牛肉干
我的肉干食谱已经被无数饥肠辘辘的战士们所检验,他们有的经历了一场鏖战,有的巡逻了一整夜,有的则刚跑了趟长途;我还从每一个人那里收集到了各自的反馈,他们有的强壮有的虚弱,但都是最为勇敢且饥饿的家伙。相信我,亲爱的,它绝对也适合你。
难度:简单
准备时间:12小时
烹饪时间:4到5小时
产出:2磅肉干
膳食备注:不含乳制品
配料:
- 一颗苹果梨(去皮、去核、切块)
- 1/2杯酱油
- 1/2杯蜂蜜
- 1/4杯红糖
- 2汤匙芝麻油
- 2汤匙味醂
- 1汤匙蒜蓉
- 2汤匙姜蓉
- 3汤匙韩式辣酱
- 1汤匙黑胡椒
- 2磅牛臀(烘烤后切薄片)
苹果梨(Korean pear)。延边地区在冬天常用该水果做冻梨。
“姜蓉”。根据必应的英文搜索,ginger paste和garlic paste貌似是加了油的。
做法步骤:
1.把苹果梨放在料理机中压成平滑的果泥,然后转移到加仑容量的密封袋 (1 中,并加入酱油、蜂蜜、红糖、芝麻油、味醂、蒜蓉、姜蓉、韩式辣酱混匀备用。把薄牛肉片放进袋子里封好,接着摇晃袋子至肉片被腌料覆盖。最后将密封袋放在冰箱里腌制一整夜(至多18小时)。
2.将烤箱预热至175℉(约79.44℃)。在烤盘上盖铝箔、在烤网喷涂不粘剂,然后把烤网放在烤盘上面。从密封袋里捞出腌好的牛肉,控干残留液体后放在网上。
“烤网”乍一看可能眼生,其实就是这玩意↑
不粘剂大概长这样。来自搜索引擎:里面的主要成分一般是食物油和蛋黄素,是一种可防止食物与厨具黏在一块的厨房日用品。
3.烘烤四至五小时,或烤至牛肉变得干燥有嚼劲。最后自然放凉即可。做好的肉干可以在密封容器中冷藏储存至多一周。
译注:
1.大概自封袋和那种带塑胶拉链的保鲜袋都行...?
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豌豆汤
对于苏拉娅·霍桑来说,加入农庄的新成员们总是她的心头好。他们从外面混乱的世界中跌跌撞撞地走到这里,一如她在多年前的那样。这是她最爱给新人准备的一道餐食,保证既暖胃又暖心。不要对试验各种调味感到害怕——你懂的,苏拉娅从不是那种随大流之人。她永远不会跟你说你的人生应该怎么走,也从没规定过这碗豌豆汤里哪样不能不放。在这点上她值得我们所有人学习。
难度:简单
准备时间:30分钟
烹饪时间:90分钟
产出:5人份
膳食备注:含乳制品
配料:
- 2汤匙无盐黄油
- 1汤匙橄榄油
- 4个红葱头(切碎)
- 1根中等大小的胡萝卜(去皮、切碎)
- 1棵芹菜(切碎)
- 盐和胡椒
- 1磅火腿(切成方丁)
- 2个烟熏猪肘
- 1夸脱鸡高汤
- 2杯水
- 16盎司干豌豆
- 2片干月桂叶
- 3颗新鲜百里香嫩芽
- 山羊奶酪(装饰用)
- 北葱(1 (装饰用)
做法步骤:
1.在一口大汤锅里放黄油与橄榄油,并以中火加热。加入红葱头、胡萝卜和芹菜,以盐和胡椒调味并尝尝咸淡。炒至蔬菜软烂(约10-15分钟)后,倒入火腿丁并接着炒至火腿微焦(约3-5分钟)。
2.加入猪肘、高汤、水、豌豆、月桂叶和百里香嫩芽然后盖盖煮到汤沸。沸腾后需调小火力接着熬煮90到120分钟(或煮到豌豆碎散且汤体浓厚)。
3.将猪肘、月桂叶和百里香嫩芽捞出。如若需要,可再次加入盐和胡椒调味并尝尝咸淡。盛出后在汤上放一块山羊奶酪与几根北葱即可。
译注:
1.北葱学名为Allium schoenoprasum,又称细香葱或虾夷葱,与韭菜的英文同为“Chives”。也可能只是我想太多,而实际上只是韭菜...(不过看图不太像?)
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锡纸烤鲷鱼
我这个食谱已经有些年数了,它总能让我想到凯德六号。之前有一次,打算烤点鲷鱼的我找不到锡纸了,四下询问之后,我才得知它被一名守护者拿去。按那名守护者的说法,他做了个叫“锡箔帽”的东西,据说凯德就有一顶。我不知道他为什么不直接找我要,明明他只要一开始问我一下,我就会很乐意借给他。千万不要羞于寻求帮助,我的朋友,在旅途上请你记住这点。只要你开口去问,那么你就常能在获得所需之余结交一个新朋友。
难度:简单
准备时间:15分钟
烹饪时间:35分钟
产出:一整条鱼
膳食备注:不含乳制品
配料:
- 2茶匙蒜香柠檬椒盐 (1
- 1/2茶匙卡宴辣椒粉
- 1茶匙香菜籽粉
- 1整条鲷鱼(去鳞、去鳍、去除内脏)
- 1颗柠檬(切片)
- 1颗橙子(切片)
- 3颗迷迭香嫩芽
- 橄榄油
香菜籽粉。据我查到的资料里,在美国Coriander现多指香菜籽,而茎部则用Cilantro。
做法步骤:
1.预热烤箱至350℉(约176.67℃)。把蒜香柠檬椒盐、卡宴辣椒粉和香菜籽粉放进一个小碗内混合后,均匀涂抹在鲷鱼上。
2.拿出一大张铝箔。把半数的柠檬片和橙子片铺在铝箔中间,上面放刚刚腌好的鲷鱼。用迷迭香嫩芽填充鲷鱼内部,然后把剩余的柠檬片与橙子片放在鲷鱼上。在鱼上浇一层橄榄油后,用铝箔包住鲷鱼——不要包得太紧。
3.把包好的鱼放在烤箱中烘烤30分钟,然后打开铝箔继续烘烤10分钟(或至鱼表皮酥脆)即可。
后注:
1.之后会更的orz
农庄,欧洲无人区(年四以前)
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