近几年“预制菜”的概念突然在消费市场中受到了很高的关注，打着方便安全的名头，并且以能够品尝到天南海北的美食为卖点不断吸引着消费者的眼球。
预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。
通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。
在资本的推动下，预制菜正在席卷整个餐饮市场，在消费者方面，喊着方便即食的口号，通过懒人经济，宅经济等概念影响着年轻群体的消费观念。在餐饮行业，预制菜也打着降低成本，提高效益的旗帜不断冲击着本就风雨飘摇的餐饮市场。
现在，随着需求和技术的不断发展，预制菜作为工业和食品的结合产物，其潜力也在逐渐被市场挖掘。
但这些都是资本的骗局，预制菜的发展结果只会是让人吃上既不健康，又不新鲜的工业食物。
其实预制菜的概念并不算新鲜，很多速食品也可以被归为预制菜。
只不过，在预制菜的概念火起来之前，大家熟悉的都是速食品。比如，方便面，再比如，在预制菜火起来之前，海底捞推出的自加热小火锅，实际上放到现在来看也可以算是预制菜，甚至比预制菜还要方便，连加热的工具都配好了，到哪都能开袋即食。
现在的预制菜市场，比较受欢迎的顶流有：酸菜鱼、梅干菜扣肉、鱼香肉丝……
其实不难发现，它们的共同点都是重口味、重盐、重颜色。原因也很简单，就是要用重口味来掩盖食品不新鲜的事实，再怎么冷冻保鲜，不新鲜就是不新鲜。
而现在，作为一个消费者来说，最头疼的问题是，预制菜已经占据了餐饮市场的半壁江山，外卖或者堂食都一样，也许你昨天刚吃过预制菜，还夸厨师手艺好来着。
对餐饮店来说，预制菜确实省时省力，并且随着社会商业环境的不确定性增加，也加速了预制菜在餐饮店的引入。正常的做菜流程要去准备材料，清洗，现做……每一道菜品都要厨师耗费一定的精力去做，先不说出品质量，在需求量的的情况下，你的出餐时间就已经跟不上节奏了。预制菜正好解决了这个问题，甚至不需要厨师，准备预制菜品，在来几个加热预制菜的人，顾客买什么，后厨加热什么，效率一流。
外卖行业更是肆无忌惮，因为外卖平台是不会规定商家可不可以使用预制菜。从本质上讲，使用预制菜本身是没有违法违规的。
对外卖商家来说，在使用预制菜后，就省去了切丝、炒菜、以及使用过程的损耗、煤气等诸多成本，并且出单效率更高，在高峰时期能够出更多的单，总的来讲依然是“降本增效”的。
最大的问题是，消费者在很多时候是不知情的，我以为我花钱买的是厨师的手艺，结果买的是仓库的冷冻品，还是以68的价格卖给我的？那这就是你的不对了啊，消费者在毫不知情的情况下购买了预制菜，实际上是对消费者的一种欺骗。
而且中华美食，博大精深，讲究个色香味俱全，天南海北，各大菜系，甜咸苦辣都有着各自的特点，风格不同的厨师做出的菜品也会有细微的差别。
现在搞一个预制菜，一样的味道，一样的外表，什么都是一样的，就像是在流水线喂猪🐷，统一标准，定量喂食。
只能说，预制菜和我们素来所接受的中华饮食文化是背道而驰的，一道美食的出品本就需要付出许多的精力，想要方便和高效就无法同时兼顾味道和质量。
再者，高油高盐的重口味预制菜也容易造成人体的高血脂。
预制菜这个概念看似很好，到目前的发展状况实在是不堪入目，也许未来随着行业规范的制定，预制菜能有更加健康的发展状况。
盒友们怎么看呢，你们会选择预制菜吗？
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