近幾年“預製菜”的概念突然在消費市場中受到了很高的關注，打着方便安全的名頭，並且以能夠品嚐到天南海北的美食爲賣點不斷吸引着消費者的眼球。
預製菜，又稱爲預製調理食品，一般指以各類農、畜、禽、水產品爲原輔料，配以調味料等輔料（含食品添加劑），經預選、調製等工藝加工而成的半成品或成品。
通常預製菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪後食用。
在資本的推動下，預製菜正在席捲整個餐飲市場，在消費者方面，喊着方便即食的口號，通過懶人經濟，宅經濟等概念影響着年輕羣體的消費觀念。在餐飲行業，預製菜也打着降低成本，提高效益的旗幟不斷衝擊着本就風雨飄搖的餐飲市場。
現在，隨着需求和技術的不斷發展，預製菜作爲工業和食品的結合產物，其潛力也在逐漸被市場挖掘。
但這些都是資本的騙局，預製菜的發展結果只會是讓人喫上既不健康，又不新鮮的工業食物。
其實預製菜的概念並不算新鮮，很多速食品也可以被歸爲預製菜。
只不過，在預製菜的概念火起來之前，大家熟悉的都是速食品。比如，方便麪，再比如，在預製菜火起來之前，海底撈推出的自加熱小火鍋，實際上放到現在來看也可以算是預製菜，甚至比預製菜還要方便，連加熱的工具都配好了，到哪都能開袋即食。
現在的預製菜市場，比較受歡迎的頂流有：酸菜魚、梅乾菜扣肉、魚香肉絲……
其實不難發現，它們的共同點都是重口味、重鹽、重顏色。原因也很簡單，就是要用重口味來掩蓋食品不新鮮的事實，再怎麼冷凍保鮮，不新鮮就是不新鮮。
而現在，作爲一個消費者來說，最頭疼的問題是，預製菜已經佔據了餐飲市場的半壁江山，外賣或者堂食都一樣，也許你昨天剛喫過預製菜，還誇廚師手藝好來着。
對餐飲店來說，預製菜確實省時省力，並且隨着社會商業環境的不確定性增加，也加速了預製菜在餐飲店的引入。正常的做菜流程要去準備材料，清洗，現做……每一道菜品都要廚師耗費一定的精力去做，先不說出品質量，在需求量的的情況下，你的出餐時間就已經跟不上節奏了。預製菜正好解決了這個問題，甚至不需要廚師，準備預製菜品，在來幾個加熱預製菜的人，顧客買什麼，後廚加熱什麼，效率一流。
外賣行業更是肆無忌憚，因爲外賣平臺是不會規定商家可不可以使用預製菜。從本質上講，使用預製菜本身是沒有違法違規的。
對外賣商家來說，在使用預製菜後，就省去了切絲、炒菜、以及使用過程的損耗、煤氣等諸多成本，並且出單效率更高，在高峯時期能夠出更多的單，總的來講依然是“降本增效”的。
最大的問題是，消費者在很多時候是不知情的，我以爲我花錢買的是廚師的手藝，結果買的是倉庫的冷凍品，還是以68的價格賣給我的？那這就是你的不對了啊，消費者在毫不知情的情況下購買了預製菜，實際上是對消費者的一種欺騙。
而且中華美食，博大精深，講究個色香味俱全，天南海北，各大菜系，甜鹹苦辣都有着各自的特點，風格不同的廚師做出的菜品也會有細微的差別。
現在搞一個預製菜，一樣的味道，一樣的外表，什麼都是一樣的，就像是在流水線餵豬🐷，統一標準，定量餵食。
只能說，預製菜和我們素來所接受的中華飲食文化是背道而馳的，一道美食的出品本就需要付出許多的精力，想要方便和高效就無法同時兼顧味道和質量。
再者，高油高鹽的重口味預製菜也容易造成人體的高血脂。
預製菜這個概念看似很好，到目前的發展狀況實在是不堪入目，也許未來隨着行業規範的制定，預製菜能有更加健康的發展狀況。
盒友們怎麼看呢，你們會選擇預製菜嗎？
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