河北驢肉火燒

河北喜食驢肉，所謂“天上龍肉，地上驢肉”，而驢肉美食裏知名度最大的應該就是驢肉火燒了。

驢肉火燒，大致可分爲兩種:河間驢肉火燒和保定驢肉火燒。

河間驢肉火燒:

“玉人指甲長，火燒分外香。兩相皆上品，對月透華光。”

河間驢肉火燒，傳統來講使用的驢肉是渤海驢，外形長方形（面上抹油後抻成長方形片兒，然後左右向中間折兩次，用麪杖擀薄再烙），驢肉是醬制，做好出來是涼肉，麪餅較薄。可以加青椒辣椒，也可以放燜子（膠狀物塊狀，以紅薯澱粉爲主，混合水和驢肉等食材）

對於河間驢肉火燒，中華詩詞數量榜榜首-乾隆曾題詩道:河間處處毛驢旺，巧婦擀麪似紙張。做出火燒加驢肉，一陣風來一陣香。對，當初乾隆就這個表情（不是）

保定驢肉火燒:

保定驢肉火燒，傳統來講使用的驢肉是太行驢，外形圓形（面上抹油後揉成小圓球像小饅頭一樣，用一圓木一壓再烙），驢肉是滷製，做好出來是熱的，澆滷汁，往往不會加椒沫之類的。（可惜的是我沒有找到描述保定驢肉火燒的詩詞）

說完河北省最著名的美食之一，待會還有一篇以市爲單位（唐山市）的三種著名點心