谢霆锋表示用火锅底料等同作弊，严判《一饭封神》

在腾讯美食竞技综艺《一饭封神》最新一期中，选手“酱酱小公主”因使用现成火锅底料烹制油爆虾，遭评委谢霆锋当场判定出局。谢霆锋尝出底料非自制后直言：“专业比赛必须比拼从零创作的手艺！熬制底料需数小时心血，用成品等同偷工减料，对其他选手极不公平。”尽管该选手的虾肉处理获其他评委认可，谢霆锋仍坚持“核心风味不自制即破坏竞技公平”的原则。

网友认为比赛应考察全流程能力，“别人熬骨汤几小时，你拆包装30秒，公平秤早歪了”，严苛标准才能倒逼厨师打磨真功夫。反对者指出，米其林餐厅普遍使用预制高汤、酱料，且酱油、鱼露等基础调料也是预制品，“禁火锅底料不禁酱油，规则是否自相矛盾？”业内数据显示超60%厨师日常用预制调料，但比赛被默认为“手艺圣殿”。有评委透露，火锅底料因融合多种香料，能跳过最复杂的调味环节，故被视为“作弊包”。谢霆锋在节目中强调，竞技与商业厨房本质不同：“比赛求真，开店求味。”他以71岁成都老厨薛明成的自制香辣蟹为例，赞其“锅气灵魂惊艳”，印证匠心手艺的价值。业内分析指出，其判罚背后是对“工业化侵蚀厨艺核心”的警惕——复合调味料存在防腐剂超标、塑化剂迁移等安全隐患，自制更能保障食品安全。

此次风波推动餐饮圈讨论“预制调料分级准入”规则：如基础调料（酱油、醋）可用，高复合底料（火锅料、浓缩高汤）需禁用，并设立安全质检门槛。节目组暂未回应规则调整，但争议已促成共识：竞技场需守护“从零构建风味”的厨艺灵魂，而征服味蕾的从来不是标签，是火光中的真心与功夫。