在現代生活中，外賣，已經成爲人們不可缺少的一部分。
但盒友們知道嗎，外賣並不是現代纔有的產物，其實，遠在遙遠的宋朝，已經有了外賣的雛形。
比如當一個宋朝人在東京的酒樓裏喫飯喝到一半的時候，突然還想再添幾樣下酒菜
而這想喫的幾道下酒菜，正好這家酒樓沒有怎麼辦？
他可以叫專門的人出去給他買。
“若別要下酒，即使人外買軟羊、龜背、大小骨、諸色包子、玉板鮓、生削巴子、瓜姜之類。”——孟元老《東京夢華錄》
這不就是宋代的跑腿嗎，而且就算你在家也可以點外面的喫食，你完全不用出門
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不過，想必很多人和我一樣也會有疑問，在這個遙遠的、科技不是很發達的古代，飯菜怎麼運送呢？
路途比較遙遠，熱氣散了怎麼辦？
到了夏天后，想喫些冰的東西又該如何送呢？
這些問題，其實宋人也一一都解決了，而且宋朝人對喫的追求是真高呀
不僅可以去買別家的菜品，還有人專門進酒樓裏來賣其它食物
東京酒樓裏面的生意，遠遠比我們想象中或者電視劇中還要熱鬧得多。
酒肆裏有一種叫做閒漢的人。
這些人看到年輕的子弟過來飲酒的時候，便立馬就上前殷勤地伺候，買東西，跑腿、傳遞錢物，什麼活他們都幹。
所以客人身邊總有人可以差使。
除此之外呢，酒樓外面還有商販自己找上門來。
《東京夢華錄》就列出了不少從外面託賣的食物，什麼炙雞、燠鴨、羊腳子、點羊頭、姜蝦、酒蟹、鹿脯、海鮮和時令水果。
還有人託着小盤賣一些乾果，還有小孩子們拿着自己的白瓷缸子來賣一些辣菜。
光聽這些菜品就讓人流口水了
當酒客坐在桌邊的時候，不僅是酒樓本身在做生意，周邊其實有好幾個生意都同時開張了。
店家賣自己的酒菜，閒漢們替客人跑腿，外來的食品商販也在尋找買主。
“托盤檐架至酒肆中，歌叫買賣者”——吳自牧《夢粱錄》卷十六
想喫飯也不一定要進酒樓喫，在家裏也可以買到熟食
宋朝有很多從事小本商業經營的人家，他們常常沒有時間做飯，以此每次都要到店鋪裏去買現成的飲食。
“市井經紀之家，往往只於市店旋置飲食，不置家蔬。”——孟元老《東京夢華錄》卷三《馬行街鋪席》
甚至很多時候去店裏買食物的時間都匱乏，這就誕生了另一門生意，很多商販會挑着自己的食物，沿着門戶叫賣，到了哪家門前，哪家人想買，直接出來喊住他就可以。
這下連出門找店的時間都省了。
或者你家中臨時來客的時候，聽見外面的叫賣聲，買上一兩熟食也能夠應急使用。
“就門供賣，可以應倉卒之需。”——南宋吳自牧《夢粱錄》
大戶人家如果想喫某家酒樓的菜品，點菜的過程就基本類似於現代外賣的形式了，他們會派家僕專程跑一趟，讓他到店裏把想喫的幾道菜點好。店家接下後照着備菜，做好了，便讓閒漢送到府上。當然家僕也可以留在店裏等，飯菜做好後自己帶回去。
要是府上經常有點外賣的需求，還有一種更省事的辦法。就是可以提前和店家約好：什麼時候送，每次都送到哪裏。之後到了約定的時辰，飯店便會安排人把飯菜送來，這樣連每次派人去店裏點菜的工夫都省了
這些在現代看來不新鮮也有些麻煩，但是結合當時的時代來看，已經很新穎了
從酒樓裏讓人出去買，到街上有人帶着點心找顧客，再到熟食沿門供應，再到專門人送餐，外賣在宋朝的時候已經十分普遍了。
飯菜究竟如何保溫呢？
如今送外賣，也有騎手會把熱飯菜放進保溫袋、保溫箱當中，再一路送到顧客手裏，並且騎的還是電動車。
但是宋朝跑腿的人，大部分都只能靠步行。
飯菜從廚房出來，要經過很長時間才能送到客人手中，尤其到了冬天，熱湯、熱菜很容易就會涼下來。
古人對這種情況就想了一個很有意思的辦法，就是夾層暖碗。（此碗唐代已經有了雛形）
這個夾層暖碗，它的內外碗壁之間留有夾層，底部留有一個小孔，通過這個孔就可以往夾層裏注入熱水，再通過熱水幫助碗裏的飯食保持溫度。
一般店家會先把盛着熱食的器皿放進食盒中，再派自己人或者閒漢提着或挑着送走。
這裝食物的方形食盒也很有講究，有些食盒會分爲兩層，甚至三層屜格，便於分別放置食物和器具，也方便提拿和搬運。
宋朝人這麼喜歡喫的原因是什麼
爲啥宋朝人這麼喜歡喫，以至於外賣的需求都如此之高了，因爲，宋朝的食物之豐富，到今天都讓人覺得驚訝。
我隨便說幾樣，看看能不能勾起你的食慾哈。
比如光包子饅頭就有蟹肉包、蝦魚包、江魚包、鵝鴨包、羊頭饅頭、羊肉饅頭、魚肉饅頭等等。
餅的話也還有牡丹餅、菊花餅、月餅、梅花餅、水晶餅等等。
這一切食物可能今天還能做出來，有些已經很難準確還原當時的做法了。
另外，羅大經在《鶴林玉露》中還講述過一段趣事，說明了當時的人對於喫的追求有多大。
一位士大夫買來的女子，自稱曾在蔡京府裏的包子廚做事。主人讓她做包子，她自己卻說不會。主人就奇怪了，你不是說在包子廚裏做事嗎？追問之下她回答道，“妾乃包子廚中縷蔥絲者也。”我是專門負責切蔥絲的人
你看看，連蔥絲都需要一個專門的人來負責，就知道，對於這樣的人家來說，這個包子得做的有多精細、多麼好喫了。
那食物種類這麼多，原料是不是也得跟得上？
如果旺季時，你來到在臨安的肉鋪前，會發現每一家肉案前基本上都有五到七名操刀者，客人可以像今天的我們一樣買到不同的部位，也可以提出切割的要求。
從一句話我們就可以知道當時對肉的買賣的需求，和人們對美食的愛好有多旺盛。
“至飯前，所掛之肉骨已盡矣。”
飯點還沒到，肉案上掛着的肉和骨頭已經賣完了。
到了中午的時候，肉鋪又開始直接賣熟食，頭、蹄、肝、肺，什麼熝肉都在其中。
此外臨安的壩北修義坊還有專門的肉市，肉鋪、屠宰人家專門爲城裏的那些店鋪和沿街賣熟肉的商販供應原料。
夏天居然還能購買冰食
宋朝的夏天也值得單獨講一講。
著名的詩人楊萬里，在他寫的《荔枝歌》裏就有那麼幾句詩，講述了夏天宋人賣冰的場景：
“北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未喫心眼開。……年年窨子南山下。”
這首詩寫的特別有畫面感。你想象一下，六月正午天氣熱得讓人直冒汗的時候，如果你聽到街上突然傳來一陣賣冰的吆喝，還沒買到冰，心中估計已經雀躍起來了。
楊萬里詩中提到的一個重要的細節：“冰雪一窖活一家”。
這說明賣冰已經可以養活一家人了，冰塊這門生意本身挺大，需求也挺高。
但是古代並沒有冰箱，冰只能從冬天採來，那怎麼可能留到夏天呢？
聰明的古人（並非宋朝纔開始有哈）採用了冬採夏用的辦法，在寒冬裏從河湖鑿取天然冰塊，運進地下的冰窖（冰窖也就是詩裏說的“窨子”。）
這冰窖一般都建在陰涼處，利用土層隔熱，窖內還會鋪設草蓆、稻草等材料，冰塊碼放之後再覆蓋一層隔熱物，封住窖口，這樣就能儘量減少融化。
宋朝的官方還設有專門的冰井務。宋太祖建隆二年，朝廷就下詔設置冰井務，專門負責儲冰。到了夏天，這些儲存的冰就可以取出供宮廷和其他用途。
這樣在宋朝的夏天，你才能看到如此多的冰食和冰飲
同時，冰的作用還不只是解暑。
南宋人愛喫石首魚，夏初正是這種魚上市的時候，可天氣很熱，魚肉很容易腐爛，尤其是路途遙遠的是時候，更容易腐爛。
范成大就記載到，沿海的一些大戶冬天時，就開始儲冰，夏天用冰來養護石首魚魚肉，這樣解決了這個問題。
有了這些冰之後，石首魚能運到江東、金陵以西等更遠的地方去。
皇帝也會叫外賣
因爲東西實在豐富又好喫，宋朝外賣的生意，甚至都做到皇宮裏面了。
據《癸辛雜識》中周密所說，隆興年間，宋孝宗在德壽宮附近看燈買市，宮中準備了數萬貫錢，宣召市井商販前來叫賣。
周密還說價值一貫錢的食物，皇帝會賞給商販兩貫錢。
“直一貫者，犒直二貫”——《癸辛雜識》
具體宋孝宗買了些什麼呢？有這個李婆婆魚羹、南瓦張家圓子等等。
這魚羹可是個美食，皇帝們都喜歡，宋孝宗青睞李婆婆魚羹，宋高宗則偏愛西湖邊上宋五嫂的魚羹，這家店斯通得給盒友們好好介紹介紹
當時的西湖上有許多往來的小船，其中有一些專門賣羹湯和時令水果的
還有一些船賣酒水、菜蔬、茶果等等。
遊湖的人坐在船上的時候，如果想喫點東西，就不用每次都靠岸找店。
尤其是這家宋五嫂的魚羹，它受到了皇室的賞識，也得到後來人們紛紛追捧，她也因此富裕了起來，這就是妥妥的網紅店，還是皇家認證
“如宋五嫂魚羹，嘗經御賞，人所共趨，遂成富媼。”《武林舊事》
一碗魚羹之所以如此受人追捧，說到底還是因爲喫飯這件事，千百年以來都是中國人心中的頭等大事之一
民以食爲天，這句話永遠都不會過時
而在喫飯這件重要的事請背後，不管是過去還是現在，始終有一羣人在爲大家忙活着
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