸收,迅速轉化爲能量,適合
運動後、工作學習疲勞時食用,可快速恢復體力,緩解肌肉乏力;
同時,其含有的鎂元素能輔助能量代謝,進一步減輕疲勞感。
2. 維持心血管與電解質平衡
高含量的鉀元素是香蕉的核心優勢,鉀能調節體內水分平衡、維持正常血壓,
還能幫助穩定心臟節律,減少因電解質紊亂(如運動後缺鉀)導致的肌肉痙攣,對日常心血管健康和運動後身體恢復都有幫助。
3. 促進腸道蠕動,改善消化
香蕉中的膳食纖維(尤其是果膠)能刺激腸道蠕動,軟化糞便,幫助改善便祕;
未完全成熟的青香蕉含有的抗性澱粉,還能作爲腸道益生菌的 “食物”,輔助調節腸道菌羣平衡,提升消化功能。
4. 輔助穩定情緒,改善睡眠
香蕉中的維生素 B6 能參與神經遞質(如血清素)的合成,血清素可幫助穩定情緒、緩解焦慮;
同時,其含有的色氨酸能在體內轉化爲褪黑素,褪黑素是調節睡眠的關鍵物質,睡前少量食用(避免過量)可輔助改善睡眠質量。
戲題香蕉
外黃裏白莫譏嘲,進口如今最暢銷。
苦惱煩憂是良藥,甘甜軟糯勝佳餚。
摘提累累果青採,吟詠蕭蕭葉綠招。
雨打芭蕉絲竹曲,春愁不必酒來澆!
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