命运食谱翻译：欧洲无人区·农庄篇（二）

牛肉干

我的肉干食谱已经被无数饥肠辘辘的战士们所检验，他们有的经历了一场鏖战，有的巡逻了一整夜，有的则刚跑了趟长途；我还从每一个人那里收集到了各自的反馈，他们有的强壮有的虚弱，但都是最为勇敢且饥饿的家伙。相信我，亲爱的，它绝对也适合你。

难度：简单
准备时间：12小时
烹饪时间：4到5小时
产出：2磅肉干
膳食备注：不含乳制品

配料：

一颗苹果梨（去皮、去核、切块）
1/2杯酱油
1/2杯蜂蜜
1/4杯红糖
2汤匙芝麻油
2汤匙味醂
1汤匙蒜蓉
2汤匙姜蓉
3汤匙韩式辣酱
1汤匙黑胡椒
2磅牛臀（烘烤后切薄片）

苹果梨（Korean pear）。延边地区在冬天常用该水果做冻梨。

“姜蓉”。根据必应的英文搜索，ginger paste和garlic paste貌似是加了油的。

做法步骤：

1.把苹果梨放在料理机中压成平滑的果泥，然后转移到加仑容量的密封袋 (1 中，并加入酱油、蜂蜜、红糖、芝麻油、味醂、蒜蓉、姜蓉、韩式辣酱混匀备用。把薄牛肉片放进袋子里封好，接着摇晃袋子至肉片被腌料覆盖。最后将密封袋放在冰箱里腌制一整夜（至多18小时）。

2.将烤箱预热至175℉（约79.44℃）。在烤盘上盖铝箔、在烤网喷涂不粘剂，然后把烤网放在烤盘上面。从密封袋里捞出腌好的牛肉，控干残留液体后放在网上。

“烤网”乍一看可能眼生，其实就是这玩意↑

不粘剂大概长这样。来自搜索引擎：里面的主要成分一般是食物油和蛋黄素，是一种可防止食物与厨具黏在一块的厨房日用品。

3.烘烤四至五小时，或烤至牛肉变得干燥有嚼劲。最后自然放凉即可。做好的肉干可以在密封容器中冷藏储存至多一周。

译注：
1.大概自封袋和那种带塑胶拉链的保鲜袋都行...？

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豌豆汤

对于苏拉娅·霍桑来说，加入农庄的新成员们总是她的心头好。他们从外面混乱的世界中跌跌撞撞地走到这里，一如她在多年前的那样。这是她最爱给新人准备的一道餐食，保证既暖胃又暖心。不要对试验各种调味感到害怕——你懂的，苏拉娅从不是那种随大流之人。她永远不会跟你说你的人生应该怎么走，也从没规定过这碗豌豆汤里哪样不能不放。在这点上她值得我们所有人学习。

难度：简单
准备时间：30分钟
烹饪时间：90分钟
产出：5人份
膳食备注：含乳制品

配料：

2汤匙无盐黄油
1汤匙橄榄油
4个红葱头（切碎）
1根中等大小的胡萝卜（去皮、切碎）
1棵芹菜（切碎）
盐和胡椒
1磅火腿（切成方丁）
2个烟熏猪肘
1夸脱鸡高汤
2杯水
16盎司干豌豆
2片干月桂叶
3颗新鲜百里香嫩芽
山羊奶酪（装饰用）
北葱(1 （装饰用）

做法步骤：

1.在一口大汤锅里放黄油与橄榄油，并以中火加热。加入红葱头、胡萝卜和芹菜，以盐和胡椒调味并尝尝咸淡。炒至蔬菜软烂（约10-15分钟）后，倒入火腿丁并接着炒至火腿微焦（约3-5分钟）。

2.加入猪肘、高汤、水、豌豆、月桂叶和百里香嫩芽然后盖盖煮到汤沸。沸腾后需调小火力接着熬煮90到120分钟（或煮到豌豆碎散且汤体浓厚）。

3.将猪肘、月桂叶和百里香嫩芽捞出。如若需要，可再次加入盐和胡椒调味并尝尝咸淡。盛出后在汤上放一块山羊奶酪与几根北葱即可。

译注：
1.北葱学名为Allium schoenoprasum，又称细香葱或虾夷葱，与韭菜的英文同为“Chives”。也可能只是我想太多，而实际上只是韭菜...（不过看图不太像？）

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锡纸烤鲷鱼

我这个食谱已经有些年数了，它总能让我想到凯德六号。之前有一次，打算烤点鲷鱼的我找不到锡纸了，四下询问之后，我才得知它被一名守护者拿去。按那名守护者的说法，他做了个叫“锡箔帽”的东西，据说凯德就有一顶。我不知道他为什么不直接找我要，明明他只要一开始问我一下，我就会很乐意借给他。千万不要羞于寻求帮助，我的朋友，在旅途上请你记住这点。只要你开口去问，那么你就常能在获得所需之余结交一个新朋友。