【一人食】#32 青椒雞蛋

①食材準備

食材：雞蛋四個（我這次買的蛋偏小）、青椒三顆（青椒也小）、蒜兩瓣；

調料：食用油、鹽、生抽。

②食材處理

雞蛋打散後攪勻，加入小半勺鹽，可以再加少許食用油，這樣炒出的蛋會更蓬鬆；

勺子大小

青椒去籽，直接用手撕成小塊，洗淨備用；

蒜拍好切碎。

③開烹

鍋內倒油，中火熱油，

等油溫到五成熱左右下入蛋液，蛋液炒定型後再用鏟子鏟成塊兒，

炒到自己喜歡的程度後盛出；

鍋內再倒一點油，中小火熱油，

油三四成熱即下入蒜末炒香，大約10 s，

再把火調至中大火，下入青椒塊，先翻炒大約20 s，如果喜歡喫焦一點的青椒，可以用鏟子壓一壓青椒，

倒入三勺生抽（勺子大小見前圖），然後再翻炒幾下，

將雞蛋回鍋，加少許鹽翻炒兩下，嚐嚐味兒，合適就出鍋。

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