在现代生活中，外卖，已经成为人们不可缺少的一部分。
但盒友们知道吗，外卖并不是现代才有的产物，其实，远在遥远的宋朝，已经有了外卖的雏形。
比如当一个宋朝人在东京的酒楼里吃饭喝到一半的时候，突然还想再添几样下酒菜
而这想吃的几道下酒菜，正好这家酒楼没有怎么办？
他可以叫专门的人出去给他买。
“若别要下酒，即使人外买软羊、龟背、大小骨、诸色包子、玉板鲊、生削巴子、瓜姜之类。”——孟元老《东京梦华录》
这不就是宋代的跑腿吗，而且就算你在家也可以点外面的吃食，你完全不用出门
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不过，想必很多人和我一样也会有疑问，在这个遥远的、科技不是很发达的古代，饭菜怎么运送呢？
路途比较遥远，热气散了怎么办？
到了夏天后，想吃些冰的东西又该如何送呢？
这些问题，其实宋人也一一都解决了，而且宋朝人对吃的追求是真高呀
不仅可以去买别家的菜品，还有人专门进酒楼里来卖其它食物
东京酒楼里面的生意，远远比我们想象中或者电视剧中还要热闹得多。
酒肆里有一种叫做闲汉的人。
这些人看到年轻的子弟过来饮酒的时候，便立马就上前殷勤地伺候，买东西，跑腿、传递钱物，什么活他们都干。
所以客人身边总有人可以差使。
除此之外呢，酒楼外面还有商贩自己找上门来。
《东京梦华录》就列出了不少从外面托卖的食物，什么炙鸡、燠鸭、羊脚子、点羊头、姜虾、酒蟹、鹿脯、海鲜和时令水果。
还有人托着小盘卖一些干果，还有小孩子们拿着自己的白瓷缸子来卖一些辣菜。
光听这些菜品就让人流口水了
当酒客坐在桌边的时候，不仅是酒楼本身在做生意，周边其实有好几个生意都同时开张了。
店家卖自己的酒菜，闲汉们替客人跑腿，外来的食品商贩也在寻找买主。
“托盘檐架至酒肆中，歌叫买卖者”——吴自牧《梦粱录》卷十六
想吃饭也不一定要进酒楼吃，在家里也可以买到熟食
宋朝有很多从事小本商业经营的人家，他们常常没有时间做饭，以此每次都要到店铺里去买现成的饮食。
“市井经纪之家，往往只于市店旋置饮食，不置家蔬。”——孟元老《东京梦华录》卷三《马行街铺席》
甚至很多时候去店里买食物的时间都匮乏，这就诞生了另一门生意，很多商贩会挑着自己的食物，沿着门户叫卖，到了哪家门前，哪家人想买，直接出来喊住他就可以。
这下连出门找店的时间都省了。
或者你家中临时来客的时候，听见外面的叫卖声，买上一两熟食也能够应急使用。
“就门供卖，可以应仓卒之需。”——南宋吴自牧《梦粱录》
大户人家如果想吃某家酒楼的菜品，点菜的过程就基本类似于现代外卖的形式了，他们会派家仆专程跑一趟，让他到店里把想吃的几道菜点好。店家接下后照着备菜，做好了，便让闲汉送到府上。当然家仆也可以留在店里等，饭菜做好后自己带回去。
要是府上经常有点外卖的需求，还有一种更省事的办法。就是可以提前和店家约好：什么时候送，每次都送到哪里。之后到了约定的时辰，饭店便会安排人把饭菜送来，这样连每次派人去店里点菜的工夫都省了
这些在现代看来不新鲜也有些麻烦，但是结合当时的时代来看，已经很新颖了
从酒楼里让人出去买，到街上有人带着点心找顾客，再到熟食沿门供应，再到专门人送餐，外卖在宋朝的时候已经十分普遍了。
饭菜究竟如何保温呢？
如今送外卖，也有骑手会把热饭菜放进保温袋、保温箱当中，再一路送到顾客手里，并且骑的还是电动车。
但是宋朝跑腿的人，大部分都只能靠步行。
饭菜从厨房出来，要经过很长时间才能送到客人手中，尤其到了冬天，热汤、热菜很容易就会凉下来。
古人对这种情况就想了一个很有意思的办法，就是夹层暖碗。（此碗唐代已经有了雏形）
这个夹层暖碗，它的内外碗壁之间留有夹层，底部留有一个小孔，通过这个孔就可以往夹层里注入热水，再通过热水帮助碗里的饭食保持温度。
一般店家会先把盛着热食的器皿放进食盒中，再派自己人或者闲汉提着或挑着送走。
这装食物的方形食盒也很有讲究，有些食盒会分为两层，甚至三层屉格，便于分别放置食物和器具，也方便提拿和搬运。
宋朝人这么喜欢吃的原因是什么
为啥宋朝人这么喜欢吃，以至于外卖的需求都如此之高了，因为，宋朝的食物之丰富，到今天都让人觉得惊讶。
我随便说几样，看看能不能勾起你的食欲哈。
比如光包子馒头就有蟹肉包、虾鱼包、江鱼包、鹅鸭包、羊头馒头、羊肉馒头、鱼肉馒头等等。
饼的话也还有牡丹饼、菊花饼、月饼、梅花饼、水晶饼等等。
这一切食物可能今天还能做出来，有些已经很难准确还原当时的做法了。
另外，罗大经在《鹤林玉露》中还讲述过一段趣事，说明了当时的人对于吃的追求有多大。
一位士大夫买来的女子，自称曾在蔡京府里的包子厨做事。主人让她做包子，她自己却说不会。主人就奇怪了，你不是说在包子厨里做事吗？追问之下她回答道，“妾乃包子厨中缕葱丝者也。”我是专门负责切葱丝的人
你看看，连葱丝都需要一个专门的人来负责，就知道，对于这样的人家来说，这个包子得做的有多精细、多么好吃了。
那食物种类这么多，原料是不是也得跟得上？
如果旺季时，你来到在临安的肉铺前，会发现每一家肉案前基本上都有五到七名操刀者，客人可以像今天的我们一样买到不同的部位，也可以提出切割的要求。
从一句话我们就可以知道当时对肉的买卖的需求，和人们对美食的爱好有多旺盛。
“至饭前，所挂之肉骨已尽矣。”
饭点还没到，肉案上挂着的肉和骨头已经卖完了。
到了中午的时候，肉铺又开始直接卖熟食，头、蹄、肝、肺，什么熝肉都在其中。
此外临安的坝北修义坊还有专门的肉市，肉铺、屠宰人家专门为城里的那些店铺和沿街卖熟肉的商贩供应原料。
夏天居然还能购买冰食
宋朝的夏天也值得单独讲一讲。
著名的诗人杨万里，在他写的《荔枝歌》里就有那么几句诗，讲述了夏天宋人卖冰的场景：
“北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。……年年窨子南山下。”
这首诗写的特别有画面感。你想象一下，六月正午天气热得让人直冒汗的时候，如果你听到街上突然传来一阵卖冰的吆喝，还没买到冰，心中估计已经雀跃起来了。
杨万里诗中提到的一个重要的细节：“冰雪一窖活一家”。
这说明卖冰已经可以养活一家人了，冰块这门生意本身挺大，需求也挺高。
但是古代并没有冰箱，冰只能从冬天采来，那怎么可能留到夏天呢？
聪明的古人（并非宋朝才开始有哈）采用了冬采夏用的办法，在寒冬里从河湖凿取天然冰块，运进地下的冰窖（冰窖也就是诗里说的“窨子”。）
这冰窖一般都建在阴凉处，利用土层隔热，窖内还会铺设草席、稻草等材料，冰块码放之后再覆盖一层隔热物，封住窖口，这样就能尽量减少融化。
宋朝的官方还设有专门的冰井务。宋太祖建隆二年，朝廷就下诏设置冰井务，专门负责储冰。到了夏天，这些储存的冰就可以取出供宫廷和其他用途。
这样在宋朝的夏天，你才能看到如此多的冰食和冰饮
同时，冰的作用还不只是解暑。
南宋人爱吃石首鱼，夏初正是这种鱼上市的时候，可天气很热，鱼肉很容易腐烂，尤其是路途遥远的是时候，更容易腐烂。
范成大就记载到，沿海的一些大户冬天时，就开始储冰，夏天用冰来养护石首鱼鱼肉，这样解决了这个问题。
有了这些冰之后，石首鱼能运到江东、金陵以西等更远的地方去。
皇帝也会叫外卖
因为东西实在丰富又好吃，宋朝外卖的生意，甚至都做到皇宫里面了。
据《癸辛杂识》中周密所说，隆兴年间，宋孝宗在德寿宫附近看灯买市，宫中准备了数万贯钱，宣召市井商贩前来叫卖。
周密还说价值一贯钱的食物，皇帝会赏给商贩两贯钱。
“直一贯者，犒直二贯”——《癸辛杂识》
具体宋孝宗买了些什么呢？有这个李婆婆鱼羹、南瓦张家圆子等等。
这鱼羹可是个美食，皇帝们都喜欢，宋孝宗青睐李婆婆鱼羹，宋高宗则偏爱西湖边上宋五嫂的鱼羹，这家店斯通得给盒友们好好介绍介绍
当时的西湖上有许多往来的小船，其中有一些专门卖羹汤和时令水果的
还有一些船卖酒水、菜蔬、茶果等等。
游湖的人坐在船上的时候，如果想吃点东西，就不用每次都靠岸找店。
尤其是这家宋五嫂的鱼羹，它受到了皇室的赏识，也得到后来人们纷纷追捧，她也因此富裕了起来，这就是妥妥的网红店，还是皇家认证
“如宋五嫂鱼羹，尝经御赏，人所共趋，遂成富媪。”《武林旧事》
一碗鱼羹之所以如此受人追捧，说到底还是因为吃饭这件事，千百年以来都是中国人心中的头等大事之一
民以食为天，这句话永远都不会过时
而在吃饭这件重要的事请背后，不管是过去还是现在，始终有一群人在为大家忙活着
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