文/迷宮
導語
交出你的私藏館子
我們的編輯黑貓老師，上週去杭州出差。聯想起歷次點外賣踩雷的血淚史，黑貓老師決定外出覓食，爲杭州美食正名。
他打開大衆點評，細細瀏覽各位行家的銳評。瞥見一公里內，有一家開了13年的老店，其首推的48元一碗的特色拌川面，好評無數。“能開那麼久，必然是有東西的。”黑貓老師遂前往該店。
到店，掃碼，下單。黑貓老師還不忘先拍照發編輯羣裏，興奮地表示他應該是找到了杭州本地真正的美食。
可真一入口，齁鹹的麪湯立馬讓黑貓老師皺眉，他隨即在羣裏“宣佈”撤回剛剛對杭州街邊老店的表揚。硬着頭皮喫完後，黑貓老師深感失望，直言還是“麥門最好喫”......
在網絡上，杭州“美食荒漠”的名聲已是人盡皆知的程度。外地人在杭州喫飯，喫對了館子沒有太多獎勵，而喫錯了的懲罰還挺深刻。比如濱江區、蕭山區這倆個打工人聚集地，已被知乎蓋章“一個賽一個難喫”。
我不禁想到，濱江、西湖還聚集着大量遊戲從業者。他們平日裏喫些什麼？對杭州的飲食文化是什麼印象？有沒有杭州土著站出來，反駁一下美食荒漠論？
我找了幾個在杭州做遊戲的人，聊了聊他們的餐桌。
01 來杭州雖是工作，但喫飯只能湊合嗎？
杭漂五年未敢嘗試西湖醋魚的雪碧
說實話，作爲一個在杭州工作了5年的喫貨，我覺得杭州好喫的餐飲店其實不少。但杭州好喫的東西，你在別的城市也都能喫到。
我理解的美食荒漠，指的是缺少當地的特色美食。比如大家一提南京，大家都想到鹽水鴨。但一提杭州，想到的卻是西湖醋魚這種黑名單選手。
對，說出來有點慚愧，在杭州待了5年，西湖醋魚我是真沒敢去嘗試。
我前司在餘杭的夢想小鎮那邊。那地方是有點偏，但反過來物價很美麗。夢想小鎮旁邊就是杭師大。衆所周知，大學附近的美食味道一定不會差。
小鎮裏面有一家川味泡菜館，每次老同事離職之前，大家都會選在那兒聚一次。另外倉前街的小牛家村黃牛肉火鍋、失眠杭州燒烤，都是我非常推薦去嘗試的店，基本每個月都會跟同事光顧幾次。
印象最深的一次，是同事帶我去下沙大學城那邊喫，價格美麗、味道好喫、分量還巨多。跟着大學生喫，錯不了。
平日裏自己幾乎不做飯，每天下班剩下的休息時間就那麼幾個小時，做飯加收拾要浪費掉三分之一。所以我這5年杭漂，基本是靠外賣活着的。
現在跳船去了上海工作，房租體感非常明顯，接近翻倍之外，倒是在喫上面變化不大，跟杭州差不多。
硬要說的話，上海屬於你想喫什麼，外賣上都能買到。我自己又比較喜歡喫自助，在上海的體驗確實不錯。單論飲食的幸福感，上海我能打7分吧。
不點外賣就不會踩雷的Iris
杭州美食荒漠這個說法，我是認可的。不過蕭山本地土菜還可以，味道不錯。不過一些蕭山本地菜館看着是個破館子，去了就點個江鮮試試，價格一下就很貴了。
都說杭州本幫菜糟糕，我的感受是，本幫菜去貴貴的餐廳喫，其實也挺不錯的。比如紫薇廳、金沙廳這種，我去過一次，點的最便宜的，兩個人喫了大概600多。
喫的選擇上，園區食堂其實挺好的，選擇多，菜單也經常換。我最爲滿意的當屬食堂的早餐。光早餐就有好幾個檔口，想喫餅有縉雲燒餅，想喫米有生燙米線的腸粉瘦肉粥，還有江南小喫的小餛飩、沙縣小喫的蔥油拌麪配煎蛋，大廳裏白粥、豆漿、雜糧自助等等，非常豐富。
濱江外賣的可怕，我沒什麼體感，因爲我不怎麼愛點外賣，因爲基本都喫堂食。週末就是自己下廚。不點就不會踩雷。
濱江能推薦的話，小本雞、美好小館、野喂、粵來粵順，這幾家我覺得都還不錯。
自己動手豐衣足食的芋見
聊杭州必然會聊到喫。說實話，我覺得大家對杭州飲食有點標籤化。杭州本幫菜確實有那麼一兩道菜式不太好喫，導致大家負面印象很多，其實整體選擇還是挺多。
不過杭州的飲食對我來說問題不大，因爲我能自己下廚做飯。工作日，我也不太願意去點外賣或者去外面喫，不想喫預製菜，基本自己帶飯吧。
你要說和朋友去餐館搓一頓，喫一頓簡單的飯，問題也不特別大。
杭州沒有一線城市的壓力，生活節奏相對舒緩，對我來說挺合適的。
02 直面“荒漠說”，杭州土著要不要辯護下？
“越正宗越不好喫”的杭州土著Duke
美食荒漠這個說法，我一直覺得是對城市咖位的一種認證。一般城市，還不配這麼叫呢233。前面兩代美食荒漠，北京、上海，都什麼級別？現在輪到杭州了，側面看反而是對杭州全國影響力輻射的佐證。
而且杭幫菜和滬幫菜口味上非常相似，要荒漠就大家都荒漠。大城市還是那句話，只要預算到位，肯定能喫到好東西。
就拿槽點最多的“西湖醋魚”來說吧，我認爲是越正宗的，越不好喫。
正宗做法要用放養在西湖裏的草魚，土腥味太重，得靠糖醋醬去壓，那味道是蓋不住的。但這魚如果換一條桂魚或者鱸魚，糖醋味能難喫到哪裏去？
我認爲“美食荒漠說”本質是對來杭工作環境的一種宣泄。網紅電商也好，遊戲互聯網也好，都是超高淘汰率、重度壓榨的崗位，人們對生活的不滿蔓延開，傳導到飲食上了。
真要給來杭遊客一份覓食指南，我會推薦一些務實的。平價一人食，首推茄味拌川，老少咸宜。平價連鎖餐館中的外婆家、白鹿和綠茶，下限和性價比都有保障，都打進省外市場了。部分老字號反而要勸退，反正他們做差了也不缺客源。
還有兩家開在“西湖十景”景區附近的麪館想安利，一家在“滿隴桂雨”那邊的桂語家面，一個在靈隱寺邊上知竹，環境、氛圍都很好，味道至少我覺得不錯。
被濱江區國潮外賣包圍的fufu
杭州是美食荒漠這個說法，我這半個本地人，確實也難反駁。
如果你是特別熱愛美食的人，你有主動搜索的能力，總能在這座城市裏發現好喫的。不過杭州能發掘出來的好喫的，本幫菜只佔少部分，大部分是外來菜系。
經我同事們不懈探索，他們在濱江區就發現一家不錯的本幫菜，有40年曆史的羣樂飯店。另外值得推薦的店像鹹魚仔、脆皮雞煲，都是廣東人開的店。
濱江區就是一個上班的地方，商場配套一般，生活氣息不算濃。園區附近的小區，樓下配套還比較少，房價倒是要四五萬一平。
杭州這幾年外來人口多，很多人並不是本地人，本地菜系對他們來說不合胃口。而那些做預製外賣的商家，確實很一般，放心又好喫的比較難找。
尤其是濱江區的外賣，“國潮外賣”比例挺高。有時一喫就知道食材不新鮮，或者明顯是預製的。少數能點的，也就是能喫的程度吧。
因此同事們點外賣，一般會點那種商場裏的門店，人均一頓四五十，還算好喫。現在工作日大家都喫園區裏的食堂，口味偏清淡，味道還可以。
週末時都是自己下廚，或者去公婆家蹭個飯，江浙家常菜，食材買得新鮮些，怎麼都好喫。
反正我覺得，杭州更像是一個大家來打工的地方，不是來享受美食的，不能和廣州、成都、重慶這些美食之都比。
03 所以，今天喫什麼呢？
聊到最後，土著Duke覺得“荒漠說”是城市咖位的認證，半個本地人fufu說真正的美食愛好者也只會覺得它很一般，杭漂五年的雪碧認爲本幫菜缺的是特色，Iris亦持相似觀點。
我倒是不知不覺攢出一份覓食名錄，羣樂飯店、黃牛肉火鍋、失眠杭州燒烤、南豐飯店……下一個去杭州出差，我大概不用再退回麥門了。
那麼，在杭州做遊戲的你，平時工作日、週末都喫了什麼？是雷打不動的外賣，還是園區裏的食堂，抑或挖到一家願意每週都去的店？評論區交出你的私藏館子和避雷名單。
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