最有实力的一集(•́⌄•́๑)૭✧
古天乐上大号：我不吃葱爆牛肉
上次做麻婆剩的一块牛肉简单炒炒，先看本期食材
牛肉，葱姜蒜，红椒，淀粉，小苏打，黄酒，生抽，老抽，
科普时间
肉畜最好的部位是里脊，最精细的两条肉，一炒就熟。
牛里脊英文叫Tenderloin，也就是所谓的菲力，外脊叫sirloin，也就是西冷。做葱爆牛肉用外脊肉最好，足够嫩，我的这块是普通牛腱，所以需要加入小苏打软化肉质
处理食材
用姜的边角料和一点葱拍散，碗里加点水抓挤一下，做个葱姜水（万能的葱姜水几乎任何肉菜都能用(•́⌄•́๑)૭✧）
顺手把大葱斜切段就行，我忘拍了(๑´oั ₃oั๑)ฅ
切点小姜片和蒜片，红椒切三角块
因为是牛腱所以处理比较麻烦，要顺着筋膜切开，剔除筋膜部分
然后切三四毫米薄片，从光泽来看我的这块牛肉还是很新鲜的
加入葱姜水，抓挤使牛肉将葱姜水完全吸收
然后1g盐，一点点苏打（千万不要放多，会发苦），一勺淀粉
抓拌均匀上浆，可以看到牛肉的漂亮纹路
加点油封住防止脱水
然后来兑个芡汁儿
2g盐，3g糖，一瓶盖黄酒，一大勺生抽，一点老抽（老抽可以不加，我喜欢色重点的葱爆牛肉），一勺淀粉，搅拌均匀
牛肉还是热锅凉油炒到微微变色捞出，没错，我又忘拍了ଲଇଉକ捂脸……
然后红椒和姜蒜爆香(ง ื▿ ื)ว
加入大葱段
炒到大葱有点发软加入牛肉
然后是兑的碗汁
因为都是熟菜，所以芡汁收到差不多就可以出锅装盘
我这个加了老抽所以牛肉色重，不喜欢可以不在芡汁里加。
另外地球OL的夏季DLC马上就上线了，手里还有两个夏季礼包，后面应该会做一些馋嘴小零食这种非正式菜谱
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