牛肉乾
我的肉乾食譜已經被無數飢腸轆轆的戰士們所檢驗,他們有的經歷了一場鏖戰,有的巡邏了一整夜,有的則剛跑了趟長途;我還從每一個人那裏收集到了各自的反饋,他們有的強壯有的虛弱,但都是最爲勇敢且飢餓的傢伙。相信我,親愛的,它絕對也適合你。
難度:簡單
準備時間:12小時
烹飪時間:4到5小時
產出:2磅肉乾
膳食備註:不含乳製品
配料:
- 一顆蘋果梨(去皮、去核、切塊)
- 1/2杯醬油
- 1/2杯蜂蜜
- 1/4杯紅糖
- 2湯匙芝麻油
- 2湯匙味醂
- 1湯匙蒜蓉
- 2湯匙薑蓉
- 3湯匙韓式辣醬
- 1湯匙黑胡椒
- 2磅牛臀(烘烤後切薄片)
蘋果梨(Korean pear)。延邊地區在冬天常用該水果做凍梨。
“薑蓉”。根據必應的英文搜索,ginger paste和garlic paste貌似是加了油的。
做法步驟:
1.把蘋果梨放在料理機中壓成平滑的果泥,然後轉移到加侖容量的密封袋 (1 中,並加入醬油、蜂蜜、紅糖、芝麻油、味醂、蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬混勻備用。把薄牛肉片放進袋子裏封好,接着搖晃袋子至肉片被醃料覆蓋。最後將密封袋放在冰箱裏醃製一整夜(至多18小時)。
2.將烤箱預熱至175℉(約79.44℃)。在烤盤上蓋鋁箔、在烤網噴塗不粘劑,然後把烤網放在烤盤上面。從密封袋裏撈出醃好的牛肉,控幹殘留液體後放在網上。
“烤網”乍一看可能眼生,其實就是這玩意↑
不粘劑大概長這樣。來自搜索引擎:裏面的主要成分一般是食物油和蛋黃素,是一種可防止食物與廚具黏在一塊的廚房日用品。
3.烘烤四至五小時,或烤至牛肉變得乾燥有嚼勁。最後自然放涼即可。做好的肉乾可以在密封容器中冷藏儲存至多一週。
譯註:
1.大概自封袋和那種帶塑膠拉鍊的保鮮袋都行...?
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豌豆湯
對於蘇拉婭·霍桑來說,加入農莊的新成員們總是她的心頭好。他們從外面混亂的世界中跌跌撞撞地走到這裏,一如她在多年前的那樣。這是她最愛給新人準備的一道餐食,保證既暖胃又暖心。不要對試驗各種調味感到害怕——你懂的,蘇拉婭從不是那種隨大流之人。她永遠不會跟你說你的人生應該怎麼走,也從沒規定過這碗豌豆湯裏哪樣不能不放。在這點上她值得我們所有人學習。
難度:簡單
準備時間:30分鐘
烹飪時間:90分鐘
產出:5人份
膳食備註:含乳製品
配料:
- 2湯匙無鹽黃油
- 1湯匙橄欖油
- 4個紅蔥頭(切碎)
- 1根中等大小的胡蘿蔔(去皮、切碎)
- 1棵芹菜(切碎)
- 鹽和胡椒
- 1磅火腿(切成方丁)
- 2個煙燻豬肘
- 1夸脫雞高湯
- 2杯水
- 16盎司幹豌豆
- 2片幹月桂葉
- 3顆新鮮百里香嫩芽
- 山羊奶酪(裝飾用)
- 北蔥(1 (裝飾用)
做法步驟:
1.在一口大湯鍋裏放黃油與橄欖油,並以中火加熱。加入紅蔥頭、胡蘿蔔和芹菜,以鹽和胡椒調味並嚐嚐鹹淡。炒至蔬菜軟爛(約10-15分鐘)後,倒入火腿丁並接着炒至火腿微焦(約3-5分鐘)。
2.加入豬肘、高湯、水、豌豆、月桂葉和百里香嫩芽然後蓋蓋煮到湯沸。沸騰後需調小火力接着熬煮90到120分鐘(或煮到豌豆碎散且湯體濃厚)。
3.將豬肘、月桂葉和百里香嫩芽撈出。如若需要,可再次加入鹽和胡椒調味並嚐嚐鹹淡。盛出後在湯上放一塊山羊奶酪與幾根北蔥即可。
譯註:
1.北蔥學名爲Allium schoenoprasum,又稱細香蔥或蝦夷蔥,與韭菜的英文同爲“Chives”。也可能只是我想太多,而實際上只是韭菜...(不過看圖不太像?)
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錫紙烤鯛魚
我這個食譜已經有些年數了,它總能讓我想到凱德六號。之前有一次,打算烤點鯛魚的我找不到錫紙了,四下詢問之後,我才得知它被一名守護者拿去。按那名守護者的說法,他做了個叫“錫箔帽”的東西,據說凱德就有一頂。我不知道他爲什麼不直接找我要,明明他只要一開始問我一下,我就會很樂意借給他。千萬不要羞於尋求幫助,我的朋友,在旅途上請你記住這點。只要你開口去問,那麼你就常能在獲得所需之餘結交一個新朋友。
難度:簡單
準備時間:15分鐘
烹飪時間:35分鐘
產出:一整條魚
膳食備註:不含乳製品
配料:
- 2茶匙蒜香檸檬椒鹽 (1
- 1/2茶匙卡宴辣椒粉
- 1茶匙香菜籽粉
- 1整條鯛魚(去鱗、去鰭、去除內臟)
- 1顆檸檬(切片)
- 1顆橙子(切片)
- 3顆迷迭香嫩芽
- 橄欖油
香菜籽粉。據我查到的資料裏,在美國Coriander現多指香菜籽,而莖部則用Cilantro。
做法步驟:
1.預熱烤箱至350℉(約176.67℃)。把蒜香檸檬椒鹽、卡宴辣椒粉和香菜籽粉放進一個小碗內混合後,均勻塗抹在鯛魚上。
2.拿出一大張鋁箔。把半數的檸檬片和橙子片鋪在鋁箔中間,上面放剛剛醃好的鯛魚。用迷迭香嫩芽填充鯛魚內部,然後把剩餘的檸檬片與橙子片放在鯛魚上。在魚上澆一層橄欖油後,用鋁箔包住鯛魚——不要包得太緊。
3.把包好的魚放在烤箱中烘烤30分鐘,然後打開鋁箔繼續烘烤10分鐘(或至魚表皮酥脆)即可。
後注:
1.之後會更的orz
農莊,歐洲無人區(年四以前)
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